Receta de fabada asturiana con acelgas

Tiempo de Preparación: 63mComensales: 1-4Categoria: Plato principal

Unas riquísimas acelgas vendrán muy bien para que tu plato de fabada asturiana estén aún mucho más ricas de lo que ya están si la hicieras de forma tradicional.

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de fabes
• 2 400 gr. de acelgas
• 3 200 gr. de panceta
• 4 1 cebolla
• 5 2 dientes de ajo
• 6 3 cucharadas de pimentón dulce
• 7 Aceite de oliva
• 8 Sal

Preparación de fabada asturiana con acelgas

• 1 La noche anterior a hacer este plato tienes que dejarlas a remojo en un cuenco con bastante agua para que al día siguiente estén tiernas para poderlas cocinar.

  1 La noche anterior a hacer este plato tienes que dejarlas a remojo en un cuenco con bastante agua para que al día siguiente estén tiernas para poderlas cocinar.

• 2 La cebolla la vas a pelar y luego la dejas un minuto bajo el agua del grifo para que así su efecto lacrimógeno se reduzca. La picas bien en trocitos pequeños, igual que los dientes de ajo que los echas en una olla con aceite de oliva para que se poche.

  2 La cebolla la vas a pelar y luego la dejas un minuto bajo el agua del grifo para que así su efecto lacrimógeno se reduzca. La picas bien en trocitos pequeños, igual que los dientes de ajo que los echas en una olla con aceite de oliva para que se poche.

• 3 Cuela y escurre las fabes y las echas cuando la cebolla tenga un tonito dorado. Remueve y pocha todo junto por varios minutos.

  3 Cuela y escurre las fabes y las echas cuando la cebolla tenga un tonito dorado. Remueve y pocha todo junto por varios minutos.

• 4 Recubre con agua y lo vas a tener cociéndose por una hora más o menos.

  4 Recubre con agua y lo vas a tener cociéndose por una hora más o menos.

• 5 Limpia bien las acelgas bajo el agua del grifo y las troceas en la forma que más te guste comerlas.

  5 Limpia bien las acelgas bajo el agua del grifo y las troceas en la forma que más te guste comerlas.

• 6 Aunque para esta receta no usamos chorizo ni morcilla también puedes agregarlo al plato sin ningún problema, así que si tienes en casa troceas ambos ingredientes y reservas.

  6 Aunque para esta receta no usamos chorizo ni morcilla también puedes agregarlo al plato sin ningún problema, así que si tienes en casa troceas ambos ingredientes y reservas.

• 7 Pasado un cuarto de hora agrega un poco de sal junto con el pimentón dulce para dar más sabor a tu plato. Si no tienes pimentón dulce puedes usar picante o un poco de pimienta, aunque también podrías echarle un poco de curry.

  7 Pasado un cuarto de hora agrega un poco de sal junto con el pimentón dulce para dar más sabor a tu plato. Si no tienes pimentón dulce puedes usar picante o un poco de pimienta, aunque también podrías echarle un poco de curry.

• 8 Cuando haya transcurrido la primera media hora es el momento de echar las acelgas y otros ingredientes que quieras echar como un poco de chorizo, morcilla, unas patatas...

  8 Cuando haya transcurrido la primera media hora es el momento de echar las acelgas y otros ingredientes que quieras echar como un poco de chorizo, morcilla, unas patatas...

• 9 Remueve y cocina todo junto por la media hora restante hasta que esté listo.

  9 Remueve y cocina todo junto por la media hora restante hasta que esté listo.

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