Receta de paella de marisco con salmorreta
Tiempo de Preparación: 81mComensales: 4Categoria: Plato principal
La paella de marisco con salmorreta es otro nombre con el que se conoce a la paella alicantina, la cuál se prepara con una salsa denominada salmorreta que le da el toque único de la región.
Ingredientes
- 1 4 ñoras
- 2 3 dientes de ajo
- 3 3 tomates
- 4 1 vaso de agua
- 5 Aceite de oliva
- 6 8 langostinos
- 7 4 cigalas
- 8 2 aros de calamar
- 9 1/4 de pimiento morrón rojo
- 10 100 gr. de guisantes
- 11 50 gr. de judías verdes
- 12 Azafrán
- 13 400 gr. de arroz bomba
- 14 800 ml. de caldo de pescado
- 15 Sal
Preparación de paella de marisco con salmorreta
1 Lo primero que vamos a preparar es la salmorreta, para tenerla lista y de ese modo despreocuparnos. Para ello limpia bien las ñoras, las troceas y despepitas para ponerlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
1 Lo primero que vamos a preparar es la salmorreta, para tenerla lista y de ese modo despreocuparnos. Para ello limpia bien las ñoras, las troceas y despepitas para ponerlas en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
2 El tomate lo troceas, tanto como puedas, y los dientes de ajo los cortas en láminas que sean tan pequeñas como puedas. Sofríelo todo junto por varios minutos hasta que se doren bien.
2 El tomate lo troceas, tanto como puedas, y los dientes de ajo los cortas en láminas que sean tan pequeñas como puedas. Sofríelo todo junto por varios minutos hasta que se doren bien.
3 Cuando todo esté bien frito lo pasas al vaso de la bates todo bien, con un vasito de agua que irás agregando poco a poco, para que la salsa no te quede demasiado espesa.
3 Cuando todo esté bien frito lo pasas al vaso de la bates todo bien, con un vasito de agua que irás agregando poco a poco, para que la salsa no te quede demasiado espesa.
4 Reserva esto para después.
4 Reserva esto para después.
5 Lo primero es darle un poco de sabor al aceite, de modo que tras limpiar bien los langostinos y las cigalas los sofríes en la paella un poco para que cojan un poquito de color, que se queden bien dorado y los reservas.
5 Lo primero es darle un poco de sabor al aceite, de modo que tras limpiar bien los langostinos y las cigalas los sofríes en la paella un poco para que cojan un poquito de color, que se queden bien dorado y los reservas.
6 Ahora mezcla este aceite con el aceite de la salmorreta, si te quedo un poco.
6 Ahora mezcla este aceite con el aceite de la salmorreta, si te quedo un poco.
7 Lava bien los calamares y los cortas en daditos, salvo que prefieras echarlo en aros.
7 Lava bien los calamares y los cortas en daditos, salvo que prefieras echarlo en aros.
8 Tras haber lavado bien el pimiento rojo este si que lo cortas en daditos, así como también troceas las judías verdes.
8 Tras haber lavado bien el pimiento rojo este si que lo cortas en daditos, así como también troceas las judías verdes.
9 En otro fuego, pon la cacerola a calentarse y que se caliente el caldo de pescado, para que así esté caliente en el momento de utilizarlo.
9 En otro fuego, pon la cacerola a calentarse y que se caliente el caldo de pescado, para que así esté caliente en el momento de utilizarlo.
10 Calienta el aceite de la paellera y echa los calamares para que se vayan dorando. Tras darles un par de vueltas agrega las verduras.
10 Calienta el aceite de la paellera y echa los calamares para que se vayan dorando. Tras darles un par de vueltas agrega las verduras.
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