Receta de paella mixta
Tiempo de Preparación: 75mComensales: 4Categoria: Plato principal
La Paella Mixta es una de las paellas más consumidas porque combina a la perfección la carne y el pescado. No te pierdas la receta que hemos preparado en unareceta.com para que la prepares tu mismo y disfrutes siempre que quieres de este suculento plato en casa. ¡Empezamos!
Ingredientes
- 1 500 gr. de arroz
- 2 ½ pollo troceado
- 3 220 gr. de almejas
- 4 400 gr. de gambón
- 5 210 gr. de anillas de calamar
- 6 4 mejillones
- 7 1 cebolla
- 8 1 pimiento verde
- 9 1 pimiento rojo
- 10 2 dientes de ajo
- 11 1 rama de perejil
- 12 400 gr. de tomate triturado natural
- 13 100 gr. de guisantes
- 14 1 pastilla de caldo de pescado
- 15 1 cucharada de colorante
- 16 3 cucharas de aceite de oliva
- 17 ½ cucharada de sal
- 18 ½ cucharada de pimienta
- 19 6 vasos de agua
Preparación de paella mixta
1 Comienza pelando los gambones, reservando la piel y las cabezas. También trocea las anillas de calamar en trocitos pequeños mientras que las almejas las dejas en remojo con un puñado de sal para que suelten toda la tierra y se abran un poco. Por otro lado limpia bien los mejillones y también los dejas en remojo.
1 Comienza pelando los gambones, reservando la piel y las cabezas. También trocea las anillas de calamar en trocitos pequeños mientras que las almejas las dejas en remojo con un puñado de sal para que suelten toda la tierra y se abran un poco. Por otro lado limpia bien los mejillones y también los dejas en remojo.
2 Calienta un cazo con una cucharada de aceite de oliva y rehoga las cabezas y las pieles del gambón, removiendo de vez en cuando. Mientras se van pochando, machaca las cabezas para que se integren bien a la mezcla. Cuando esté todo bien rehogado llena la cacerola con los 6 vasos de agua y cuece a potencia media durante 15 minutos.
2 Calienta un cazo con una cucharada de aceite de oliva y rehoga las cabezas y las pieles del gambón, removiendo de vez en cuando. Mientras se van pochando, machaca las cabezas para que se integren bien a la mezcla. Cuando esté todo bien rehogado llena la cacerola con los 6 vasos de agua y cuece a potencia media durante 15 minutos.
3 Pela la cebolla, lávala y pícala en trocitos pequeños, así como también pelas los dientes de ajo y los troceas. En el caso de los pimientos los cortas en tiras que no sean muy gruesas.
3 Pela la cebolla, lávala y pícala en trocitos pequeños, así como también pelas los dientes de ajo y los troceas. En el caso de los pimientos los cortas en tiras que no sean muy gruesas.
4 Mientras se cuecen las cabezas de los gambones, pon en la paellera las dos cucharadas de aceite y echa los trozos de pollo y sofríelos hasta que el pollo esté dorado. Una vez tengan color sácalos y resérvalos.
4 Mientras se cuecen las cabezas de los gambones, pon en la paellera las dos cucharadas de aceite y echa los trozos de pollo y sofríelos hasta que el pollo esté dorado. Una vez tengan color sácalos y resérvalos.
5 Ahora en la misma paellera, añade la cebolla y póchala durante unos minutos a potencia media hasta que esté transparente y a continuación añade los pimientos.
5 Ahora en la misma paellera, añade la cebolla y póchala durante unos minutos a potencia media hasta que esté transparente y a continuación añade los pimientos.
6 Mientras se pocha la cebolla y los pimientos machaca los ajos en un mortero y mézclalos con el perejil. Esta mezcla también la echas a la paellera. Remueve bien para integrarlo a la mezcla.
6 Mientras se pocha la cebolla y los pimientos machaca los ajos en un mortero y mézclalos con el perejil. Esta mezcla también la echas a la paellera. Remueve bien para integrarlo a la mezcla.
7 ¿Los pimientos ya han conseguido un poco de color? Entonces mete los trozos de pollo que tenías reservados y vierte el tomate frito natural . Remuévelo bien y sálalo al gusto.
7 ¿Los pimientos ya han conseguido un poco de color? Entonces mete los trozos de pollo que tenías reservados y vierte el tomate frito natural . Remuévelo bien y sálalo al gusto.
8 Cuando el tomate se haya consumido un poco tienes que añadir los gambones y las anillas de calamar. Vuelve a remover para repartir por la superficie de la paellera todos los ingredientes y vierte entonces los guisantes. De nuevo remueve.
8 Cuando el tomate se haya consumido un poco tienes que añadir los gambones y las anillas de calamar. Vuelve a remover para repartir por la superficie de la paellera todos los ingredientes y vierte entonces los guisantes. De nuevo remueve.
9 Cuela el caldo que has preparado en la cacerola con las cabezas y las cáscaras y viértelo en la paellera. Tapa y deja que se haga durante unos 5 minutos a media potencia con la tapa puesta.
9 Cuela el caldo que has preparado en la cacerola con las cabezas y las cáscaras y viértelo en la paellera. Tapa y deja que se haga durante unos 5 minutos a media potencia con la tapa puesta.
10 Pasado ese tiempo, salpimienta, agrega la pastilla de caldo, el colorante y vuelve a tapar. Sube la potencia del fuego para que hierva un poco durante otros 5 minutos. Añade entonces los mejillones y las almejas, todo bien escurrido bajo el agua del grifo y tapa de nuevo. Esta vez el fuego mantenlo a potencia media-baja durante un cuarto de hora.
10 Pasado ese tiempo, salpimienta, agrega la pastilla de caldo, el colorante y vuelve a tapar. Sube la potencia del fuego para que hierva un poco durante otros 5 minutos. Añade entonces los mejillones y las almejas, todo bien escurrido bajo el agua del grifo y tapa de nuevo. Esta vez el fuego mantenlo a potencia media-baja durante un cuarto de hora.
11 Viene el paso más importante, que es añadir el arroz y repartirlo bien por la paella, para lo que será mejor que te ayudes de una cuchara. Una vez bien repartido, vuelve a tapar con la tapa y mantén la temperatura media-baja para que se haga el arroz durante unos 20 minutos. Si vas a usar arroz bomba, recuerda que este tarda menos en hacerse y que consume más el caldo.
11 Viene el paso más importante, que es añadir el arroz y repartirlo bien por la paella, para lo que será mejor que te ayudes de una cuchara. Una vez bien repartido, vuelve a tapar con la tapa y mantén la temperatura media-baja para que se haga el arroz durante unos 20 minutos. Si vas a usar arroz bomba, recuerda que este tarda menos en hacerse y que consume más el caldo.
12 Una vez transcurrido los 20 minutos, prueba el arroz para asegurarte de que no está duro y apaga el fuego.
12 Una vez transcurrido los 20 minutos, prueba el arroz para asegurarte de que no está duro y apaga el fuego.
13 Deja reposar el arroz tapado con trapo o papel de plata durante 5 minutos y tu paella mixta estará lista para servir.
13 Deja reposar el arroz tapado con trapo o papel de plata durante 5 minutos y tu paella mixta estará lista para servir.
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