Receta de habas a la catalana con menta

Tiempo de Preparación: 35mComensales: 4Categoria: Plato principal

¿Te atreves a preparar unas riquísimas habas a la catalana con menta? Se trata de plato tradicional muy consumido en Cataluña que seguro no te dejará indiferente. ¿Quieres saber cómo se hacen? Entonces apunta los pasos que te indicamos a continuación en RecetasDeCocina, ¡y te quedarán espectaculares!

Estas habas son el acompañamiento ideal para cualquier plato, sobre todo de carne. ¿Quieres completar el menú con un jugoso cabrito al horno adobado? ¿Qué tal con un delicioso pollo en salsa?

Y ahora, ¡vamos al lío! Vamos a preparar unas habas a la catalana con menta de rechupete. ¡Empezamos!

Ingredientes

• 1 1 k. de habas
• 2 2 ramitas de menta
• 3 2 costillas pequeñas
• 4 150 gr. de butifarra negra
• 5 140 gr. de longaniza
• 6 100 gr. de panceta
• 7 ½ cebolleta
• 8 2 tomates maduros
• 9 2 ajetes tiernos
• 10 1 hoja de laurel
• 11 de anís
• 12 1 chorrito de moscatel
• 13 Aceite de oliva virgen extra
• 14 Pimienta negra molida
• 15 Sal

Preparación de las habas a la catalana con menta

• 1 Corta y vacía las vainas de las habas. Una vez que estén peladas, se te quedarán aproximadamente en ¼ de kilo de peso. Ahora corta la longaniza en un par de trozos, para que se reparta mejor la carne. Reserva estos ingredientes.

  1 Corta y vacía las vainas de las habas. Una vez que estén peladas, se te quedarán aproximadamente en ¼ de kilo de peso. Ahora corta la longaniza en un par de trozos, para que se reparta mejor la carne. Reserva estos ingredientes.

• 2 Limpia la panceta del exceso de grasa, y añádelas junto al laurel y las costillas en una olla. Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen y rehoga los ingredientes a fuego medio.

  2 Limpia la panceta del exceso de grasa, y añádelas junto al laurel y las costillas en una olla. Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen y rehoga los ingredientes a fuego medio.

• 3 Mientras se rehoga todo, remueve de vez en cuando. Aprovecha mientras y pela y corta la cebolla y los los ajetes.

  3 Mientras se rehoga todo, remueve de vez en cuando. Aprovecha mientras y pela y corta la cebolla y los los ajetes.

• 4 Cuando la panceta y el resto de ingredientes se estén dorando, echa la longaniza, y hazla con los demás ingredientes. Una vez que veas que se comienza a tostarse, echa la cebolla y los ajos tiernos troceados.

  4 Cuando la panceta y el resto de ingredientes se estén dorando, echa la longaniza, y hazla con los demás ingredientes. Una vez que veas que se comienza a tostarse, echa la cebolla y los ajos tiernos troceados.

• 5 Pela los tomates con ayuda de un pelador, ya que así aprovecharas más la carne del tomate. Córtalos en gajos, y échalos a la olla con un poco de sal y el moscatel.

  5 Pela los tomates con ayuda de un pelador, ya que así aprovecharas más la carne del tomate. Córtalos en gajos, y échalos a la olla con un poco de sal y el moscatel.

• 6 Cuando ya se evapore el alcohol incorpora las habas, y cubre con agua para que se cueza todo. Añade la pimienta negra molida y remueve.

  6 Cuando ya se evapore el alcohol incorpora las habas, y cubre con agua para que se cueza todo. Añade la pimienta negra molida y remueve.

• 7 Prueba de sal, añade la menta lavada y deja que cueza todo junto unos 10 minutos. Pincha la butifarra negra un poco con la punta de un cuchillo, pero déjala entera. Ponla también en la olla.

  7 Prueba de sal, añade la menta lavada y deja que cueza todo junto unos 10 minutos. Pincha la butifarra negra un poco con la punta de un cuchillo, pero déjala entera. Ponla también en la olla.

• 8 Pasado ese, tiempo prueba las habas por y si aún están duras, déjalas el suficiente tiempo para que se ablanden. Deja que cuezan a fuego medio hasta que estén tiernas.

  8 Pasado ese, tiempo prueba las habas por y si aún están duras, déjalas el suficiente tiempo para que se ablanden. Deja que cuezan a fuego medio hasta que estén tiernas.

• 9 Trascurrido el tiempo de cocción aparta toda la carne y los embutidos, y trocéalos en porciones para cada plato. Reparte las habas con verduras junto a lo demás. ¡Y ya están listas tus exquisitas habas a la catalana con anís! No esperes más para comprobar lo riquísimas que te han quedado. ¡Muy bien provecho!

  9 Trascurrido el tiempo de cocción aparta toda la carne y los embutidos, y trocéalos en porciones para cada plato. Reparte las habas con verduras junto a lo demás. ¡Y ya están listas tus exquisitas habas a la catalana con anís! No esperes más para comprobar lo riquísimas que te han quedado. ¡Muy bien provecho!

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