Receta de lomo relleno con salsa de manzana
Tiempo de Preparación: 140mComensales: 4Categoria: Plato principal
Uno de los cortes del cerdo que menos cantidad de grasa tiene es el lomo, sácale provecho y prepara un lomo relleno con salsa de manzana y verás cómo se convierte de inmediato en uno de tus platos estrella.
Si te gustan las carnes rojas, en RecetasDeCocina tenemos muchas preparaciones especiales que recomendarte, de nuestras favoritas el osobuco de cerdo y el solomillo con queso de cabra. ¡Pruébalas cuando quieras presumir de tus dotes culinarias!
Reúne todos los ingredientes y empecemos a cocinar este exquisito lomo relleno con salsa de manzana.
Ingredientes
- 1 1 lomo de cerdo
- 2 6 lonjas de bacon
- 3 8 lonjas de jamón serrano
- 4 2 dientes de ajo
- 5 1 limón
- 6 1/2 cucharadita de tomillo
- 7 1/2 cucharadita de orégano
- 8 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 9 1/4 taza de aceite de oliva
- 10 1 vaso de vino blanco
- 11 2 cebollas
- 12 2 manzanas rojas
- 13 Sal al gusto
Preparación de lomo relleno con salsa de manzana
1 Para que el lomo relleno quede bien, el corte debe estar bien realizado. Si no sabes cómo hacerlo, pídele al carnicero que te lo corten en 3 partes, el lomo debe quedar como una lámina uniforme.
1 Para que el lomo relleno quede bien, el corte debe estar bien realizado. Si no sabes cómo hacerlo, pídele al carnicero que te lo corten en 3 partes, el lomo debe quedar como una lámina uniforme.
2 Pela 2 dientes de ajo y machácalos en un mortero para hacer el marinado. Agrega el zumo del limón, sal y el resto de las especies.
2 Pela 2 dientes de ajo y machácalos en un mortero para hacer el marinado. Agrega el zumo del limón, sal y el resto de las especies.
3 Integra bien y cubre el lomo con esta mezcla por ambos lados. Cierra, coloca en una fuente y deja marinar en el frigorífico por 1 hora.
3 Integra bien y cubre el lomo con esta mezcla por ambos lados. Cierra, coloca en una fuente y deja marinar en el frigorífico por 1 hora.
4 Mientras, pela las cebollas y córtalas en juliana. Lava las manzanas, retira las semillas y trocéalas.
4 Mientras, pela las cebollas y córtalas en juliana. Lava las manzanas, retira las semillas y trocéalas.
5 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y agrega las cebollas. Póchalas a fuego medio y cuando las veas transparentes, incorpora las manzanas.
5 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y agrega las cebollas. Póchalas a fuego medio y cuando las veas transparentes, incorpora las manzanas.
6 Cuando empiecen a dorarse, retira del fuego y vierte en la fuente refractaria donde vas a hornear el lomo. A continuación, sácalo del frigorífico y ábrelo.
6 Cuando empiecen a dorarse, retira del fuego y vierte en la fuente refractaria donde vas a hornear el lomo. A continuación, sácalo del frigorífico y ábrelo.
7 Cubre primero con el bacon y luego con el jamón, si gustas puedes agregar pasas. Cierra con cuidado y ata con un hilo de cocina.
7 Cubre primero con el bacon y luego con el jamón, si gustas puedes agregar pasas. Cierra con cuidado y ata con un hilo de cocina.
8 Para sellarlo, calienta una cucharada de aceite de oliva a la sartén en donde pochaste las manzanas y dóralo completamente. Al terminar colócalo en la fuente sobre las manzanas y las cebollas.
8 Para sellarlo, calienta una cucharada de aceite de oliva a la sartén en donde pochaste las manzanas y dóralo completamente. Al terminar colócalo en la fuente sobre las manzanas y las cebollas.
9 Añade el vino en la sartén y con una cuchara ráspalo para desglasar, cocina por 5 minutos y vierte sobre el lomo.
9 Añade el vino en la sartén y con una cuchara ráspalo para desglasar, cocina por 5 minutos y vierte sobre el lomo.
10 Hornea durante 2 horas a 180°C y cada 20 minutos báñalo con este jugo.
10 Hornea durante 2 horas a 180°C y cada 20 minutos báñalo con este jugo.
11 Saca del horno cuando esté listo y tritura en la batidora las cebollas, las manzanas y los jugos de la fuente. Una vez el lomo se haya enfriado córtalo en rodajas y cúbrelo con la salsa.
11 Saca del horno cuando esté listo y tritura en la batidora las cebollas, las manzanas y los jugos de la fuente. Una vez el lomo se haya enfriado córtalo en rodajas y cúbrelo con la salsa.
12 Disfruta tu lomo relleno con salsa de manzana con la guarnición que más te guste y listo, ¡a disfrutarlo!
12 Disfruta tu lomo relleno con salsa de manzana con la guarnición que más te guste y listo, ¡a disfrutarlo!
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