Receta de lentejas a la riojana
Tiempo de Preparación: 60mComensales: 4Categoria: Plato principal
Para probar las auténticas lentejas a la riojana no hace falta moverse de casa ¡con esta receta lo conseguirás! Te explicamos, paso a paso, como hacer unas lentejas de rechupete al mejor estilo de la Rioja.
Sírvelas junto a una buena cesta de pan fresco recién cortado y deja que todos en la mesa se den gusto con este plato tradicional de la gastronomía española. ¿Listo para cocinar? Sigue los pasos que te traemos en RecetasDeCocina y lúcete con este platazo.
Ingredientes
- 1 ½ kg. de lentejas
- 2 1 chorizo
- 3 1 tomate maduro grande
- 4 2 cebollas
- 5 1 zanahoria
- 6 2 dientes de ajo
- 7 1 hoja de laurel
- 8 175 gr. de tocino
- 9 Pimentón dulce o picante
- 10 Aceite de oliva
- 11 1 rebanada de pan frito
Preparación de lentejas a la riojana
1 Coloca las lentejas en un colador y lávalas muy bien con agua fría del grifo para eliminar cualquier resto de suciedad. Después pon a calentar a fuego alto una olla alta con 2 litros de agua, echa las lentejas y deja hervir.
1 Coloca las lentejas en un colador y lávalas muy bien con agua fría del grifo para eliminar cualquier resto de suciedad. Después pon a calentar a fuego alto una olla alta con 2 litros de agua, echa las lentejas y deja hervir.
2 Pela la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo, trocea todo lo más pequeño que puedas y échalo a la olla donde están las lentejas. Incorpora además la hoja de laurel y sal al gusto.
2 Pela la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo, trocea todo lo más pequeño que puedas y échalo a la olla donde están las lentejas. Incorpora además la hoja de laurel y sal al gusto.
3 Pela y tritura el tomate maduro con la ayuda de una batidora de mano o una licuadora y añádelo también a la preparación anterior.
3 Pela y tritura el tomate maduro con la ayuda de una batidora de mano o una licuadora y añádelo también a la preparación anterior.
4 Mientras el agua hierve, seguimos cocinando los otros ingredientes. Coloca una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade el chorizo cortado en rodajas así como el tocino picado en trozos pequeños, retira cuando esté bien dorado y añade a la olla de las lentejas.
4 Mientras el agua hierve, seguimos cocinando los otros ingredientes. Coloca una sartén a fuego medio y cuando esté caliente añade el chorizo cortado en rodajas así como el tocino picado en trozos pequeños, retira cuando esté bien dorado y añade a la olla de las lentejas.
5 En la misma sartén en la que has dorado los embutidos, fríe la rebanada de pan hasta que esté muy dorada. Retira y reserva.
5 En la misma sartén en la que has dorado los embutidos, fríe la rebanada de pan hasta que esté muy dorada. Retira y reserva.
6 Pela el otro diente de ajo y machácalo en el mortero junto con un poco de pimentón dulce o picante, según prefieras, y el pan frito que acabas de preparar. Tritura todo y añade a la olla de tus lentejas para que tomen ese sabor potente típico de la gastronomía riojana.
6 Pela el otro diente de ajo y machácalo en el mortero junto con un poco de pimentón dulce o picante, según prefieras, y el pan frito que acabas de preparar. Tritura todo y añade a la olla de tus lentejas para que tomen ese sabor potente típico de la gastronomía riojana.
7 Cuando el agua de las lentejas empiece a hervir, baja el fuego y deja cocinar lentamente durante 45 minutos. Durante la cocción prueba el plato para asegurarte de que no le falta sal, de ser necesario añade más.
7 Cuando el agua de las lentejas empiece a hervir, baja el fuego y deja cocinar lentamente durante 45 minutos. Durante la cocción prueba el plato para asegurarte de que no le falta sal, de ser necesario añade más.
8 El líquido debe ir reduciendo mientras las legumbres toman un sabor intenso. Prueba una vez pasado este tiempo y, de ser necesario, deja cocinar unos minutos más.
8 El líquido debe ir reduciendo mientras las legumbres toman un sabor intenso. Prueba una vez pasado este tiempo y, de ser necesario, deja cocinar unos minutos más.
9 Cuando tus lentejas a la riojana estén tiernas y sabrosas, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir. ¡Todos disfrutarán un montón este rico plato! ¿A qué esperas para hacerlo?
9 Cuando tus lentejas a la riojana estén tiernas y sabrosas, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir. ¡Todos disfrutarán un montón este rico plato! ¿A qué esperas para hacerlo?
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