Receta de libritos de berenjena

Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Entrante

Las berenjenas llegaron a Europa durante la Edad Media gracias a los árabes, pero en realidad son originarias de India. ¿Te gustaría que en casa aprendan a comerlas? Prepárales entonces estos crujientes libritos de berenjena que hoy te proponemos en RecetasDeCocina.

Aunque suelen ir prácticamente con todo, si los acompañas con un puré de patatas gratinado y una ensalada de zanahoria con pasas tendrás una rica comida apta para vegetarianos, siempre y cuando no incluyas el jamón en la receta de los libritos de berenjena.

¿Cuentas con todos los ingredientes en tu cocina? ¡Pues no pierdas más tiempo y sigue este paso a paso de la mano de RecetasDeCocina!

Ingredientes

• 1 3 berenjenas
• 2 200 gr. de jamón York en lonchas (opcional)
• 3 200 gr. de queso en lonchas
• 4 2 huevos
• 5 Pan rallado
• 6 Pimienta negra
• 7 Sal
• 8 Aceite vegetal para freír

Preparación de libritos de berenjena

• 1 Para comenzar, vas a lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en lonchas delgadas.Después, espolvoréalas con sal y déjalas en reposo durante media hora sobre una rejilla o un colador para que suelten lo amargo.

  1 Para comenzar, vas a lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en lonchas delgadas.Después, espolvoréalas con sal y déjalas en reposo durante media hora sobre una rejilla o un colador para que suelten lo amargo.

• 2 Transcurrido el tiempo, lávalas para sacarles la sal, ponlas a escurrir para que suelten el agua y luego sécalas con un papel absorbente.

  2 Transcurrido el tiempo, lávalas para sacarles la sal, ponlas a escurrir para que suelten el agua y luego sécalas con un papel absorbente.

• 3 Bate los huevos en un bol con un tenedor, salpimienta y mezcla nuevamente para integrar. Extiende abundante pan rallado en un plato y reserva.

  3 Bate los huevos en un bol con un tenedor, salpimienta y mezcla nuevamente para integrar. Extiende abundante pan rallado en un plato y reserva.

• 4 Para hacer los libritos, cubre una rebanada de berenjena con una loncha de jamón si has decidido utilizarlo, luego con una de queso, tapa con otra berenjena y apriétalos bien. El relleno no debe sobresalir.

  4 Para hacer los libritos, cubre una rebanada de berenjena con una loncha de jamón si has decidido utilizarlo, luego con una de queso, tapa con otra berenjena y apriétalos bien. El relleno no debe sobresalir.

• 5 Cuando tengas todos tus libritos armados, pásalos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado de manera que queden bien cubiertos.

  5 Cuando tengas todos tus libritos armados, pásalos por el huevo batido y finalmente por el pan rallado de manera que queden bien cubiertos.

• 6 Calienta abundante aceite vegetal en una sartén y fríe tus libritos de berenjena a fuego lento para que se hagan bien por dentro.

  6 Calienta abundante aceite vegetal en una sartén y fríe tus libritos de berenjena a fuego lento para que se hagan bien por dentro.

• 7 Una vez que estén dorados por ambos lados, sácalos y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.

  7 Una vez que estén dorados por ambos lados, sácalos y escurre el exceso de aceite sobre papel absorbente.

• 8 Puedes acompañar tus libritos de berenjena con una salsa de tomate o una salsa barbacoa si quieres darles un toque especial. ¡Buen provecho!

  8 Puedes acompañar tus libritos de berenjena con una salsa de tomate o una salsa barbacoa si quieres darles un toque especial. ¡Buen provecho!

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