Receta de lomo relleno con salsa de ciruela
Tiempo de Preparación: 90mComensales: 6Categoria: Plato principal
¿Te apetece salir de la rutina y preparar un plato de lo más especial? Si quieres elaborar una preparación elegante y con un sabor realmente sublime, en RecetasDeCocina tenemos una opción perfecta para ti. Se trata del lomo relleno con salsa de ciruela, un plato con el que vas a conquistar a todos tus comensales desde el primer bocado. No esperes a que sea un día especial para prepararlo, ¡hoy es un día perfecto!
Un plato como este bien merece rematar el menú con un rico postre, ¿qué tal una tarta de nueces y pasas? Anímate a probarla, ¡está realmente exquisita!
Dicho esto, ¿nos ponemos ya con este lomo relleno con salsa de ciruela? ¡Empezamos!
Ingredientes
- 1 500 gr. de lomo adobado
- 2 50 gr. de ciruelas secas
- 3 200 gr. de judías verdes
- 4 ½ cebolla pequeña
- 5 50 gr. de miga de pan
- 6 1 huevo
- 7 1 diente de ajo
- 8 Perejil fresco
- 9 1 cucharadita de harina de maíz
- 10 1 chorro de vino de Jerez seco
- 11 1 vaso de caldo de carne
- 12 1 taza de leche
- 13 Aceite de oliva
- 14 Sal
Preparación del lomo relleno con salsa de ciruela
1 Para comenzar a preparar el lomo debes abrirlo en dos y quitarle un poco de la carne de dentro. Pica esta carne con un cuchillo y remoja la miga de pan en la leche. Pica también la cebolla y resérvala.
1 Para comenzar a preparar el lomo debes abrirlo en dos y quitarle un poco de la carne de dentro. Pica esta carne con un cuchillo y remoja la miga de pan en la leche. Pica también la cebolla y resérvala.
2 A continuación, corta las judías verdes en trozos y saltéalas en una sartén con el ajo y el perejil lavados y picados. Espera un par de minutos y cuando veas que han soltado toda el agua, añádeles sal a tu gusto y aparta.
2 A continuación, corta las judías verdes en trozos y saltéalas en una sartén con el ajo y el perejil lavados y picados. Espera un par de minutos y cuando veas que han soltado toda el agua, añádeles sal a tu gusto y aparta.
3 Pon en un bol la carne ya picada, las judías salteadas, la miga de pan, la cebolla y el huevo. Mezcla bien todos estos ingredientes hasta hacer una masa con ellos y rellena con ella el lomo. Cóselo con una malla o una cuerda para asados y pon a precalentar el horno a 200ºC.
3 Pon en un bol la carne ya picada, las judías salteadas, la miga de pan, la cebolla y el huevo. Mezcla bien todos estos ingredientes hasta hacer una masa con ellos y rellena con ella el lomo. Cóselo con una malla o una cuerda para asados y pon a precalentar el horno a 200ºC.
4 Vierte ahora un poco de aceite de oliva en una sartén, lo justo para cubrir el fondo, y sella el lomo a fuego fuerte hasta que esté dorado, bastará con diez minutos. Después, pásalo a una fuente refractaria e introdúcela en el horno. Hornea durante quince minutos.
4 Vierte ahora un poco de aceite de oliva en una sartén, lo justo para cubrir el fondo, y sella el lomo a fuego fuerte hasta que esté dorado, bastará con diez minutos. Después, pásalo a una fuente refractaria e introdúcela en el horno. Hornea durante quince minutos.
5 Una vez transcurrido este tiempo, riega el lomo con el Jerez, hornéalo cinco minutos más y añade las ciruelas pasas. En ese momento baja la temperatura del horno a 150ºC y sigue horneando el lomo otros 45 minutos más.
5 Una vez transcurrido este tiempo, riega el lomo con el Jerez, hornéalo cinco minutos más y añade las ciruelas pasas. En ese momento baja la temperatura del horno a 150ºC y sigue horneando el lomo otros 45 minutos más.
6 Transcurrido este tiempo, saca el lomo del horno, córtalo en filetes y ponlos sobre una fuente. Échales por encima un poco de la salsa de la bandeja y ya puedes servir tu lomo relleno con salsa de ciruela, ¡Está riquísimo, compruébalo tú mismo!
6 Transcurrido este tiempo, saca el lomo del horno, córtalo en filetes y ponlos sobre una fuente. Échales por encima un poco de la salsa de la bandeja y ya puedes servir tu lomo relleno con salsa de ciruela, ¡Está riquísimo, compruébalo tú mismo!
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