Receta de patatas a la riojana con costilla

Tiempo de Preparación: 35mComensales: 4Categoria: Plato principal

¿Has probado ya las patatas a la riojana con costilla? Entonces no debes dejar pasar un día más, porque se trata de un plato completo y muy sabroso al que prácticamente nadie se resiste. Si quieres hacerlo tú mismo en casa, sigue los pasos que te indicamos a continuación en RecetasDeCocina. ¡Te van a quedar riquísimas!

Se trata de un plato que se puede preparar de diversas maneras y que puedes acompañar con algún entrante ligero, como una ensalada de patata fría, o combinar con algún plato de carne, como una milanesa a la suiza. ¡No te lo pienses más y ponte con nosotros a hacer unas patatas a la riojana con costilla pare chuparse los dedos!

Ingredientes

• 1 1 kg. de patata
• 2 ¼ de kg. de costillas de cerdo
• 3 200 gr. de chorizo
• 4 1 pimiento choricero
• 5 2 pimientos verdes
• 6 1 cebolla
• 7 1 zanahoria
• 8 4 dientes de ajo
• 9 1 hoja de laurel
• 10 1 cucharada de pimentón dulce
• 11 1 rama de perejil
• 12 Aceite de oliva
• 13 Sal
• 14 Pimienta negra molida
• 15 1 chorrito de aceite

Preparación de las patatas a la riojana con costilla

• 1 Lo primero que debes hacer es cortar la costilla de cerdo en trozos pequeños. En cuanto los tengas, mezcla en un recipiente los ingredientes para hacer el adobo y viértelo sobre las costillas. Deja que maceren durante un par de horas aproximadamente.

  1 Lo primero que debes hacer es cortar la costilla de cerdo en trozos pequeños. En cuanto los tengas, mezcla en un recipiente los ingredientes para hacer el adobo y viértelo sobre las costillas. Deja que maceren durante un par de horas aproximadamente.

• 2 Transcurrido este tiempo, vierte un poco de aceite de oliva en una sartén, hasta cubrir el fondo, y ponlo a calentar. Después dora las costillas a fuego bajo durante unos quince minutos. Reserva.

  2 Transcurrido este tiempo, vierte un poco de aceite de oliva en una sartén, hasta cubrir el fondo, y ponlo a calentar. Después dora las costillas a fuego bajo durante unos quince minutos. Reserva.

• 3 Mientras tanto pela y pica muy finitos la cebolla, dos dientes de ajo y la zanahoria. Échalo todo en la misma sartén que has utilizado para las costillas y déjalo un par de minutos a fuego bajo.

  3 Mientras tanto pela y pica muy finitos la cebolla, dos dientes de ajo y la zanahoria. Échalo todo en la misma sartén que has utilizado para las costillas y déjalo un par de minutos a fuego bajo.

• 4 Ahora lava, pela y corta las patatas a cuadrados e incorpóralas en la sartén. Dale a todo un par de vueltas.

  4 Ahora lava, pela y corta las patatas a cuadrados e incorpóralas en la sartén. Dale a todo un par de vueltas.

• 5 Pon en el mortero los otros dos dientes de ajo, un poco de sal y las hojas de la rama de perejil ya lavadas y escurridas. Májalo todo bien y añádelo al guiso.

  5 Pon en el mortero los otros dos dientes de ajo, un poco de sal y las hojas de la rama de perejil ya lavadas y escurridas. Májalo todo bien y añádelo al guiso.

• 6 Enjuaga y escurre los pimientos verdes y córtalos en tiras. Incorpóralos también en la sartén.

  6 Enjuaga y escurre los pimientos verdes y córtalos en tiras. Incorpóralos también en la sartén.

• 7 Añade el pimentón y las hojas de laurel. Deja que se rehogue todo con cuidado de que no se rompan las patatas. Vuelve a incorporar las costillas.

  7 Añade el pimentón y las hojas de laurel. Deja que se rehogue todo con cuidado de que no se rompan las patatas. Vuelve a incorporar las costillas.

• 8 Corta el chorizo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y añádelo a la sartén. Echa agua fría hasta que se cubran los ingredientes, y cuando comience a hervir, añade también la carne de pimiento choricero, que debe estar en remojo unas horas antes en agua templada.

  8 Corta el chorizo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y añádelo a la sartén. Echa agua fría hasta que se cubran los ingredientes, y cuando comience a hervir, añade también la carne de pimiento choricero, que debe estar en remojo unas horas antes en agua templada.

• 9 Deja que cueza todo a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se hagan las patatas. Comprueba el punto de sal y ya puedes apagar el fuego, apartar y servir estas sabrosísimas patatas a la riojana con costilla. Tan solo te queda sentarte a la mesa para comprobar por ti mismo lo riquísimas que te han salido. ¡Que las disfrutes!

  9 Deja que cueza todo a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se hagan las patatas. Comprueba el punto de sal y ya puedes apagar el fuego, apartar y servir estas sabrosísimas patatas a la riojana con costilla. Tan solo te queda sentarte a la mesa para comprobar por ti mismo lo riquísimas que te han salido. ¡Que las disfrutes!

Gracias por visitar nuestro blog