Receta de pan gallego relleno

Tiempo de Preparación: 69mComensales: 4Categoria: Cena

Puede ser difícil encontrar un buen queso para esta receta de pan gallego relleno, nosotros recomendamos probar con el queso emmental.

Ingredientes

• 1 200 gr. de masa madre de centeno.
• 2 600 gr. de harina de trigo.
• 3 550 ml. de agua.
• 4 12 gr. de sal.
• 5 Queso rallado del que más os guste.
• 6 Tomate frito o triturado.
• 7 12 lonchas de jamón york.
• 8 12 rodajas de chorizo o salami.

Receta de pan gallego relleno.

• 1 Vamos a hacer, por supuesto, en primer lugar la masa del pan; para ello en un cuenco mezclamos la harina con una cucharadita de sal, que no sea mucha para que el pan no salga demasiado salado.

  1 Vamos a hacer, por supuesto, en primer lugar la masa del pan; para ello en un cuenco mezclamos la harina con una cucharadita de sal, que no sea mucha para que el pan no salga demasiado salado.

• 2 En otro, mezclamos la masa madre con un poquito de agua, de este modo conseguiremos un líquido espumoso. Agregamos esto al cuenco de la harina y la sal, removemos bien para que se mezcle y poco a poco vamos agregando agua, hasta llenar más o menos un 70 – 75% del cuenco.

  2 En otro, mezclamos la masa madre con un poquito de agua, de este modo conseguiremos un líquido espumoso. Agregamos esto al cuenco de la harina y la sal, removemos bien para que se mezcle y poco a poco vamos agregando agua, hasta llenar más o menos un 70 – 75% del cuenco.

• 3 Lo batimos todo bien y se irá formando una masa, cada vez más consistente y difícil de batir. Así que nos espolvoreamos las manos con harina y empezamos a amasarla nosotros mismos, hasta conseguir que sea bastante blanda y manejable.

  3 Lo batimos todo bien y se irá formando una masa, cada vez más consistente y difícil de batir. Así que nos espolvoreamos las manos con harina y empezamos a amasarla nosotros mismos, hasta conseguir que sea bastante blanda y manejable.

• 4 La dejaremos fermentar por una media hora más o menos.

  4 La dejaremos fermentar por una media hora más o menos.

• 5 Ya con la masa bien fermentada, la vamos a aplanar usando el rodillo, intentando que no nos quede muy fina pero que la parte amasada sea bastante larga y ancha.

  5 Ya con la masa bien fermentada, la vamos a aplanar usando el rodillo, intentando que no nos quede muy fina pero que la parte amasada sea bastante larga y ancha.

• 6 Encendemos el horno a 250º C para que se vaya precalentando.

  6 Encendemos el horno a 250º C para que se vaya precalentando.

• 7 Esparcimos el tomate frito, o bien puede ser triturado, por toda la superficie de la masa. A continuación troceamos el jamón de york y el chorizo, o lo podemos poner en lonchas, y lo repartimos bien. Esparcimos también el queso rallado a nuestro gusto y enrollamos el pan, dándole una forma circular, con un espacio en el centro. Unir bien ambos extremos para que los ingredientes no se escapen al cocinar.

  7 Esparcimos el tomate frito, o bien puede ser triturado, por toda la superficie de la masa. A continuación troceamos el jamón de york y el chorizo, o lo podemos poner en lonchas, y lo repartimos bien. Esparcimos también el queso rallado a nuestro gusto y enrollamos el pan, dándole una forma circular, con un espacio en el centro. Unir bien ambos extremos para que los ingredientes no se escapen al cocinar.

• 8 Metemos en el horno por un cuarto de hora. Transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 200 – 220º C hasta que el pan esté bien tostado.

  8 Metemos en el horno por un cuarto de hora. Transcurrido este tiempo, bajamos la temperatura a 200 – 220º C hasta que el pan esté bien tostado.

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