Receta de fricandó con bolets
Tiempo de Preparación: 90mComensales: 4Categoria: Plato principal
Esta receta de fricandó con bolets resulta ideal para degustar cuando ya está bien entrado el otoño, temporada donde podrás encontrar fácilmente en el mercado los bolets más frescos.
En RecetasDeCocina te recomendamos acompañar este exquisito guiso con unas crujientes patatas fritas al horno y una ensalada para que completes un menú perfecto. No olvides comprar un poco de pan para que lo mojes en la exquisita salsa de este fricandó con bolets.
Toma lista de los ingredientes que necesitas y sigue los pasos correctamente. ¿Empezamos?
Ingredientes
- 1 1 kg. de falda de ternera
- 2 500 gr. de bolets de la temporada
- 3 1 cebolla
- 4 2 tomates
- 5 1 vaso de vino blanco
- 6 Harina
- 7 Agua
- 8 Aceite de oliva
- 9 Pimienta negra
- 10 Tomillo
- 11 Laurel
- 12 Perejil
- 13 Sal
Preparación de fricandó con bolets
1 Cuando vayas a comprar la falda de ternera pide al carnicero que elimine el exceso de grasa y la corte en filetes delgados, así ahorrarás tiempo al momento de cocinar.
1 Cuando vayas a comprar la falda de ternera pide al carnicero que elimine el exceso de grasa y la corte en filetes delgados, así ahorrarás tiempo al momento de cocinar.
2 Para comenzar a cocinar el fricandó, remoja los bolets si son deshidratados durante 20 minutos o hasta que hayan ablandado. Escurre, corta en trozos medianos y reserva. Si están frescos simplemente lávalos y córtalos.
2 Para comenzar a cocinar el fricandó, remoja los bolets si son deshidratados durante 20 minutos o hasta que hayan ablandado. Escurre, corta en trozos medianos y reserva. Si están frescos simplemente lávalos y córtalos.
3 Salpimenta los trozos de ternera, enharínalos y luego sella por ambos lados en una sartén con aceite caliente. Evita que lleguen a cocerse demasiado para evitar que se pongan duros. Reserva.
3 Salpimenta los trozos de ternera, enharínalos y luego sella por ambos lados en una sartén con aceite caliente. Evita que lleguen a cocerse demasiado para evitar que se pongan duros. Reserva.
4 Pica la cebolla y pocha en la misma sartén donde sellaste la ternera. Para pochar, cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté trasparente.
4 Pica la cebolla y pocha en la misma sartén donde sellaste la ternera. Para pochar, cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté trasparente.
5 Cuando la cebolla haya pochado, agrega los tomates previamente rayados y deja cocer durante 5 minutos a fuego medio sin dejar que se quemen. Agrega también 1 hoja de laurel y tomillo al gusto.
5 Cuando la cebolla haya pochado, agrega los tomates previamente rayados y deja cocer durante 5 minutos a fuego medio sin dejar que se quemen. Agrega también 1 hoja de laurel y tomillo al gusto.
6 Después vierte el vino blanco y medio vaso de agua. Una vez que el alcohol haya evaporado, incorpora la ternera y suficiente agua como para cubrirla por completo. Remueve, tapa la sartén y deja cocer durante 1 hora a fuego medio.
6 Después vierte el vino blanco y medio vaso de agua. Una vez que el alcohol haya evaporado, incorpora la ternera y suficiente agua como para cubrirla por completo. Remueve, tapa la sartén y deja cocer durante 1 hora a fuego medio.
7 Pasado el tiempo notarás que la salsa ha reducido, en ese momento rectifica la sal, añade los bolets y una cucharada de perejil. Deja cocinar durante 10 minutos más.
7 Pasado el tiempo notarás que la salsa ha reducido, en ese momento rectifica la sal, añade los bolets y una cucharada de perejil. Deja cocinar durante 10 minutos más.
8 Por último, retira la sartén del fuego, y deja reposar durante 10 minutos. ¡Ya está listo tu fricandó con bolets para servir!
8 Por último, retira la sartén del fuego, y deja reposar durante 10 minutos. ¡Ya está listo tu fricandó con bolets para servir!
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