Receta de escudella i carn d’olla

Name: Receta de escudella i carn d’olla
Total time: 57 min
Ingredients: 1 trozo de costilla de ternera.; 1 costilla de cordero.; 1 careta de cerdo.; 1 pie de cerdo.; 1 trozo de espinada.; 1 hueso de jamón.; ¼ kg. de pollo.; 2 trozos de panceta.; 2 butifarras blancas.; 2 butifarras negras.; 4 patatas.; 2 zanahorias.; 1 rama de apio.; 1 chirivía.; 1 nabo.; 1 puerro.; ½ col.; 100 gr. de garbanzos.; 300 gr. de galets.; 100 gr. de harina.; 300 gr. de carne picada al gusto.; 1 huevo.; 1 diente de ajo.

Tiempo de Preparación: 57mComensales: 1-4Categoria: Plato principal

La receta de escudella i carn d’olla es una de las recetas que más tiempo te llevaran preparar de nuestro recetario.

Ingredientes

1 1 trozo de costilla de ternera.
2 1 costilla de cordero.
3 1 careta de cerdo.
4 1 pie de cerdo.
5 1 trozo de espinada.
6 1 hueso de jamón.
7 ¼ kg. de pollo.
8 2 trozos de panceta.
9 2 butifarras blancas.
10 2 butifarras negras.
11 4 patatas.
12 2 zanahorias.
13 1 rama de apio.
14 1 chirivía.
15 1 nabo.
16 1 puerro.
17 ½ col.
18 100 gr. de garbanzos.
19 300 gr. de galets.
20 100 gr. de harina.
21 300 gr. de carne picada al gusto.
22 1 huevo.
23 1 diente de ajo.

Receta de escudella i carn d'olla.

1 Los garbanzos tienen que estar bien tiernos para este plato, así que si los compramos naturales lo mejor es ponerlos a remojo el día anterior para tenerlos al día siguiente bien tiernos.
1 Los garbanzos tienen que estar bien tiernos para este plato, así que si los compramos naturales lo mejor es ponerlos a remojo el día anterior para tenerlos al día siguiente bien tiernos.
2 Llenamos una olla con agua fría y metemos toda la carne, exceptuando la picada y las butifarras. Lo tenemos todo cociéndose por una hora a media potencia para que el agua coja el sabor de la carne.
2 Llenamos una olla con agua fría y metemos toda la carne, exceptuando la picada y las butifarras. Lo tenemos todo cociéndose por una hora a media potencia para que el agua coja el sabor de la carne.
3 Transcurrido ese tiempo, añadimos los garbanzos. Limpiamos, pelamos y troceamos todas las verduras, salvo las patatas. Lo metemos todo a la olla y dejamos hacer por otra hora.
3 Transcurrido ese tiempo, añadimos los garbanzos. Limpiamos, pelamos y troceamos todas las verduras, salvo las patatas. Lo metemos todo a la olla y dejamos hacer por otra hora.
4 Mientras se hace prepararemos las pelotas, para ello batimos el huevo, agregamos la carne picada y salpimentamos al gusto. Y usando nuestras manos vamos amasándolo todo con las manos, teniéndolas húmedas para que no se nos pegue tanto la carne, hasta hacer una masa homogénea.
4 Mientras se hace prepararemos las pelotas, para ello batimos el huevo, agregamos la carne picada y salpimentamos al gusto. Y usando nuestras manos vamos amasándolo todo con las manos, teniéndolas húmedas para que no se nos pegue tanto la carne, hasta hacer una masa homogénea.
5 Les damos forma de bola y enharinamos. Cuando haya pasado una hora desde que agregamos la verdura, las echamos junto con las patatas, las butifarras y un poco de sal.
5 Les damos forma de bola y enharinamos. Cuando haya pasado una hora desde que agregamos la verdura, las echamos junto con las patatas, las butifarras y un poco de sal.
6 Paso ese tiempo, el caldo lo colocamos en otra cacerola y allí hacemos la pasta por unos 15 minutos.
6 Paso ese tiempo, el caldo lo colocamos en otra cacerola y allí hacemos la pasta por unos 15 minutos.

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