Receta de lomo en salsa de champiñones

Tiempo de Preparación: 80mComensales: 4Categoria: Plato principal

Uno de los clásicos de la gastronomía internacional es el lomo en salsa de champiñones, uno de esos platos que suele gustar a grandes y chicos y que hoy te enseñaremos a hacer en RecetasDeCocina.

Si te gustan los sabores de esta preparación, te sugerimos también para futuras ocasiones un rico cordon bleu de pollo en salsa de champiñones y si eres vegetariano, no te preocupes, puedes optar por unos ñoquis con salsa de champiñones que te permitirán disfrutar de este rico acompañante a base de hongos, ¡nada mal!

Comprueba lo fácil que es cocinar este lomo en salsa de champiñones con nosotros y verás, ¡empezamos!

Ingredientes

• 1 1 kg. de lomo de cerdo
• 2 1 cebolla grande
• 3 2 dientes de ajo
• 4 1 vaso de nata
• 5 1 taza de caldo de carne
• 6 300 gr. de champiñones
• 7 ¼ taza de harina
• 8 ¼ taza de aceite de oliva
• 9 3 cucharadas de mantequilla
• 10 Pimienta negra
• 11 Sal

Preparación de lomo en salsa de champiñones

• 1 Antes de comenzar, salpimienta generosamente el lomo. Extiende la harina en un plato y cubre el lomo con ella. Reserva mientras preparas el resto de los ingredientes y enciende el horno a 250°C.

  1 Antes de comenzar, salpimienta generosamente el lomo. Extiende la harina en un plato y cubre el lomo con ella. Reserva mientras preparas el resto de los ingredientes y enciende el horno a 250°C.

• 2 Pela la cebolla y córtala en juliana mientras que los ajos los tienes que picar finamente.

  2 Pela la cebolla y córtala en juliana mientras que los ajos los tienes que picar finamente.

• 3 Lava bien los champiñones, escúrrelos y sécalos con un papel absorbente así evitarás que se pongan negros. Luego rebánalos, los troncos puedes incluirlos en la preparación siempre y cuando no contengan nada de tierra. Reserva.

  3 Lava bien los champiñones, escúrrelos y sécalos con un papel absorbente así evitarás que se pongan negros. Luego rebánalos, los troncos puedes incluirlos en la preparación siempre y cuando no contengan nada de tierra. Reserva.

• 4 Calienta tres cucharadas de aceite de oliva junto con la mantequilla en una sartén y pon el lomo a sellar. Cuando se haya dorado por completo, retíralo, ponlo en una bandeja refractaria y lleva al horno durante una hora.

  4 Calienta tres cucharadas de aceite de oliva junto con la mantequilla en una sartén y pon el lomo a sellar. Cuando se haya dorado por completo, retíralo, ponlo en una bandeja refractaria y lleva al horno durante una hora.

• 5 En la misma sartén donde sellaste el lomo vas a poner la cebolla a pochar a fuego medio con una pizca de sal. Una vez que se ablande incorpora los ajos y saltea durante cinco minutos.

  5 En la misma sartén donde sellaste el lomo vas a poner la cebolla a pochar a fuego medio con una pizca de sal. Una vez que se ablande incorpora los ajos y saltea durante cinco minutos.

• 6 Añade los champiñones e intégralos al resto del sofrito removiendo. Una vez que hayan botado el agua, vierte el vino blanco, el caldo y deja reducir durante unos minutos, con cinco será suficiente.

  6 Añade los champiñones e intégralos al resto del sofrito removiendo. Una vez que hayan botado el agua, vierte el vino blanco, el caldo y deja reducir durante unos minutos, con cinco será suficiente.

• 7 A continuación, salpimienta a tu gusto y después de cocer durante unos minutos más agrega la nata y remueve para integrar. Rectifica la sal y ajústala de ser necesario antes de apartarla del fuego. Reserva.

  7 A continuación, salpimienta a tu gusto y después de cocer durante unos minutos más agrega la nata y remueve para integrar. Rectifica la sal y ajústala de ser necesario antes de apartarla del fuego. Reserva.

• 8 Transcurrida una hora, saca tu carne del horno, rebánala y sírvela cubierta con la salsa de champiñones bien caliente. Y ahora a probar tu lomo en salsa de champiñones, ¡buen provecho!

  8 Transcurrida una hora, saca tu carne del horno, rebánala y sírvela cubierta con la salsa de champiñones bien caliente. Y ahora a probar tu lomo en salsa de champiñones, ¡buen provecho!

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