Receta de lomo de cerdo al horno peruano
Tiempo de Preparación: 90mComensales: 6Categoria: Plato principal
Hoy en RecetasDeCocina te invitamos a disfrutar del sabor de un lomo de cerdo al horno peruano que tanto nos gusta. ¡Es perfecto para una cena de lujo!
¿Te gusta la gastronomía de ese país latinoamericano? Si es así, no puedes dejar de probar también su clásico ceviche peruano o esta salsa de ají peruano, que va de maravilla con el lomo.
Apunta los ingredientes y cuando estés listo para comenzar, sigue los pasos de RecetasDeCocina para cocinar este jugoso lomo de cerdo al horno peruano.
Ingredientes
- 1 1.4 kg. de lomo de cerdo
- 2 2 ramas de romero
- 3 4 dientes de ajo
- 4 1 zanahoria
- 5 1 rama de apio
- 6 1 puerro
- 7 4 tazas de agua
- 8 1 taza de vino blanco
- 9 4 rebanadas de pan de molde
- 10 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 11 Sal
- 12 15 ml. de salsa Hoisin
- 13 15 ml. de salsa de ostras
- 14 1 cucharada de azúcar moreno
- 15 1 taza de caldo de cocción del lomo
- 16 1/4 cucharadita de jengibre rallado
- 17 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 18 Una pizca de canela china
Preparación de lomo de cerdo al horno peruano
1 Vas a comenzar preparando una salmuera, para ello vierte el agua y cinco cucharaditas de sal en un recipiente, cinco cucharaditas de sal, revuelve, sumerge el lomo, tapa y refrigera durante cuatro horas.
1 Vas a comenzar preparando una salmuera, para ello vierte el agua y cinco cucharaditas de sal en un recipiente, cinco cucharaditas de sal, revuelve, sumerge el lomo, tapa y refrigera durante cuatro horas.
2 Transcurrido el tiempo, precalienta el horno a 230°C y luego lava el lomo, sécalo bien, realiza cortes superficiales en forma de diamante y salpimienta.
2 Transcurrido el tiempo, precalienta el horno a 230°C y luego lava el lomo, sécalo bien, realiza cortes superficiales en forma de diamante y salpimienta.
3 Coloca el lomo en una bandeja y hornéalo durante 20 minutos para que la carne se selle. Mientras, pela los ajos y tritúralos, lava la rama de apio y trocéala, lava, pela y rebana tanto la zanahoria como la parte blanca del puerro.
3 Coloca el lomo en una bandeja y hornéalo durante 20 minutos para que la carne se selle. Mientras, pela los ajos y tritúralos, lava la rama de apio y trocéala, lava, pela y rebana tanto la zanahoria como la parte blanca del puerro.
4 Pasados los 20 minutos, saca el lomo y agrega a su alrededor el romero, las verduras troceadas, el ajo, baña con el vino y hornea durante cinco minutos para que se evapore el alcohol.
4 Pasados los 20 minutos, saca el lomo y agrega a su alrededor el romero, las verduras troceadas, el ajo, baña con el vino y hornea durante cinco minutos para que se evapore el alcohol.
5 A continuación, cúbrelo con papel aluminio y hornéalo durante 45 minutos a 160°C. Para dorarlo, destápalo y déjalo en el horno durante 15 minutos más. Cuando esté listo, llévalo a un plato y rebánalo al enfriarse.
5 A continuación, cúbrelo con papel aluminio y hornéalo durante 45 minutos a 160°C. Para dorarlo, destápalo y déjalo en el horno durante 15 minutos más. Cuando esté listo, llévalo a un plato y rebánalo al enfriarse.
6 Para hacer la salsa, retira el exceso de grasa de los jugos de cocción con el pan de molde y cuela. Mezcla los ingredientes en una sartén y cocina a fuego bajo hasta lograr la consistencia deseada.
6 Para hacer la salsa, retira el exceso de grasa de los jugos de cocción con el pan de molde y cuela. Mezcla los ingredientes en una sartén y cocina a fuego bajo hasta lograr la consistencia deseada.
7 Sirve tu lomo de cerdo al horno peruano acompañado de su salsa. Queda riquísimo. ¡Compruébalo ya !
7 Sirve tu lomo de cerdo al horno peruano acompañado de su salsa. Queda riquísimo. ¡Compruébalo ya !
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