Receta de escudella andorrana
Tiempo de Preparación: 120mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Sabrías preparar una escudella andorrana? Este es uno de los platos más reconstituyentes que existen, pues nos ayudan a entrar en calor los días de mucho frío en los que ni las mantas ni las estufas son suficientes.
Te contamos paso a paso cómo puedes preparar este cocido de invierno para que te quede espectacular. ¡Sigue nuestras recomendaciones!
Ingredientes
- 1 1 hueso blanco para caldo
- 2 1 hueso de jamón
- 3 1 trozo de tocino
- 4 1 trozo de carne de ternera
- 5 1 trozo de espinazo de cerdo
- 6 1 muslo de gallina
- 7 250 gr.de carne picada de ternera y magro
- 8 1/2 butifarra negra
- 9 1/2 butifarra blanca
- 10 1 trozo de apio
- 11 3 zanahorias medianas
- 12 1/2 puerro
- 13 1 nabo mediano
- 14 2 patatas medianas
- 15 2 puñados de fideos
- 16 1 vaso de arroz
- 17 250 gr de garbanzo cocido
- 18 2 dientes de ajo
- 19 Perejil picado
- 20 Harina
- 21 Sal
- 22 Agua
Preparación de Escudella Andorrana
1 Primero llenamos una olla con abundante agua y la ponemos a calentar. Cuando hierva introducimos los huesos, el tocino y el espinazo de cerdo durante media hora.
1 Primero llenamos una olla con abundante agua y la ponemos a calentar. Cuando hierva introducimos los huesos, el tocino y el espinazo de cerdo durante media hora.
2 Mientras se prepara el caldo de huesos, mezclamos la carne picada de cerdo y ternera con los dos dientes de ajo picados, un poco de perejil y sal. A continuación hacemos dos pelotas grandes.
2 Mientras se prepara el caldo de huesos, mezclamos la carne picada de cerdo y ternera con los dos dientes de ajo picados, un poco de perejil y sal. A continuación hacemos dos pelotas grandes.
3 Enharinamos las pelotas y las ponemos a cocer en otra olla durante una hora aproximadamente.
3 Enharinamos las pelotas y las ponemos a cocer en otra olla durante una hora aproximadamente.
4 Lavamos y cortamos las verduras y las patatas. Además, iremos espumando el caldo de los huesos. Pasada la media hora incorporamos a la olla la carne de ternera y la gallina y lo mantenemos hirviendo una hora más.
4 Lavamos y cortamos las verduras y las patatas. Además, iremos espumando el caldo de los huesos. Pasada la media hora incorporamos a la olla la carne de ternera y la gallina y lo mantenemos hirviendo una hora más.
5 Después sacamos los huesos y la carne y añadimos a continuación la butifarra blanca y negra. Dejamos que hiervan durante media hora.
5 Después sacamos los huesos y la carne y añadimos a continuación la butifarra blanca y negra. Dejamos que hiervan durante media hora.
6 Sacamos las butifarras y ponemos las verduras cortadas para que hiervan otra media hora. Después las patatas y lo mantenemos alrededor de 20 minutos más.
6 Sacamos las butifarras y ponemos las verduras cortadas para que hiervan otra media hora. Después las patatas y lo mantenemos alrededor de 20 minutos más.
7 A continuación echamos los fideos y el arroz y al cuarto de hora añadimos los garbanzos cocidos. Rectificamos de sal si es necesario.
7 A continuación echamos los fideos y el arroz y al cuarto de hora añadimos los garbanzos cocidos. Rectificamos de sal si es necesario.
8 Cortamos la carne, la butifarra y la panceta que hemos sacado. También cortamos las pelotas que han hervido aparte. Pondremos una porción de todo esto en el fondo de cada plato que vamos a servir.
8 Cortamos la carne, la butifarra y la panceta que hemos sacado. También cortamos las pelotas que han hervido aparte. Pondremos una porción de todo esto en el fondo de cada plato que vamos a servir.
9 Finalmente retiramos el caldo y acabamos de servir los platos vertiendo el caldo encima de la carne. ¡Qué aproveche!
9 Finalmente retiramos el caldo y acabamos de servir los platos vertiendo el caldo encima de la carne. ¡Qué aproveche!
Gracias por visitar nuestro blog