Receta de gazpacho de remolacha
Tiempo de Preparación: 15mComensales: 4Categoria: Entrante
El gazpacho de remolacha es una variación del popular gazpacho andaluz que se elabora casi con los mismos ingredientes y que resulta muy sabroso y original. Esta sopa fría es perfecta para tomar en verano, y su llamativo color dará sin duda un toque sofisticado a tu mesa.
Combina tu gazpacho de remolacha con un segundo de lujo como un solomillo con hojaldre o una merluza rellena de gambas ¡Una combinación exquisita!
Ahora sigue el paso a paso de unareceta.com y descubre lo fácil que es preparar este entrante tan original.
Ingredientes
- 1 1 remolacha cocida
- 2 4 tomates maduros
- 3 1 diente de ajo
- 4 ½ pimiento verde
- 5 ½ pepino
- 6 ½ cebolla
- 7 3 cucharadas de vinagre blanco
- 8 3 cucharadas de aceite de oliva
- 9 Sal
Preparación del gazpacho de remolacha
1 Lo primero será lavar bien los tomates y cortarlos en trozos para que sea más fácil batirlos.
1 Lo primero será lavar bien los tomates y cortarlos en trozos para que sea más fácil batirlos.
2 Después troceamos la remolacha en trozos de la misma medida que el tomate. Si la hemos comprado fresca, tenemos que pelarla y hervirla primero hasta que estén blanda.
2 Después troceamos la remolacha en trozos de la misma medida que el tomate. Si la hemos comprado fresca, tenemos que pelarla y hervirla primero hasta que estén blanda.
3 Lavamos y cortamos el pimiento y por otro lado pelamos y cortamos la cebolla, el pepino y el ajo también.
3 Lavamos y cortamos el pimiento y por otro lado pelamos y cortamos la cebolla, el pepino y el ajo también.
4 Ahora añadimos en el vaso de la batidora todos los ingredientes que hemos preparado.
4 Ahora añadimos en el vaso de la batidora todos los ingredientes que hemos preparado.
5 Le añadimos un poco de sal, un chorrito de vinagre, un buen chorro de aceite de oliva y empezamos a batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
5 Le añadimos un poco de sal, un chorrito de vinagre, un buen chorro de aceite de oliva y empezamos a batir bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
6 Si cuesta mucho batir la mezcla, le añadimos un poquito de agua para que quede más líquido. Probamos y rectificamos de sal o vinagre.
6 Si cuesta mucho batir la mezcla, le añadimos un poquito de agua para que quede más líquido. Probamos y rectificamos de sal o vinagre.
7 Una vez tengamos el gazpacho con la textura deseada, lo colamos por un colador de malla para que quede más fino y sin grumos.
7 Una vez tengamos el gazpacho con la textura deseada, lo colamos por un colador de malla para que quede más fino y sin grumos.
8 Antes de servir lo metemos en la nevera para refrescarlo. Una vez listo puedes servirlo con unos daditos de queso o de pepino ¡Qué aproveche!
8 Antes de servir lo metemos en la nevera para refrescarlo. Una vez listo puedes servirlo con unos daditos de queso o de pepino ¡Qué aproveche!
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