Receta de lubina al horno a la espalda
Tiempo de Preparación: 63mComensales: 1-4Categoria: Plato principal
El termino de “a la espalda” se utiliza porque para preparar este plato de lubina, estas están cortadas por la mitad y se cocinan de espalda, en lugar de cocinarse en lugar de una pieza entera que es como se suelen preparar.
Ingredientes
- 1 2 lubinas
- 2 3 dientes de ajo
- 3 250 ml. de vino blanco
- 4 3 patatas
- 5 Aceite de oliva
- 6 Sal gruesa
Preparación de lubina a la espalda
1 En primer lugar pon el horno en marcha a 200º C para que vaya cogiendo algo de temperatura.
1 En primer lugar pon el horno en marcha a 200º C para que vaya cogiendo algo de temperatura.
2 Las lubinas las vas a cortar por la mitad, con mucho cuidado de no destrozarlas, y las lavas bien bajo el agua del grifo para quitarles la sal y el hielo que tendrán, dejándolos luego secar antes de usarlas.
2 Las lubinas las vas a cortar por la mitad, con mucho cuidado de no destrozarlas, y las lavas bien bajo el agua del grifo para quitarles la sal y el hielo que tendrán, dejándolos luego secar antes de usarlas.
3 Mientras se secan las lubinas vas a pelar los dientes de ajo y con el mortero los machacas bien, para obtener el jugo que tienen en su interior.
3 Mientras se secan las lubinas vas a pelar los dientes de ajo y con el mortero los machacas bien, para obtener el jugo que tienen en su interior.
4 Agrega el perejil, que si no tienes en especial puedes echar una ramita, junto con la sal que si es gruesa mucho mejor, y vuelve a machacar con el mortero hasta hacer una mezcla única, que remueve con una cucharilla para mezclar mejor.
4 Agrega el perejil, que si no tienes en especial puedes echar una ramita, junto con la sal que si es gruesa mucho mejor, y vuelve a machacar con el mortero hasta hacer una mezcla única, que remueve con una cucharilla para mezclar mejor.
5 Echa un poco de aceite de oliva a la mezcla que has hecho y vuelve a remover para integrar bien.
5 Echa un poco de aceite de oliva a la mezcla que has hecho y vuelve a remover para integrar bien.
6 Unta con un poco de aceite de oliva la bandeja para hornos que vayas a usar.
6 Unta con un poco de aceite de oliva la bandeja para hornos que vayas a usar.
7 Pela las patatas, las lavas y cortas en rodajas que pones en el fondo de la bandeja y sobre estas las lubinas ya secas.
7 Pela las patatas, las lavas y cortas en rodajas que pones en el fondo de la bandeja y sobre estas las lubinas ya secas.
8 Vierte la salsita que has hecho y mete al horno durante un cuarto de hora más o menos o hasta que veas que las lubinas están lo suficientemente doradas como para sacarlas.
8 Vierte la salsita que has hecho y mete al horno durante un cuarto de hora más o menos o hasta que veas que las lubinas están lo suficientemente doradas como para sacarlas.
9 Les puedes añadir otro tipo de guarnición aparte de las patatas, como una combinación de varios tipos de verduras, o acompañarlas con arroz.
9 Les puedes añadir otro tipo de guarnición aparte de las patatas, como una combinación de varios tipos de verduras, o acompañarlas con arroz.
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