Receta de lengua en salsa de almendras
Tiempo de Preparación: 170mComensales: 4Categoria: Plato principal
Hoy en RecetasDeCocina, te invitamos a que dejes los prejuicios a un lado y prepares una lengua en salsa de almendras realmente deliciosa. Eso sí, si no quieres que te quede dura, debes tener un poco de paciencia para ablandarla en agua antes de cocinarla. ¡Ese es el secreto!
Completa tu menú, sirviendo de entrante una ensalada templada de queso de cabra y un cremoso puré de patatas con queso como guarnición.
¡Sorpréndelos a todos con esta lengua en salsa de almendras como para chuparse los dedos!
Ingredientes
- 1 1 lengua de ternera
- 2 2 cebollas
- 3 1/4 taza de pasas
- 4 1 taza de almendras peladas
- 5 2 cucharadas de mantequilla
- 6 1 cucharada de aceite de oliva
- 7 2 cucharadas de zumo de limón
- 8 500 ml. de caldo de lengua
- 9 1 rama de hierbabuena (opcional)
- 10 1 cucharada de harina
- 11 Hojas de perejil para decorar
- 12 Pimienta negra
- 13 Sal al gusto
Preparación de lengua en salsa de almendras
1 Vas a comenzar cocinando la lengua en una olla con agua, sal, una cebolla y la hierbabuena durante dos horas. Puedes sustituir la hierbabuena por hojas de laurel, lo importante es que uses algún condimento para darle sabor.
1 Vas a comenzar cocinando la lengua en una olla con agua, sal, una cebolla y la hierbabuena durante dos horas. Puedes sustituir la hierbabuena por hojas de laurel, lo importante es que uses algún condimento para darle sabor.
2 Cuando la lengua esté blanda, sácala y con ayuda de un tenedor y un cuchillo para no quemarte, quítale la piel. Debes hacerlo mientras esté caliente.
2 Cuando la lengua esté blanda, sácala y con ayuda de un tenedor y un cuchillo para no quemarte, quítale la piel. Debes hacerlo mientras esté caliente.
3 Una vez que se temple, córtala en rodajas delgadas y resérvala en el caldo de cocción para que no se ennegrezca.
3 Una vez que se temple, córtala en rodajas delgadas y resérvala en el caldo de cocción para que no se ennegrezca.
4 Mientras la lengua se cocina, pica la cebolla restante en trocitos después de pelarla y pasa las almendras por la licuadora o por un procesador de alimentos para triturarla.
4 Mientras la lengua se cocina, pica la cebolla restante en trocitos después de pelarla y pasa las almendras por la licuadora o por un procesador de alimentos para triturarla.
5 Añade la mantequilla y el aceite de oliva a una olla y apenas se fundan incorpora la cebolla y sofríela. Cuando se transparente, añade la harina, revuelve para disolver y cocina durante un par de minutos para que no quede cruda.
5 Añade la mantequilla y el aceite de oliva a una olla y apenas se fundan incorpora la cebolla y sofríela. Cuando se transparente, añade la harina, revuelve para disolver y cocina durante un par de minutos para que no quede cruda.
6 A continuación, vierte poco a poco el caldo sin dejar de remover y luego añade el zumo de limón, las pasas, las almendras, la lengua, sazona y cocina durante media hora.
6 A continuación, vierte poco a poco el caldo sin dejar de remover y luego añade el zumo de limón, las pasas, las almendras, la lengua, sazona y cocina durante media hora.
7 Transcurrido ese tiempo, tu lengua en salsa de almendras estará lista para servirla. Decórala con unas hojas de perejil para darle un poco de color al servirla. ¡Qué aproveche!
7 Transcurrido ese tiempo, tu lengua en salsa de almendras estará lista para servirla. Decórala con unas hojas de perejil para darle un poco de color al servirla. ¡Qué aproveche!
Gracias por visitar nuestro blog