Receta de estofado de ternera con verduras

Tiempo de Preparación: 75mComensales: 1-4Categoria: Plato principal

Aparte de ser muy sabroso, el estofado de ternera con verduras es ideal para cuando estás siguiendo una dieta equilibrada.

Ingredientes

• 1 500 gr. de carne de ternera
• 2 3 zanahorias
• 3 3 patatas
• 4 1 lata de alcachofas
• 5 1 cebolla
• 6 1 pimiento rojo
• 7 1 puerro
• 8 1 cucharada de tomate concentrado
• 9 2 hojas de laurel
• 10 2 dientes de ajo
• 11 Aceite de oliva
• 12 Sal
• 13 Pimienta

Preparación de estofado de ternera

• 1 En una olla exprés vierte un buen chorrito de aceite para que se vaya calentando.

  1 En una olla exprés vierte un buen chorrito de aceite para que se vaya calentando.

• 2 Pela la cebolla, la picas en trocitos bien pequeños (es recomendable que la laves antes de cortarla para que los ojos no te lloren tanto, y también picas los dientes de ajo.

  2 Pela la cebolla, la picas en trocitos bien pequeños (es recomendable que la laves antes de cortarla para que los ojos no te lloren tanto, y también picas los dientes de ajo.

• 3 Ambos ingredientes los pochas un poco mientras picas el puerro, desechando la parte de la hoja. Lo agregas a la olla cuando la cebolla esté bien colorida.

  3 Ambos ingredientes los pochas un poco mientras picas el puerro, desechando la parte de la hoja. Lo agregas a la olla cuando la cebolla esté bien colorida.

• 4 A continuación vas a trocear el pimiento, para echarlo también al ver que el puerro ya ha cogido color. Lo remueves todo por un par de minutos hasta que el pimiento esté listo.

  4 A continuación vas a trocear el pimiento, para echarlo también al ver que el puerro ya ha cogido color. Lo remueves todo por un par de minutos hasta que el pimiento esté listo.

• 5 Esparce el tomate concentrado y remueve un poco. Recubre con agua, más o menos medio litro. Si tienes caldo de carne será mucho mejor. Esparce un poco de sal, agrega la carne de ternera troceada, tapa y cuece por un cuarto de hora. En el caso de utilizar una cacerola normal, tardará alrededor de una hora en estar listo.

  5 Esparce el tomate concentrado y remueve un poco. Recubre con agua, más o menos medio litro. Si tienes caldo de carne será mucho mejor. Esparce un poco de sal, agrega la carne de ternera troceada, tapa y cuece por un cuarto de hora. En el caso de utilizar una cacerola normal, tardará alrededor de una hora en estar listo.

• 6 Pela las patatas, las lavas bien y cortas en gajos. En el caso de las zanahorias las rallas, lavas y cortas en dados. Escurre las alcachofas para que suelten todo su líquido y agrega todos estos ingredientes a la olla, cocinando a fuego medio, pero sin tapar, por unos 25 minutos removiendo de vez en cuando.

  6 Pela las patatas, las lavas bien y cortas en gajos. En el caso de las zanahorias las rallas, lavas y cortas en dados. Escurre las alcachofas para que suelten todo su líquido y agrega todos estos ingredientes a la olla, cocinando a fuego medio, pero sin tapar, por unos 25 minutos removiendo de vez en cuando.

• 7 Pasados unos 10 minutos salpimienta a tu gusto y luego deja que se termine de hacer por el cuarto de hora restante para tener tu plato listo.

  7 Pasados unos 10 minutos salpimienta a tu gusto y luego deja que se termine de hacer por el cuarto de hora restante para tener tu plato listo.

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