Receta de habas a la catalana con jamón

Tiempo de Preparación: 90mComensales: 4Categoria: Plato principal

¿Se te ha antojado tomar unas habas a la catalana con jamón? En RecetasDeCocina queremos que te des el capricho y por eso te vamos a enseñar la mejor forma de hacerlas. ¡No te quedes con las ganas!

¿Quieres un menú típico de la gastronomía catalana? Pues como entrante puedes preparar una xatonada de bacalao, muy típica de los pueblos costeros, y de postre, como no, una crema catalana con manzana o, ahora que llega la noche más corta del año, una coca de San Juan de crema. ¡Esto sí que es un menú de lujo!

¿Tienes listos todos los ingredientes que necesitas para hacer estas habas a la catalana con jamón? Pues venga, ¡ya verás qué ricas!

Ingredientes

• 1 ½ kg. de habas
• 2 1 hueso de jamón
• 3 1 butifarra negra
• 4 150 gr. de panceta fresca
• 5 1 chorizo
• 6 3 dientes de ajo
• 7 1 cebolla
• 8 1 ramita de romero
• 9 1 hoja de laurel
• 10 3 tomates
• 11 ½ vaso de anís seco
• 12 ½ vaso de vino tinto
• 13 2 ramas de hierbabuena
• 14 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 15 Pimienta negra molida
• 16 Sal

Preparación de las habas a la catalana con jamón

• 1 Para empezar con esta receta, pela y pica muy finitos los ajos. Haz lo mismo con la cebolla y la panceta, que deberás cortar a dados. Reserva por separado estos ingredientes.

  1 Para empezar con esta receta, pela y pica muy finitos los ajos. Haz lo mismo con la cebolla y la panceta, que deberás cortar a dados. Reserva por separado estos ingredientes.

• 2 Ahora vierte el aceite de oliva en una olla de gran profundidad y ponlo a calentar a fuego medio. Dora los ajos y, una vez empiecen a coger color, añade la panceta que ya has troceado y las habas. Saltéalo todo.

  2 Ahora vierte el aceite de oliva en una olla de gran profundidad y ponlo a calentar a fuego medio. Dora los ajos y, una vez empiecen a coger color, añade la panceta que ya has troceado y las habas. Saltéalo todo.

• 3 Cuando estos ingredientes cojan algo de color, añade el hueso de jamón, el romero, la hoja de laurel y la cebolla.

  3 Cuando estos ingredientes cojan algo de color, añade el hueso de jamón, el romero, la hoja de laurel y la cebolla.

• 4 Lava, pela y ralla los tomates y échalos también en la olla. Remueve y deja que vaya cocinándose. Deja la olla tapada durante unos ocho minutos para que reduzca el caldo.

  4 Lava, pela y ralla los tomates y échalos también en la olla. Remueve y deja que vaya cocinándose. Deja la olla tapada durante unos ocho minutos para que reduzca el caldo.

• 5 Una vez haya transcurrido este tiempo, añade el vino tinto y remueve para que se integre. Déjalo en cocción unos 15 minutos con el fuego a potencia media.

  5 Una vez haya transcurrido este tiempo, añade el vino tinto y remueve para que se integre. Déjalo en cocción unos 15 minutos con el fuego a potencia media.

• 6 Pasado este tiempo, echa a la olla una rama de hierbabuena. Añade sal y pimienta negra molida a tu gusto y cubre los ingredientes con agua. Tapa la olla y deja que cueza todo a fuego lento durante unos 40 minutos. Remueve de vez en cuando y, una vez haya pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que repose el guiso.

  6 Pasado este tiempo, echa a la olla una rama de hierbabuena. Añade sal y pimienta negra molida a tu gusto y cubre los ingredientes con agua. Tapa la olla y deja que cueza todo a fuego lento durante unos 40 minutos. Remueve de vez en cuando y, una vez haya pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que repose el guiso.

• 7 Mientras tanto corta en trozos el chorizo y échalo a la olla. Haz lo mismo con la butifarra y pon la olla de nuevo a fuego medio. Vierte también el anís y deja que cueza todo unos quince minutos.

  7 Mientras tanto corta en trozos el chorizo y échalo a la olla. Haz lo mismo con la butifarra y pon la olla de nuevo a fuego medio. Vierte también el anís y deja que cueza todo unos quince minutos.

• 8 ¡Y nada más! Tus habas a la catalana con jamón ya están listas. Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡que la disfrutes!

  8 ¡Y nada más! Tus habas a la catalana con jamón ya están listas. Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡que la disfrutes!

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