Receta de escudella fresca
Tiempo de Preparación: 60mComensales: 4Categoria: Plato principal
Hoy te enseñamos a preparar un plato típico de la isla de Mallorca: Escudella fresca. Esta receta lleva, entre otros ingredientes, judías de pasta real o de la reina, un tipo de alubia. Si no las consigues, las judías pintas también nos servirán.
Sigue los pasos que te indicamos en RecetasDeCocina y disfruta de este plato tan nutritivo.
Ingredientes
- 1 200 gr de costilla de cerdo troceada
- 2 200 gr de judías de pasta real (o alubia pinta pequeña)
- 3 2 zanahorias
- 4 3 patatas medianas
- 5 1 calabacín
- 6 100 gr de judía verde tierna
- 7 Hojas de col
- 8 1 cebolla mediana
- 9 2 tomates maduros
- 10 2 dientes de ajo
- 11 Agua
- 12 Aceite de oliva virgen
- 13 Sal
- 14 Pimentón dulce
Preparación de Escudella fresca
1 Pon a remojar el día de antes las judías de pasta real (o alubia pinta). Al día siguiente las hervimos hasta que estén casi hechas.
1 Pon a remojar el día de antes las judías de pasta real (o alubia pinta). Al día siguiente las hervimos hasta que estén casi hechas.
2 Salpimentamos los trozos de costilla de cerdo y limpiamos todas las verduras.
2 Salpimentamos los trozos de costilla de cerdo y limpiamos todas las verduras.
3 Troceamos las zanahorias y la judía verde. Las patatas y el calabacín lo cortamos a dados. Limpiamos cuatro hojas de col , le quitamos el tronco y las cortamos a tiras.
3 Troceamos las zanahorias y la judía verde. Las patatas y el calabacín lo cortamos a dados. Limpiamos cuatro hojas de col , le quitamos el tronco y las cortamos a tiras.
4 En una olla, añadimos un litro de agua aproximadamente y dejamos que hierva.
4 En una olla, añadimos un litro de agua aproximadamente y dejamos que hierva.
5 En una sartén honda o una cazuela añadimos un chorro de aceite de oliva y sofreímos los trozos de costilla de cerdo hasta que se doren.
5 En una sartén honda o una cazuela añadimos un chorro de aceite de oliva y sofreímos los trozos de costilla de cerdo hasta que se doren.
6 Picamos bien fino la cebolla y los ajos y los añadimos a la sartén cuando las costillas estén doradas. Bajamos el fuego al mínimo.
6 Picamos bien fino la cebolla y los ajos y los añadimos a la sartén cuando las costillas estén doradas. Bajamos el fuego al mínimo.
7 Cuando la cebolla esté pochada, vertemos los tomates maduro rallados. Añadimos sal y una cucharadita de pimentón y dejamos que se haga bien el tomate.
7 Cuando la cebolla esté pochada, vertemos los tomates maduro rallados. Añadimos sal y una cucharadita de pimentón y dejamos que se haga bien el tomate.
8 Cuando el tomate esté hecho, añadimos el agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir, añadimos las judías de paste real (o alubia pinta) y lo mantenemos en el fuego.
8 Cuando el tomate esté hecho, añadimos el agua hirviendo. Cuando vuelva a hervir, añadimos las judías de paste real (o alubia pinta) y lo mantenemos en el fuego.
9 Cuando estén medio cocidas, añadimos la judía verde y la zanahoria y dejamos que se cocine durante 10 minutos aproximadamente.
9 Cuando estén medio cocidas, añadimos la judía verde y la zanahoria y dejamos que se cocine durante 10 minutos aproximadamente.
10 A continuación añadimos las patatas, el calabacín y la col. Dejamos que hierva a fuego medio hasta las verduras estén cocidas. Es importante que estén enteras y no se deshagan.
10 A continuación añadimos las patatas, el calabacín y la col. Dejamos que hierva a fuego medio hasta las verduras estén cocidas. Es importante que estén enteras y no se deshagan.
11 Finalmente, probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario y ya tendremos lista la escudella fresca. ¡Qué aproveche!
11 Finalmente, probamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario y ya tendremos lista la escudella fresca. ¡Qué aproveche!
Gracias por visitar nuestro blog