Receta de fricandó con berenjenas
Tiempo de Preparación: 90mComensales: 4Categoria: Plato principal
En RecetasDeCocina te explicamos paso a paso cómo preparar un delicioso fricandó con berenjenas, una variante de la versión original que resulta aún más deliciosa y que puedes preparar en cualquier época del año.
El fricandó es muy popular por su exquisita salsa, así que no dudes en preparar un exquisito pan con ajo casero y unas patatas fritas caseras para disfrutarla.
Si tienes todos tus ingredientes preparados, sigue paso a paso las instrucciones y empieza a cocinar.
Ingredientes
- 1 1 kg de falda de ternera
- 2 500 gr. de setas
- 3 1 berenjena grande
- 4 2 tomates maduros
- 5 1 cebolla
- 6 1 rama de laurel
- 7 1 vaso de vino
- 8 Tomillo
- 9 Harina
- 10 Agua
- 11 Aceite de oliva
- 12 Pimienta
- 13 Sal
Preparación de fricandó con berenjenas
1 Al momento de comprar la ternera, pide al carnicero que limpie el exceso de grasa y corte la pieza en filetes medianos y no muy gruesos, así ahorrarás tiempo al momento de hacer la receta.
1 Al momento de comprar la ternera, pide al carnicero que limpie el exceso de grasa y corte la pieza en filetes medianos y no muy gruesos, así ahorrarás tiempo al momento de hacer la receta.
2 Para hacer este fricandó con berenjena comienza preparando todos los ingredientes. Para ello, pela y corta la cebolla en cuadritos y la berenjena en rodajas. Raya los tomates y trozea las setas en cuadros medianos. Reserva todos los ingredientes.
2 Para hacer este fricandó con berenjena comienza preparando todos los ingredientes. Para ello, pela y corta la cebolla en cuadritos y la berenjena en rodajas. Raya los tomates y trozea las setas en cuadros medianos. Reserva todos los ingredientes.
3 Salpimenta los filetes de ternera, enharínalos y séllalos en una sartén con aceite caliente. Evita que se cocinen demasiado para que no se pongan duros. Sácalos de la sartén y reserva.
3 Salpimenta los filetes de ternera, enharínalos y séllalos en una sartén con aceite caliente. Evita que se cocinen demasiado para que no se pongan duros. Sácalos de la sartén y reserva.
4 En a misma sartén donde sellaste la ternera, incorpora las berenjenas, deja que se cocinen a fuego medio y luego retíralas y resérvalas en un plato.
4 En a misma sartén donde sellaste la ternera, incorpora las berenjenas, deja que se cocinen a fuego medio y luego retíralas y resérvalas en un plato.
5 Agrega a la sartén un poco más de aceite y cuando esté caliente pocha la cebolla. Para ello, cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y transparente.
5 Agrega a la sartén un poco más de aceite y cuando esté caliente pocha la cebolla. Para ello, cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y transparente.
6 Cuando la cebolla haya pochado, agrega el tomate rayado, la rama de laurel y tomillo al gusto. Deja cocinar durante 5 minutos sin que el tomate se queme.
6 Cuando la cebolla haya pochado, agrega el tomate rayado, la rama de laurel y tomillo al gusto. Deja cocinar durante 5 minutos sin que el tomate se queme.
7 Incorpora la ternera a la sartén, vierte el vaso de vino y agrega agua hasta que sobrepase la ternera. Deja cocinar durante 1 hora a fuego medio o hasta que notes que ha reducido la salsa y la carne está blanda.
7 Incorpora la ternera a la sartén, vierte el vaso de vino y agrega agua hasta que sobrepase la ternera. Deja cocinar durante 1 hora a fuego medio o hasta que notes que ha reducido la salsa y la carne está blanda.
8 Agrega la berenjena y las setas, rectifica la sal y deja cocinar 10 minutos más. Pasado el tiempo, apaga el fuego, deja reposar el guiso y ya puedes servir esta deliciosa fricandó con berenjenas.
8 Agrega la berenjena y las setas, rectifica la sal y deja cocinar 10 minutos más. Pasado el tiempo, apaga el fuego, deja reposar el guiso y ya puedes servir esta deliciosa fricandó con berenjenas.
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