Receta de fricandó de ternera
Tiempo de Preparación: 100mComensales: 4Categoria: Plato principal
Sin duda alguna, el fricandó de ternera es uno de los guisos otoñales más consumidos en la gastronomía catalana, pues es una época perfecta para las setas y un buen fricandó tiene que llevar setas.
En RecetasDeCocina te enseñamos a preparar este plato tan rico y sabroso con el que vas a mojar mucho pan, porque la salsa es espectacular. ¡Toma nota de los pasos que tienes que seguir para cocinar un fricandó de ternera fácil!
Ingredientes
- 1 1/5 kg de ternera en filetes para estofar
- 2 1/5 de setas de temporada ( también puedes usar las deshidratadas)
- 3 1 cebolla grande
- 4 3 dientes de ajo
- 5 2 tomates maduros
- 6 Tomillo
- 7 1 hoja de laurel
- 8 1 vaso de vino blanco
- 9 50 gr de piñones
- 10 Agua
- 11 Harina
- 12 Sal
- 13 Aceite de oliva virgen
Preparación de Fricandó de ternera
1 Si las setas están deshidratadas, lo primero que haremos será ponerlas en remojo unos 25 minutos. Pasado este tiempo, si están blandas, las escurrimos y reservamos.
1 Si las setas están deshidratadas, lo primero que haremos será ponerlas en remojo unos 25 minutos. Pasado este tiempo, si están blandas, las escurrimos y reservamos.
2 A continuación enharinamos los filetes y los marcamos en una cazuela con un chorro de aceite. Reservamos también.
2 A continuación enharinamos los filetes y los marcamos en una cazuela con un chorro de aceite. Reservamos también.
3 Picamos la cebolla finita y los dientes de ajo y los pochamos en la misma cazuela donde hemos marcado los filetes. Para pochar, mantén el fuego siempre medio bajo.
3 Picamos la cebolla finita y los dientes de ajo y los pochamos en la misma cazuela donde hemos marcado los filetes. Para pochar, mantén el fuego siempre medio bajo.
4 Cuando la cebolla y el ajo estén listos, incorporamos los dos tomates rallados. Mantenemos a fuego medio hasta que se haga bien el tomate.
4 Cuando la cebolla y el ajo estén listos, incorporamos los dos tomates rallados. Mantenemos a fuego medio hasta que se haga bien el tomate.
5 Mientrastanto, pasamos los piñones por una sartén unos minutos. No deben quemarse.
5 Mientrastanto, pasamos los piñones por una sartén unos minutos. No deben quemarse.
6 Cuando el tomate esté listo, añadiremos las setas escurridas y una pizca de tomillo.
6 Cuando el tomate esté listo, añadiremos las setas escurridas y una pizca de tomillo.
7 Pasados unos cinco minutos, añadimos la hoja de laurel y el vaso de vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado ponemos los filetes y los piñones.
7 Pasados unos cinco minutos, añadimos la hoja de laurel y el vaso de vino blanco. Cuando el alcohol se haya evaporado ponemos los filetes y los piñones.
8 Cubrimos con agua, salamos y dejamos que se guise alrededor de una hora. Mantén siempre a fuego medio para que se haga bien el fricandó de ternera. La salsa debe reducir.
8 Cubrimos con agua, salamos y dejamos que se guise alrededor de una hora. Mantén siempre a fuego medio para que se haga bien el fricandó de ternera. La salsa debe reducir.
9 Cuando la salsa haya reducido y la carne esté tierna, rectifica de sal y ya tendrás listo el fricandó. Estos guisos suelen estar mejor al día siguiente porque cogen un sabor más intenso.
9 Cuando la salsa haya reducido y la carne esté tierna, rectifica de sal y ya tendrás listo el fricandó. Estos guisos suelen estar mejor al día siguiente porque cogen un sabor más intenso.
10 Puedes acompañar con unas patatas panaderas, un puré de patata o un poquito de arroz blanco. ¡Qué aproveche!
10 Puedes acompañar con unas patatas panaderas, un puré de patata o un poquito de arroz blanco. ¡Qué aproveche!
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