Receta de paletilla de cordero al horno con vino tinto
Tiempo de Preparación: 130mComensales: 4Categoria: Plato principal
Hay platos con los que comer es mucho más que comer, ¡es disfrutar al máximo! Uno de esos platos es esta paletilla de cordero al horno con vino tinto, un bocado realmente sublime que merece mucho la pena.
Tanto la paletilla como la salsa las prepararás en un momento, y luego irán haciéndose solas. ¡Todo son ventajas para decidirse por este plato!
En RecetasDeCocina estamos seguros de que este plato te va a encantar, y más si lo acompañas de unas patatas al horno con piel o unas setas de temporada al ajillo.
Y ahora, vamos a ver ya mismo cómo preparar una paletilla de cordero al horno con vino tinto realmente exquisita, ¡apunta!
Ingredientes
- 1 1 paletilla de cordero entera
- 2 2 litros de vino tinto de 14º
- 3 1 cebolla amarilla
- 4 1 puerro
- 5 1 tomate maduro
- 6 1 cabeza de ajo
- 7 1 rama de apio verde
- 8 2 cucharadas de mantequilla
- 9 1 cucharada de concentrado de carne
- 10 1 hueso de caña o de cordero
- 11 1 o 2 cucharadas de harina
- 12 ½ taza de brandy
- 13 Romero
- 14 Tomillo
- 15 Laurel
- 16 Aceite de oliva
- 17 Pimienta negra molida
- 18 Sal
Preparación de la paletilla de cordero al horno con vino tinto
1 El día antes a preparar este plato, haz unos cortes finos por distintos sitios de la paletilla de cordero. Coloca en cada uno de ellos un diente de ajo, un poco de sal y otro poco de pimienta negra molida.
1 El día antes a preparar este plato, haz unos cortes finos por distintos sitios de la paletilla de cordero. Coloca en cada uno de ellos un diente de ajo, un poco de sal y otro poco de pimienta negra molida.
2 Ponla en un recipiente donde la puedas cubrir con el vino completamente, y añade la cebolla y la zanahoria peladas, el puerro, laurel, la rama de apio, tomillo y romero. Guárdala en la nevera.
2 Ponla en un recipiente donde la puedas cubrir con el vino completamente, y añade la cebolla y la zanahoria peladas, el puerro, laurel, la rama de apio, tomillo y romero. Guárdala en la nevera.
3 Ya al día siguiente, pon a precalentar el horno a 200ºC y saca la paletilla del recipiente y reserva la cebolla y el vino.
3 Ya al día siguiente, pon a precalentar el horno a 200ºC y saca la paletilla del recipiente y reserva la cebolla y el vino.
4 Échale un poco de aceite de oliva por encima y pon otros ajos enteros dentro de los cortes de nuevo. Asa la paletilla en el horno durante 30 minutos a 200ºC.
4 Échale un poco de aceite de oliva por encima y pon otros ajos enteros dentro de los cortes de nuevo. Asa la paletilla en el horno durante 30 minutos a 200ºC.
5 Baja la temperatura del horno a 175ºC, y continúa cociendo durante 1 hora y ½ más, girando para que se dore por ambas caras.
5 Baja la temperatura del horno a 175ºC, y continúa cociendo durante 1 hora y ½ más, girando para que se dore por ambas caras.
6 A continuación funde la mantequilla en una cacerola grande. Incorpora la cebolla que reservaste, bien picada, junto con el hueso de caña y el tomate cortado en trozos.
6 A continuación funde la mantequilla en una cacerola grande. Incorpora la cebolla que reservaste, bien picada, junto con el hueso de caña y el tomate cortado en trozos.
7 Echa la harina, rehoga y vierte el vino que reservaste. Añade tomillo, romero, laurel y un diente de ajo. Vierte también el brandy, y adereza con bastante sal y pimienta negra molida.
7 Echa la harina, rehoga y vierte el vino que reservaste. Añade tomillo, romero, laurel y un diente de ajo. Vierte también el brandy, y adereza con bastante sal y pimienta negra molida.
8 Cuece esta salsa a fuego medio durante 1 hora y ½, y después fíltrala. Después debes añadirle el concentrado de carne, y terminar de cocinarla a temperatura alta.
8 Cuece esta salsa a fuego medio durante 1 hora y ½, y después fíltrala. Después debes añadirle el concentrado de carne, y terminar de cocinarla a temperatura alta.
9 Corta la carne de la paletilla de cordero en lonchas no demasiado finas, y sírvela sobre una bandeja con la salsa de vino y puré de patatas en cantidad a tu gusto. ¡Venga, que se enfría!
9 Corta la carne de la paletilla de cordero en lonchas no demasiado finas, y sírvela sobre una bandeja con la salsa de vino y puré de patatas en cantidad a tu gusto. ¡Venga, que se enfría!
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