Receta de paella de marisco con boletus

Tiempo de Preparación: 50mComensales: 6Categoria: Plato principal

Si quieres preparar una paella súper original y diferente, apunta esta receta de paella de marisco con boletus. El boletus es un tipo de hongo, muy parecido a las setas, que se utilizan para muchos tipos de platos, incluidos los arroces.

Este plato es perfecto para servir durante los meses de otoño e invierno pues es la temporada alta de los boletus, aunque hoy en día puedes encontrarlos todo el año en el súpermercado.

Acompaña tu deliciosa paella de marisco y boletus con un carpaccio de buey de entrante y unas natillas con leche de almendras de postre ¡Un menú perfecto!

Ingredientes

• 1 500 gr. de arroz
• 2 150 gr. de boletus
• 3 150 gr. de calamares
• 4 150 gr. de almejas
• 5 8 gambas
• 6 1,5 litros de caldo de pescado
• 7 1 pimiento verde
• 8 5 tomates maduros
• 9 Colorante alimentario
• 10 Aceite de oliva
• 11 Vino blanco
• 12 Sal

Preparación de la paella de marisco con boletus

• 1 Limpia los calamares y córtalos en anillas o en dados, como tu prefieras. Reserva.

  1 Limpia los calamares y córtalos en anillas o en dados, como tu prefieras. Reserva.

• 2 Si las almejas no las has comprado limpias, la noche anterior a preparar este plato, tendrás que ponerlas en un cuenco con bastante agua y una buena cantidad de sal para que suelten toda la arena. Después escúrrelas y vuelve a lavarlas. Reserva.

  2 Si las almejas no las has comprado limpias, la noche anterior a preparar este plato, tendrás que ponerlas en un cuenco con bastante agua y una buena cantidad de sal para que suelten toda la arena. Después escúrrelas y vuelve a lavarlas. Reserva.

• 3 Trocea los boletus en dados, pica el diente de ajo y después ralla los 5 tomates para extraerles el jugo. Reserva todo.

  3 Trocea los boletus en dados, pica el diente de ajo y después ralla los 5 tomates para extraerles el jugo. Reserva todo.

• 4 Pon la paellera a calentar con un chorro de aceite de oliva y fríe las gambas a fuego medio. Cuando estén doradas por ambos lados (solo tardarán vuelta y vuelta) retira y reserva.

  4 Pon la paellera a calentar con un chorro de aceite de oliva y fríe las gambas a fuego medio. Cuando estén doradas por ambos lados (solo tardarán vuelta y vuelta) retira y reserva.

• 5 En el mismo aceite, añade más si fuera necesario, añade el ajo y dóralo a fuego medio. Cuando esté un poco dorado añade los boletus y dales un par de vueltas hasta que se encojan y cambien de color. Retíralos y reserva.

  5 En el mismo aceite, añade más si fuera necesario, añade el ajo y dóralo a fuego medio. Cuando esté un poco dorado añade los boletus y dales un par de vueltas hasta que se encojan y cambien de color. Retíralos y reserva.

• 6 Ahora agrega el pimiento verde para que se poche (si es necesario añade más aceite) Cuando esté blando añade el calamar, y cocina ambos ingredientes unos 2-3 minutos.

  6 Ahora agrega el pimiento verde para que se poche (si es necesario añade más aceite) Cuando esté blando añade el calamar, y cocina ambos ingredientes unos 2-3 minutos.

• 7 Cuando el calamar esté listo, agrega el tomate triturado y remueve bien para que quede totalmente integrado entre los ingredientes. Añade una pizca de sal y deja cocinar unos 5 minutos a fuego medio.

  7 Cuando el calamar esté listo, agrega el tomate triturado y remueve bien para que quede totalmente integrado entre los ingredientes. Añade una pizca de sal y deja cocinar unos 5 minutos a fuego medio.

• 8 Es el momento de agregar el arroz. Remueve bien para que se saltee con el resto de ingredientes y después vierte el caldo de pescado que lo recubra todo. Añade colorante al gusto.

  8 Es el momento de agregar el arroz. Remueve bien para que se saltee con el resto de ingredientes y después vierte el caldo de pescado que lo recubra todo. Añade colorante al gusto.

• 9 Remueve para repartir bien el arroz y sube la potencia del fuego para que hierva durante unos 7 minutos. Una vez haya hervido, rectifica de sal y reduce la potencia del fuego a media potencia.

  9 Remueve para repartir bien el arroz y sube la potencia del fuego para que hierva durante unos 7 minutos. Una vez haya hervido, rectifica de sal y reduce la potencia del fuego a media potencia.

• 10 A continuación agrega el boletus, el calamar, las gambas y las almejas (tienes que hundir bien las almejas para que se hagan) y cuece todo durante 10 minutos.

  10 A continuación agrega el boletus, el calamar, las gambas y las almejas (tienes que hundir bien las almejas para que se hagan) y cuece todo durante 10 minutos.

• 11 Si ves que el arroz se queda muy seco puedes añadir más caldo o más agua, pero debe estar caliente para que no corte la cocción.

  11 Si ves que el arroz se queda muy seco puedes añadir más caldo o más agua, pero debe estar caliente para que no corte la cocción.

• 12 Pasados los 10 minutos, déjalo reposar unos 5 minutos y ya estará listo para servir. ¡Que lo disfrutes!

  12 Pasados los 10 minutos, déjalo reposar unos 5 minutos y ya estará listo para servir. ¡Que lo disfrutes!

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