Receta de merluza a la vasca al horno
Tiempo de Preparación: 50mComensales: 4Categoria: Plato principal
Uno de los platos más famosos y reconocidos del País Vasco es esta fabulosa merluza a la vasca al horno. Seguro que si alguna vez has viajado a esta preciosa región española, no te has podido resistir a probarla, pero ¿Te gustaría aprender a prepararla en casa? Pues aunque no lo creas, este plato no solo es muy fácil de preparar, sino que resulta extremadamente delicioso gracias a que la merluza se cocina en un caldo de pescado con vino, ajo y cebolla: ¡no sabes el gusto que tiene esta merluza!
¿Te convencimos? Entonces sigue el paso a paso que en RecetasDeCocina hemos preparado para ti y conquista todos los paladares de tu mesa.
Si deseas completar tu menú, te sugerimos que acompañes esta merluza vasca al horno con un puré de patatas cremoso y una coliflor gratinada con queso, dos opciones súper exquisitas que harán que todos tus comensales quieran repetir. Si ya tienes todo listo para empezar a cocinar no esperes más y ¡vamos allá!
Ingredientes
- 1 1 kg de merluza
- 2 20 almejas
- 3 1 cebolla
- 4 6 dientes de ajo
- 5 1 taza de caldo de pescado
- 6 1 taza de vino blanco para cocinar
- 7 6 espárragos verdes
- 8 100 gr de guisantes
- 9 4 huevos
- 10 Zumo de 1 limón
- 11 50 gr de mantequilla
- 12 Aceite de oliva
- 13 Harina para rebozar
- 14 Sal y pimienta al gusto
- 15 Perejil para decorar (opcional)
Preparación de merluza a la vasca al horno
1 Comienza preparando los ingredientes para esta receta de merluza a la vasca al horno: Para ello, pela, lava y corta la cebolla en cuadritos muy pequeños. Luego haz lo mismo con los dientes de ajo y el perejil. Reserva.
1 Comienza preparando los ingredientes para esta receta de merluza a la vasca al horno: Para ello, pela, lava y corta la cebolla en cuadritos muy pequeños. Luego haz lo mismo con los dientes de ajo y el perejil. Reserva.
2 Luego, agrega agua a una olla pequeña y cuando esté hirviendo incorpora los 4 huevos. Deja cocer durante unos 12-15 minutos hasta que estén duros. Sácalos de la olla, enfríalos con un agua fría, y después pélalos y córtalos en rebanadas delgadas. Reserva.
2 Luego, agrega agua a una olla pequeña y cuando esté hirviendo incorpora los 4 huevos. Deja cocer durante unos 12-15 minutos hasta que estén duros. Sácalos de la olla, enfríalos con un agua fría, y después pélalos y córtalos en rebanadas delgadas. Reserva.
3 Aprovecha para poner el horno a precalentar a 180º en este momento.
3 Aprovecha para poner el horno a precalentar a 180º en este momento.
4 Sazona los filetes de merluza por ambos lados con sal y pimienta. Luego enharínalos también por ambos lados, mientras más harina se adhiera al pescado mejor será el rebozado.
4 Sazona los filetes de merluza por ambos lados con sal y pimienta. Luego enharínalos también por ambos lados, mientras más harina se adhiera al pescado mejor será el rebozado.
5 Agrega un poco de aceite de oliva a una sartén y cuando esté bien caliente fríe los filetes de merluza enharinados por ambos lados hasta que estén dorados. Luego sácalos de la sartén y colócalos en una bandeja o fuente para hornear.
5 Agrega un poco de aceite de oliva a una sartén y cuando esté bien caliente fríe los filetes de merluza enharinados por ambos lados hasta que estén dorados. Luego sácalos de la sartén y colócalos en una bandeja o fuente para hornear.
6 En la misma sartén donde freíste los pescados, sofríe la cebolla picada y el ajo, a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo comience a oler. Luego sácalos de la sartén y colócalos en la bandeja, encima de los filetes de merluza para que estos absorban su sabor.
6 En la misma sartén donde freíste los pescados, sofríe la cebolla picada y el ajo, a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente y el ajo comience a oler. Luego sácalos de la sartén y colócalos en la bandeja, encima de los filetes de merluza para que estos absorban su sabor.
7 Vierte sobre los filetes de pescado el vino blanco y la taza de caldo. Luego mete la bandeja al horno durante 10 minutos a 180º.
7 Vierte sobre los filetes de pescado el vino blanco y la taza de caldo. Luego mete la bandeja al horno durante 10 minutos a 180º.
8 Mientras tanto, cuece las almejas en una olla pequeña con agua hirviendo hasta que notes que las conchas se han abierto.
8 Mientras tanto, cuece las almejas en una olla pequeña con agua hirviendo hasta que notes que las conchas se han abierto.
9 Saca la bandeja del horno, agrega los espárragos enteros y las almejas que se abrieron, las demás puedes desecharlas. Tapa la bandeja con papel aluminio y deja cocer durante 8 minutos.
9 Saca la bandeja del horno, agrega los espárragos enteros y las almejas que se abrieron, las demás puedes desecharlas. Tapa la bandeja con papel aluminio y deja cocer durante 8 minutos.
10 Pasado el tiempo, saca nuevamente la bandeja del horno, destapa y agrega los huevos y los guisantes. Vuelve a tapar la bandeja y hornea durante 4 minutos más.
10 Pasado el tiempo, saca nuevamente la bandeja del horno, destapa y agrega los huevos y los guisantes. Vuelve a tapar la bandeja y hornea durante 4 minutos más.
11 Luego saca la bandeja del horno, saca con ayuda de un cucharón el jugo que contenga y viértelo en la sartén donde freíste los filetes de pescado.
11 Luego saca la bandeja del horno, saca con ayuda de un cucharón el jugo que contenga y viértelo en la sartén donde freíste los filetes de pescado.
12 Calienta el jugo a fuego medio y añade la mantequilla y el zumo de limón. Deja calentar durante 5 minutos a fuego lento y luego vierte esa preparación nuevamente sobre el pescado.
12 Calienta el jugo a fuego medio y añade la mantequilla y el zumo de limón. Deja calentar durante 5 minutos a fuego lento y luego vierte esa preparación nuevamente sobre el pescado.
13 Ya está lista tu merluza a la vasca al horno. Sirve cada filete de pescado con bastante jugo y esparce un poco de perejil por encima para decorar. ¡Qué aproveche!
13 Ya está lista tu merluza a la vasca al horno. Sirve cada filete de pescado con bastante jugo y esparce un poco de perejil por encima para decorar. ¡Qué aproveche!
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