Receta de merluza rellena con gambas y champiñones
Tiempo de Preparación: 60mComensales: 4Categoria: Plato principal
La merluza es uno de los pescados más exquisitos con los que cuenta nuestra gastronomía y con ella puedes preparar platos deliciosos como esta merluza rellena con gambas y champiñones. Con esta receta lograrás darle mucho más sabor, preparando además un plato de lo más elegante. ¿Quieres demostrarles a todos el gran cocinero que estás hecho? Pues no lo pienses más, ¡apuesta por una riquísima merluza rellena con gambas y champiñones!
Si además te decides a acompañar tu merluza con estas vieiras al horno con jamón, no tengas duda alguna, ¡el éxito está garantizado!
En RecetasDeCocina estamos dispuestos a preparar hoy un menú de auténtico lujo, ¿empezamos pues?
Ingredientes
- 1 2 colas de merluza
- 2 16 gambas
- 3 250 gr. de champiñones
- 4 2 patatas
- 5 4 cebolletas
- 6 24 ajos frescos
- 7 100 ml. de vino blanco
- 8 4 ramas de perejil
- 9 Aceite de oliva virgen extra
- 10 Pimienta molida
- 11 Sal
Preparación de la merluza rellena con gambas y champiñones
1 Abre las colas de merluza, retirándoles las espinas centrales. Coloca las espinas en una cazuela, con la parte verde de las cebolletas y la mitad de las ramas de perejil, enjuagadas.
1 Abre las colas de merluza, retirándoles las espinas centrales. Coloca las espinas en una cazuela, con la parte verde de las cebolletas y la mitad de las ramas de perejil, enjuagadas.
2 Echa agua hasta cubrir los ingredientes, añade un poco de sal y cuécelo todo durante unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, cuela el caldo y déjalo reservado.
2 Echa agua hasta cubrir los ingredientes, añade un poco de sal y cuécelo todo durante unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, cuela el caldo y déjalo reservado.
3 Pela las patatas, enjuágalas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Fríelas en una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente. Pica dos de las cebolletas en juliana, e incorpóralas también.
3 Pela las patatas, enjuágalas y córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Fríelas en una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente. Pica dos de las cebolletas en juliana, e incorpóralas también.
4 Quita la piel de la mitad de los ajos, córtalos en trozos muy pequeños y échalos también a la olla. Fríelo todo hasta que los ingredientes se doren.
4 Quita la piel de la mitad de los ajos, córtalos en trozos muy pequeños y échalos también a la olla. Fríelo todo hasta que los ingredientes se doren.
5 Quita el aceite, riega con un chorro de vino blanco y saltea hasta que el alcohol se evapore. Echa un poco de sal a tu gusto y espolvorea con el resto del perejil, muy picadito.
5 Quita el aceite, riega con un chorro de vino blanco y saltea hasta que el alcohol se evapore. Echa un poco de sal a tu gusto y espolvorea con el resto del perejil, muy picadito.
6 Ahora pica en juliana más bien gruesa las otras dos cebolletas. Pela los demás dientes de ajo, y trocéalos. Saltea estos ingredientes en una sartén con un chorro de aceite.
6 Ahora pica en juliana más bien gruesa las otras dos cebolletas. Pela los demás dientes de ajo, y trocéalos. Saltea estos ingredientes en una sartén con un chorro de aceite.
7 Mientras tanto limpia los champiñones, córtalos en láminas e incorpóralos también a la sartén. Añade una pizca de sal. Una vez que este sofrito esté listo, mézclalo con el anterior.
7 Mientras tanto limpia los champiñones, córtalos en láminas e incorpóralos también a la sartén. Añade una pizca de sal. Una vez que este sofrito esté listo, mézclalo con el anterior.
8 Precalienta el horno a 200ºC.
8 Precalienta el horno a 200ºC.
9 Salpimenta a tu gusto la merluza. Coloca dos lomos sobre una superficie lisa, rellénalas con los ingredientes anteriores y con las gambas peladas, sazonadas, y cortadas en trozos si son un poco grandes.
9 Salpimenta a tu gusto la merluza. Coloca dos lomos sobre una superficie lisa, rellénalas con los ingredientes anteriores y con las gambas peladas, sazonadas, y cortadas en trozos si son un poco grandes.
10 Cubre estos dos lomos con los otros dos, y átalos con cuerda de cocinar. Pon la merluza rellena sobre una placa para hornear, untada con aceite.
10 Cubre estos dos lomos con los otros dos, y átalos con cuerda de cocinar. Pon la merluza rellena sobre una placa para hornear, untada con aceite.
11 Riégalo todo con el caldo, y hornea durante 20 minutos a 200ºC.
11 Riégalo todo con el caldo, y hornea durante 20 minutos a 200ºC.
12 Ya puedes servir el pescado, acompañado de las patatas. Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡que aproveche!
12 Ya puedes servir el pescado, acompañado de las patatas. Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡que aproveche!
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