Receta de fricandó de lomo
Tiempo de Preparación: 90mComensales: 4Categoria: Plato principal
La versión original de este guiso catalán se prepara con ternera pero en RecetasDeCocina te traemos una espectacular variante. Se trata de un fricandó de lomo, un plato tan irresistible que no podrás evitar caer en la tentación de remojar unas cuantas rodajas de pan en su exquisita salsa.
El modo de preparación no varía mucho en comparación con el fricandó de ternera, por lo que te resultará súper fácil llevar a cabo esta receta. Te recomendamos que acompañes este plato con un cremoso puré de patatas o un arroz blanco ya que ambas guarniciones son ideales para mezclar con el guiso del fricandó de lomo. ¿Tienes todos los ingredientes? ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
- 1 600 gr de lomo de cerdo
- 2 1 cebolla
- 3 200 gr. de setas de la temporada
- 4 2 tomates
- 5 3 dientes de ajo
- 6 1 hoja de laurel
- 7 Tomillo
- 8 1 vaso de vino blanco
- 9 Agua
- 10 Harina
- 11 Aceite de oliva extra virgen
- 12 Sal
Preparación del fricandó de lomo
1 Para preparar este fricandó de lomo, lo primero que tienes que hacer es poner las setas a remojo durante 15 minutos. De esta forma, se ablandarán. En cuanto haya pasado este tiempo, escúrrelas y resérvalas.
1 Para preparar este fricandó de lomo, lo primero que tienes que hacer es poner las setas a remojo durante 15 minutos. De esta forma, se ablandarán. En cuanto haya pasado este tiempo, escúrrelas y resérvalas.
2 Coge ahora el lomo y condimenta los trozos con sal al gusto y enharínalos. En una sartén con aceite caliente, echa los cortes de lomo y asegúrate de que se hacen por ambos lados. No obstante, controla el punto de cocción porque, si están muy hechos, se endurecerán. En cuanto estén, resérvalos.
2 Coge ahora el lomo y condimenta los trozos con sal al gusto y enharínalos. En una sartén con aceite caliente, echa los cortes de lomo y asegúrate de que se hacen por ambos lados. No obstante, controla el punto de cocción porque, si están muy hechos, se endurecerán. En cuanto estén, resérvalos.
3 Ahora pica la cebolla y los dientes de ajo y póchalos en la misma sartén donde sellaste el lomo de cerdo. Para pochar, sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté trasparente.
3 Ahora pica la cebolla y los dientes de ajo y póchalos en la misma sartén donde sellaste el lomo de cerdo. Para pochar, sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté trasparente.
4 Ralla los dos tomates e incorpóralos a la sartén. Espera a que se cocinen durante unos minutos sin que lleguen a quemarse y, a continuación, añade las setas y un poco de tomillo al gusto.
4 Ralla los dos tomates e incorpóralos a la sartén. Espera a que se cocinen durante unos minutos sin que lleguen a quemarse y, a continuación, añade las setas y un poco de tomillo al gusto.
5 Baja el fuego al mínimo y, después de 5 minutos, agrega el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Un vez que se evapore el licor del vino, agrega el lomo, cubre con agua y deja que se cocine a fuego medio durante una hora.
5 Baja el fuego al mínimo y, después de 5 minutos, agrega el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Un vez que se evapore el licor del vino, agrega el lomo, cubre con agua y deja que se cocine a fuego medio durante una hora.
6 Cuando la salsa haya reducido, rectifica la sal y ya estará listo tu fricandó de lomo. ¡Quedará delicioso!
6 Cuando la salsa haya reducido, rectifica la sal y ya estará listo tu fricandó de lomo. ¡Quedará delicioso!
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