Receta de menestra de verduras con salsa de tomate

Tiempo de Preparación: 66mComensales: 1-4Categoria: Plato principal

Con esta receta aprenderás lo que necesitas saber para hacer una sabrosa menestra de verduras con salsa de tomate.

Ingredientes

• 1 ½ coliflor
• 2 200 gr. de judías verdes
• 3 8 espárragos blancos
• 4 2 zanahorias
• 5 4 alcachofas
• 6 2 hojas de acelga
• 7 200 gr. de espinacas
• 8 50 gr. de jamón en taquitos
• 9 ½ limón
• 10 Aceite de oliva
• 11 Sal
• 12 Perejil
• 13 50 gr. de harina
• 14 2 huevos
• 15 2 tomates o brick de tomate frito

Receta de menestra de verduras con salsa de tomate

• 1 Empieza quitando las hojas y la parte superior a la alcachofa, y úntala con un chorrito de limón. Luego ponla en una cacerola cubierta con agua, un poco de sal y perejil, y a cocerse por un cuarto de hora. También pon a cocer los espárragos, tras haberlos lavado en agua y quitado la parte inferior, con una cucharada de sal.

  1 Empieza quitando las hojas y la parte superior a la alcachofa, y úntala con un chorrito de limón. Luego ponla en una cacerola cubierta con agua, un poco de sal y perejil, y a cocerse por un cuarto de hora. También pon a cocer los espárragos, tras haberlos lavado en agua y quitado la parte inferior, con una cucharada de sal.

• 2 Ahora lava la coliflor, sepárala en ramilletes, mientras que las judías, tras haberlas separado bien, las tienes que córtalas a lo largo. Pela las zanahorias, lávalas bien y luego córtalas en rodajas que no sean demasiado gruesas. Por otro lado a la acelga quítale las pencas y las hojas, y trocéalas. Pon una olla al fuego, que sea honda, con agua. Pon la verdura en un cestillo o colador y colócala sobre la olla, para que se haga al vapor. Pero si tienes algún aparato para cocinar al vapor, no dudes en utilizarlo.

  2 Ahora lava la coliflor, sepárala en ramilletes, mientras que las judías, tras haberlas separado bien, las tienes que córtalas a lo largo. Pela las zanahorias, lávalas bien y luego córtalas en rodajas que no sean demasiado gruesas. Por otro lado a la acelga quítale las pencas y las hojas, y trocéalas. Pon una olla al fuego, que sea honda, con agua. Pon la verdura en un cestillo o colador y colócala sobre la olla, para que se haga al vapor. Pero si tienes algún aparato para cocinar al vapor, no dudes en utilizarlo.

• 3 Recuerda colar la alcachofa y los espárragos una vez estén listos. Guárdalos porque los necesitarás para luego.

  3 Recuerda colar la alcachofa y los espárragos una vez estén listos. Guárdalos porque los necesitarás para luego.

• 4 Separa la verdura hecha al vapor, quedándote con las pencas. En esa misma agua que has usado mete las pencas y las espinacas para que se cuezan por unos 5 minutos.

  4 Separa la verdura hecha al vapor, quedándote con las pencas. En esa misma agua que has usado mete las pencas y las espinacas para que se cuezan por unos 5 minutos.

• 5 Pasado ese tiempo, escúrrelas bien. Ahora bate los huevos, pon la harina en un plato y una sartén al fuego con aceite. Pica las pencas y las espinacas, haz unas bolas y pásalas por el huevo, luego por la harina y después las fríes en la sartén. Según las vayas sacando, deja reposar en un plato con papel absorbente, así no quedarán tan aceitosas.

  5 Pasado ese tiempo, escúrrelas bien. Ahora bate los huevos, pon la harina en un plato y una sartén al fuego con aceite. Pica las pencas y las espinacas, haz unas bolas y pásalas por el huevo, luego por la harina y después las fríes en la sartén. Según las vayas sacando, deja reposar en un plato con papel absorbente, así no quedarán tan aceitosas.

• 6 En esa misma sartén pon a dorarse los taquitos de jamón, o de bacón, aunque también puedes utilizar cualquier tipo de carne que te gusta. Mientras se doran, pela los tomates, córtalos en gajos y con un poco de agua tritúralos para conseguir salsa de tomate. Si quieres ahorrarte este paso puedes utilizar un brick de tomate frito.

  6 En esa misma sartén pon a dorarse los taquitos de jamón, o de bacón, aunque también puedes utilizar cualquier tipo de carne que te gusta. Mientras se doran, pela los tomates, córtalos en gajos y con un poco de agua tritúralos para conseguir salsa de tomate. Si quieres ahorrarte este paso puedes utilizar un brick de tomate frito.

• 7 Echa el tomate a la sartén cuando la carne esté dorado y también la verdura rebozada.

  7 Echa el tomate a la sartén cuando la carne esté dorado y también la verdura rebozada.

• 8 Remueve y deja que se consuma un poco el tomate.

  8 Remueve y deja que se consuma un poco el tomate.

• 9 Tras unos 10 minutos recubre con agua, echa el resto de la verdura y deja que se haga por 10 minutos más.

  9 Tras unos 10 minutos recubre con agua, echa el resto de la verdura y deja que se haga por 10 minutos más.

• 10 Y listo para comer y saborear.

  10 Y listo para comer y saborear.

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