Receta de ensalada de quinoa y verduras
Tiempo de Preparación: 35mComensales: 4Categoria: Entrante
¿Qué te parece si preparamos hoy una riquísima ensalada de quinoa y verduras? Se trata de un plato de lo más saludable que además, se prepara de forma muy sencilla. ¿Quieres saber como? Entonces ve apuntando esta receta que te presentamos hoy en RecetasDeCocina y te saldrá tan buena que se convertirá en un plato habitual de tu dieta, ¡ya lo verás!
Puedes acompañarla con unas sardinas al vapor o unos calamares al horno light para preparar un menú sano y lleno de sabor. No te lo pienses más, y anímate a hacer la mejor ensalada de quinoa y verduras que puedas imaginar. ¡Vamos allá!
Ingredientes
- 1 1 taza de quinoa
- 2 1 calabacín
- 3 1 berenjena
- 4 1 pimiento rojo
- 5 1 zanahoria
- 6 1 cebolla
- 7 4 cucharadas de queso parmesano
- 8 20 ml. de vino blanco
- 9 Orégano
- 10 Pimienta negra molida
- 11 Sal
Preparación de la ensalada de quinoa y verduras
1 Lava la quinoa en un colador hasta que el agua salga completamente limpia. Después colócala en una olla, añade 3 tazas de agua y cocínala a fuego medio durante veinte minutos. Pasado este tiempo, ya puedes apagar el fuego y apartar la quinoa en un colador. Déjala reservada.
1 Lava la quinoa en un colador hasta que el agua salga completamente limpia. Después colócala en una olla, añade 3 tazas de agua y cocínala a fuego medio durante veinte minutos. Pasado este tiempo, ya puedes apagar el fuego y apartar la quinoa en un colador. Déjala reservada.
2 Pela la cebolla y córtala en cuadros de tamaño mediano. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén, lo justo para que cubra el fondo, y añade la cebolla. Déjala al fuego a baja potencia durante tres minutos.
2 Pela la cebolla y córtala en cuadros de tamaño mediano. Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén, lo justo para que cubra el fondo, y añade la cebolla. Déjala al fuego a baja potencia durante tres minutos.
3 Mientras tanto, lava y pela la berenjena, el calabacín y la zanahoria y córtalo todo a tacos. Enjuaga también el pimiento rojo y córtalo del mismo tamaño que el resto de verduras. Échalo todo en la sartén donde tienes la cebolla y pon también un poco de pimienta negra y sal. Tienes que sofreírlo durante ocho minutos.
3 Mientras tanto, lava y pela la berenjena, el calabacín y la zanahoria y córtalo todo a tacos. Enjuaga también el pimiento rojo y córtalo del mismo tamaño que el resto de verduras. Échalo todo en la sartén donde tienes la cebolla y pon también un poco de pimienta negra y sal. Tienes que sofreírlo durante ocho minutos.
4 Vierte ahora el vino blanco y añade un poco de orégano. Sube el fuego al máximo durante dos minutos para que se evapore el alcohol y, a continuación, apaga el fuego y pasa el sofrito a un bol. Espera a que se enfríe.
4 Vierte ahora el vino blanco y añade un poco de orégano. Sube el fuego al máximo durante dos minutos para que se evapore el alcohol y, a continuación, apaga el fuego y pasa el sofrito a un bol. Espera a que se enfríe.
5 Incorpora la quinoa en el bol y remueve todos los ingredientes para que se mezclen bien sus sabores. Sirve la ensalada en los platos y esparce por encima de cada uno de ellos una cucharada de queso parmesano. ¡Y esto es todo! Ya está lista para tomar tu ensalada de quinoa y verduras. ¡Que aproveche!
5 Incorpora la quinoa en el bol y remueve todos los ingredientes para que se mezclen bien sus sabores. Sirve la ensalada en los platos y esparce por encima de cada uno de ellos una cucharada de queso parmesano. ¡Y esto es todo! Ya está lista para tomar tu ensalada de quinoa y verduras. ¡Que aproveche!
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