Receta de mejillones a la marinera con almendras
Tiempo de Preparación: 35mComensales: 4Categoria: Entrante
¡Qué rico es un buen plato de mejillones a la marinera con almendras! Y si no sabes cómo hacerlo, ¡en RecetasDeCocina te damos la solución!
Además, si algo tienen los mejillones es que suelen ser bastante económicos y fáciles de preparar por lo que podrás hacerlos como entrante en cualquier ocasión especial y acompañarlos de, por ejemplo, una ensalada campera, unas patatas bravas con alioli o unas croquetas de jamón y queso.
¿Ya estás listo para comenzar? ¡Excelente! Pues vente a cocinar con nosotros y preparemos juntos estos deliciosos mejillones a la marinera con almendras aptos incluso para celíacos. ¡Os pondréis todos las botas!
Ingredientes
- 1 1 kg. de mejillones
- 2 125 ml. de fumet de pescado
- 3 80 gr. de almendras troceadas
- 4 1/2 limón
- 5 1 cebolla grande
- 6 1/2 taza de puré de tomate
- 7 1 cucharada de maicena
- 8 1/2 taza de vino blanco
- 9 2 ramas de perejil
- 10 1 diente de ajo
- 11 1 taza de caldo de mejillones
- 12 1 rebanada de pan tostado
- 13 Pimienta negra
- 14 Aceite de oliva
- 15 Sal
Preparación de mejillones a la marinera con almendras
1 Vas a empezar limpiando los mejillones y lo primero es desechar los que estén rotos, abiertos o los que tengan mal olor.
1 Vas a empezar limpiando los mejillones y lo primero es desechar los que estén rotos, abiertos o los que tengan mal olor.
2 Después, ponlos en un colador, retira las barbas cortándolas con una tijera, frota las conchas con un estropajo de alambre para eliminar las adherencias, enjuaga con abundante agua y escurre.
2 Después, ponlos en un colador, retira las barbas cortándolas con una tijera, frota las conchas con un estropajo de alambre para eliminar las adherencias, enjuaga con abundante agua y escurre.
3 Coloca los mejillones en una olla y vierte aproximadamente dos dedos de agua, el zumo de medio limón y lleva al fuego.
3 Coloca los mejillones en una olla y vierte aproximadamente dos dedos de agua, el zumo de medio limón y lleva al fuego.
4 Una vez que los mejillones se abran, sácalos con una espumadera y reserva el caldo de cocción.
4 Una vez que los mejillones se abran, sácalos con una espumadera y reserva el caldo de cocción.
5 Para hacer el sofrito, pica la cebolla en cuadritos y ponla a pochar a fuego medio con tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Cuando se dore, agrega el tomate y sofríe hasta que se ablande.
5 Para hacer el sofrito, pica la cebolla en cuadritos y ponla a pochar a fuego medio con tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Cuando se dore, agrega el tomate y sofríe hasta que se ablande.
6 A continuación, disuelve la maicena en un poco de agua fría, agrega a la salsa y cocina por un par de minutos sin dejar de remover.
6 A continuación, disuelve la maicena en un poco de agua fría, agrega a la salsa y cocina por un par de minutos sin dejar de remover.
7 Después, añade el vino blanco y cuando se evapore el alcohol, vierte el fumet de pescado, el caldo de cocción de los mejillones y cocina durante cinco minutos.
7 Después, añade el vino blanco y cuando se evapore el alcohol, vierte el fumet de pescado, el caldo de cocción de los mejillones y cocina durante cinco minutos.
8 Mientras se termina de hacer la salsa, pon las almendras en un mortero, el diente de ajo pelado, el pantostado, las hojas de perejil previamente lavadas y machácalo todo hasta que quede bien integrado.
8 Mientras se termina de hacer la salsa, pon las almendras en un mortero, el diente de ajo pelado, el pantostado, las hojas de perejil previamente lavadas y machácalo todo hasta que quede bien integrado.
9 Añade esta picada a la salsa, dale un par de vueltas, incorpora finalmente los mejillones y cuece durante cinco minutos. ¡Qué disfrutes tus mejillones a la marinera con almendras!
9 Añade esta picada a la salsa, dale un par de vueltas, incorpora finalmente los mejillones y cuece durante cinco minutos. ¡Qué disfrutes tus mejillones a la marinera con almendras!
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