Receta de escalivada valenciana

Tiempo de Preparación: 55mComensales: 4Categoria: Plato principal

¿Has comido alguna vez una escalivada valenciana? Es una especie de ensalada templada preparada a base de diferentes verduras, un verdadero manjar que no cuesta nada de hacer. ¡Es perfecta para iniciarse en la cocina y solo tienes que seguir nuestro paso a paso!

Además, como es un plato sumamente versátil, se puede comer como tapa, guarnición o entrante. Si decides servirla de esta forma, acompáñala con una merluza a la gallega con patatas de segundo y verás que bien combinan, ¡se te caerá la baba!

¿Estás listo para empezar a cocinar junto a RecetasDeCocina? Entonces vamos allá con esta escalivada de Valencia.

Ingredientes

• 1 200 gr. de bacalao salado
• 2 5 pimientos rojos
• 3 1 berenjena grande
• 4 1 cabeza de ajos
• 5 ¼ taza de aceite de oliva
• 6 Sal

Preparación de escalivada valenciana

• 1 Lo primero que debes hacer es poner a desalar el bacalao en un recipiente con agua durante 24 horas. Tapa y refrigera, así evitarás que toda la nevera se impregne de olor a pescado. También debes cambiar el agua dos veces.

  1 Lo primero que debes hacer es poner a desalar el bacalao en un recipiente con agua durante 24 horas. Tapa y refrigera, así evitarás que toda la nevera se impregne de olor a pescado. También debes cambiar el agua dos veces.

• 2 Transcurrido el tiempo de remojo, escurre el bacalao, seca con un papel absorbente y reserva.

  2 Transcurrido el tiempo de remojo, escurre el bacalao, seca con un papel absorbente y reserva.

• 3 A continuación, precalienta el horno a 180°C. Lava bien los pimientos y sécalos. Luego, para que sea más fácil pelarlos, píntalos con un poco de aceite de oliva usando las manos.

  3 A continuación, precalienta el horno a 180°C. Lava bien los pimientos y sécalos. Luego, para que sea más fácil pelarlos, píntalos con un poco de aceite de oliva usando las manos.

• 4 Colócalos en una bandeja junto con la cabeza de ajos y la berenjena y hornea durante 40 minutos. A mitad de cocción dales vuelta para que se cocinen de forma pareja.

  4 Colócalos en una bandeja junto con la cabeza de ajos y la berenjena y hornea durante 40 minutos. A mitad de cocción dales vuelta para que se cocinen de forma pareja.

• 5 Pasado el tiempo, apaga el horno y deja templar adentro, retira la cabeza de ajos. Mientras las verduras se enfrían, desmiga el bacalao y saca las espinas que puedas encontrarte.

  5 Pasado el tiempo, apaga el horno y deja templar adentro, retira la cabeza de ajos. Mientras las verduras se enfrían, desmiga el bacalao y saca las espinas que puedas encontrarte.

• 6 Para pelar los pimientos debes hacerlo sobre un bol porque van a soltar agua, arranca el tallo, las semillas y luego la piel. Una vez limpios, córtalos en tiras y colócalos en la fuente donde los vas a aliñar. Repite el procedimiento con la berenjena y ponla también en el mismo recipiente.

  6 Para pelar los pimientos debes hacerlo sobre un bol porque van a soltar agua, arranca el tallo, las semillas y luego la piel. Una vez limpios, córtalos en tiras y colócalos en la fuente donde los vas a aliñar. Repite el procedimiento con la berenjena y ponla también en el mismo recipiente.

• 7 Ahora aparta cinco dientes de ajo de la cabeza de ajo que asaste y pélalos. Colócalos en un mortero y machácalos con una pizca de sal. Cuando ya tengas una pasta homogénea incorpóralos a las verduras, mezcla y agrega el aceite de oliva.

  7 Ahora aparta cinco dientes de ajo de la cabeza de ajo que asaste y pélalos. Colócalos en un mortero y machácalos con una pizca de sal. Cuando ya tengas una pasta homogénea incorpóralos a las verduras, mezcla y agrega el aceite de oliva.

• 8 Deja reposar durante unos 30 minutos, después agrega el bacalao y rectifica la sal.

  8 Deja reposar durante unos 30 minutos, después agrega el bacalao y rectifica la sal.

• 9 Puedes servir tu escalivada valenciana en una bandeja y decorar con rebanadas de huevo cocido o aceitunas negras. Acompáñala con pan y verás qué sabrosa combinación. ¡Qué aproveche!

  9 Puedes servir tu escalivada valenciana en una bandeja y decorar con rebanadas de huevo cocido o aceitunas negras. Acompáñala con pan y verás qué sabrosa combinación. ¡Qué aproveche!

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