Receta de panettone de chocolate
Tiempo de Preparación: 70mComensales: 4Categoria: Postre
Este panettone de chocolate es una variación de la receta tradicional de este popular dulce italiano. Si bien es una preparación sencilla, necesita bastante tiempo para que la masa llegue a su punto pero, en cuanto pruebes su sabr, ¡descubrirás como vale la pena el esfuerzo!
Si quieres completar el menú y tener una celebración por todo lo alto en esta Navidad, cocina como plato principal un rico pavo relleno con verduras y acompáñalo con unos canapés de sobrasada y huevos de codorniz como entrantes. ¡Vas a deleitar a todo el mundo con tus habilidades culinarias!
No perdamos más tiempo y comencemos a preparar este delicioso panettone de chocolate siguiendo los pasos de RecetasDeCocina. ¡Vamos allá!
Ingredientes
- 1 100 gr. de harina de fuerza
- 2 150 ml. de agua tibia
- 3 7 gr. de levadura instantánea
- 4 400 gr. de harina de fuerza
- 5 145 gr. de azúcar
- 6 100 gr. de mantequilla
- 7 2 huevos
- 8 2 yemas
- 9 100 ml. de leche
- 10 30 gr. de cacao en polvo
- 11 150 gr. de chocolate negro
- 12 150 gr. de chocolate de leche
Preparación del panettone de chocolate
1 Lo primero que debes hacer es el prefermento o la masa de arranque mezclando los ingredientes en un bol. Luego, tapa con un film y deja reposar durante un día.
1 Lo primero que debes hacer es el prefermento o la masa de arranque mezclando los ingredientes en un bol. Luego, tapa con un film y deja reposar durante un día.
2 Cuando hayan transcurrido las 24 horas, coloca en un bol la harina, el azúcar, la sal, las yemas, el cacao, la levadura, la leche y un huevo, el otro tienes que reservarlo. Mezcla con tus manos o con una batidora eléctrica y cuando lo tengas todo incorporado, agrega el prefermento e incorpora la mantequilla troceada a temperatura ambiente.
2 Cuando hayan transcurrido las 24 horas, coloca en un bol la harina, el azúcar, la sal, las yemas, el cacao, la levadura, la leche y un huevo, el otro tienes que reservarlo. Mezcla con tus manos o con una batidora eléctrica y cuando lo tengas todo incorporado, agrega el prefermento e incorpora la mantequilla troceada a temperatura ambiente.
3 Cuando tengas una masa suave y elástica, corta el chocolate en trozos y agrégalo. Engrasa con aceite un recipiente grande y pasa la masa por encima para evitar que se seque. Tapa con un film y deja reposar la mezcla durante 2 horas para que duplique su volumen.
3 Cuando tengas una masa suave y elástica, corta el chocolate en trozos y agrégalo. Engrasa con aceite un recipiente grande y pasa la masa por encima para evitar que se seque. Tapa con un film y deja reposar la mezcla durante 2 horas para que duplique su volumen.
4 Cuando la masa haya crecido lo suficiente, sácala del recipiente donde la tienes y amásala de nuevo para quitarle el aire. Para cocinar tu postre vas a necesitar dos moldes para panettone grandes. Engrásalos y enharínalos para evitar que se pegue la mezcla a sus paredes.
4 Cuando la masa haya crecido lo suficiente, sácala del recipiente donde la tienes y amásala de nuevo para quitarle el aire. Para cocinar tu postre vas a necesitar dos moldes para panettone grandes. Engrásalos y enharínalos para evitar que se pegue la mezcla a sus paredes.
5 Reparte en los moldes la masa de manera equitativa y tapa de nuevo. Deja que crezca ahí durante 2 horas más.
5 Reparte en los moldes la masa de manera equitativa y tapa de nuevo. Deja que crezca ahí durante 2 horas más.
6 Calienta el horno a 220ºC y, mientras alcanza la temperatura deseada, pinta la superficie del panettone con un huevo batido. Mete los dos recipientes de panettone en el horno y, cuando hayan pasado 20 minutos, baja la potencia a 180ºC.
6 Calienta el horno a 220ºC y, mientras alcanza la temperatura deseada, pinta la superficie del panettone con un huevo batido. Mete los dos recipientes de panettone en el horno y, cuando hayan pasado 20 minutos, baja la potencia a 180ºC.
7 Transcurrido este tiempo, introduce un palillo o un cuchillo en el centro de tus panettones de chocolate para comprobar si están hechos. Si sale limpio ya podrás sacarlos del horno. Enfría, desmolda y, voilá! ¡Qué los disfrutes!
7 Transcurrido este tiempo, introduce un palillo o un cuchillo en el centro de tus panettones de chocolate para comprobar si están hechos. Si sale limpio ya podrás sacarlos del horno. Enfría, desmolda y, voilá! ¡Qué los disfrutes!
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