Receta de paella de marisco con almejas
Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Estás con ánimo de cocinar algo delicioso y con sabor a mar? Entonces la paella de marisco con almejas es una opción riquísima que tienes que probar, y en RecetasDeCocina te enseñamos a prepararla paso a paso.
Sírvela junto a un sabroso alioli casero y deja a todos chupándose los dedos con este plato clásico de la cocina valenciana. ¿Comenzamos?
Ingredientes
- 1 300 gr. de arroz bomba
- 2 400 gr. de almejas
- 3 12 gambas
- 4 8 langostinos
- 5 3 dientes de ajo
- 6 100 gr. de tomate frito
- 7 100 gr. de aros de calamar
- 8 1 litro de caldo de pescado
- 9 Sal
- 10 Colorante
- 11 Aceite de oliva
Preparación de paella de marisco con almejas
1 La clave para que cualquier plato con almejas triunfe es que las mismas estén perfectamente limpias. Por eso 2 horas antes de la preparación deberás colocarlas en un recipiente con agua y dos cucharadas de sal gorda, déjalas reposar durante 120 minutos para eliminar los restos de arena.
1 La clave para que cualquier plato con almejas triunfe es que las mismas estén perfectamente limpias. Por eso 2 horas antes de la preparación deberás colocarlas en un recipiente con agua y dos cucharadas de sal gorda, déjalas reposar durante 120 minutos para eliminar los restos de arena.
2 Con todo listo, llega el momento de cocinar. Coloca la paellera a fuego medio y vierte un generoso chorro de aceite, una vez caliente pon a sofreír las gambas y los langostinos durante 5 minutos hasta que se doren ligeramente. Esto, además, le dará un sabor a marisco al aceite.
2 Con todo listo, llega el momento de cocinar. Coloca la paellera a fuego medio y vierte un generoso chorro de aceite, una vez caliente pon a sofreír las gambas y los langostinos durante 5 minutos hasta que se doren ligeramente. Esto, además, le dará un sabor a marisco al aceite.
3 Pela los dientes de ajo y los troceas lo más pequeños posible para agregarlos a la paellera, dejándolos sofreír hasta que se doren sin quemarse. Luego trocea en daditos los aros de calamar y los agregas a la mezcla para que se sofrían durante unos minutos.
3 Pela los dientes de ajo y los troceas lo más pequeños posible para agregarlos a la paellera, dejándolos sofreír hasta que se doren sin quemarse. Luego trocea en daditos los aros de calamar y los agregas a la mezcla para que se sofrían durante unos minutos.
4 Cuando los aros de calamar estén dorados, entonces vierte el tomate frito y remueve, esparciéndolo bien por toda la paellera, deja cocinar todo junto durante un par de minutos.
4 Cuando los aros de calamar estén dorados, entonces vierte el tomate frito y remueve, esparciéndolo bien por toda la paellera, deja cocinar todo junto durante un par de minutos.
5 Luego agrega el arroz y remueve dejándolo sofreír sin caldo durante 2 minutos. Esto, además de aportar un color dorado al arroz, ayudará a que se impregne del sabor del sofrito.
5 Luego agrega el arroz y remueve dejándolo sofreír sin caldo durante 2 minutos. Esto, además de aportar un color dorado al arroz, ayudará a que se impregne del sabor del sofrito.
6 Vierte 600 ml de caldo hasta que cubras el arroz, añade además el colorante y sal al gusto. Remueve bien y deja cocerse por un cuarto de hora. Si el caldo se consume muy rápido sin que el arroz esté listo, añade un poco más de líquido.
6 Vierte 600 ml de caldo hasta que cubras el arroz, añade además el colorante y sal al gusto. Remueve bien y deja cocerse por un cuarto de hora. Si el caldo se consume muy rápido sin que el arroz esté listo, añade un poco más de líquido.
7 Transcurridos los primeros 15 minutos, incorpora a la paella las almejas junto con los langostinos y las gambas que has cocinado previamente. Tapa la paellera con la ayuda de papel aluminio para que el arroz se termine de cocinar 5 minutos más y las almejas se abran.
7 Transcurridos los primeros 15 minutos, incorpora a la paella las almejas junto con los langostinos y las gambas que has cocinado previamente. Tapa la paellera con la ayuda de papel aluminio para que el arroz se termine de cocinar 5 minutos más y las almejas se abran.
8 Una buena paella de marisco con almejas estará lista en 20 minutos, tiempo que le toma al arroz bomba quedar al dente. Una vez al punto, apaga del fuego, aparta y deja reposar unos minutos antes de servir ¡verás como todos se chupan los dedos con este platazo!
8 Una buena paella de marisco con almejas estará lista en 20 minutos, tiempo que le toma al arroz bomba quedar al dente. Una vez al punto, apaga del fuego, aparta y deja reposar unos minutos antes de servir ¡verás como todos se chupan los dedos con este platazo!
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