Receta de ensalada de quinoa vegana
Tiempo de Preparación: 20mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Quién dijo que los veganos no comen sabroso? Seguramente alguien que no ha probado todavía esta rica ensalada de quinoa vegana, un plato súper refrescante y completo que te servirá como guarnición o como cena única y ligera. ¡Está para chuparse los dedos!
Si estás interesado en otras preparaciones que te permitan ampliar tu menú vegano, en RecetasDeCocina contamos con muchas opciones como estos garbanzos estofados veganos o esta ensalada de lentejas con manzana que es súper fácil de hacer. ¡La cocina vegana está deliciosa!
¿Qué te parece pues si empezamos a preparar esta ensalada de quinoa vegana? ¡Reúne los ingredientes y pongámonos a ello!
Ingredientes
- 1 150 gr. de quinoa
- 2 1 tomate
- 3 1 aguacate
- 4 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
- 5 1 taza de granos de maíz dulce
- 6 1 taza de hojas de hierbabuena
- 7 Un manojo de cilantro
- 8 Un puñado de pasas
- 9 El zumo de un limón
- 10 1 cucharada de aceite de oliva
- 11 1 cucharadita de sal
Preparación de la ensalada de quinoa vegana
1 Para hacer esta ensalada debes empezar haciendo la quinoa. Lávala bien y luego incorpórala a una olla mediana, añade un vaso y medio de agua y agrega una pizca de sal.
1 Para hacer esta ensalada debes empezar haciendo la quinoa. Lávala bien y luego incorpórala a una olla mediana, añade un vaso y medio de agua y agrega una pizca de sal.
2 Deja cocer la quinoa a fuego medio durante veinte minutos o hasta que notes que ha ablandado. Luego cuélala y reserva.
2 Deja cocer la quinoa a fuego medio durante veinte minutos o hasta que notes que ha ablandado. Luego cuélala y reserva.
3 Mientras tanto, lava el tomate y córtalo en cuadritos muy pequeños. Corta el aguacate por la mitad, retira la semilla y corta la pulpa en cuadros medianos. Ponlo todo en una ensaladera.
3 Mientras tanto, lava el tomate y córtalo en cuadritos muy pequeños. Corta el aguacate por la mitad, retira la semilla y corta la pulpa en cuadros medianos. Ponlo todo en una ensaladera.
4 Incorpora en este mismo recipiente el maíz, las pasas y las aceitunas y remueve con una paleta de madera para mezclar todos los ingredientes teniendo cuidado de no romper el aguacate. Vamos a por la vinagreta.
4 Incorpora en este mismo recipiente el maíz, las pasas y las aceitunas y remueve con una paleta de madera para mezclar todos los ingredientes teniendo cuidado de no romper el aguacate. Vamos a por la vinagreta.
5 Lava la hierbabuena y el cilantro con agua y vinagre para desinfectar. A continuación, corta finamente las hojas de ambos ingredientes y desecha los tallos. Ponlo en el mortero junto con el zumo del limón y un poco de aceite y sal. Mézclalo todo bien.
5 Lava la hierbabuena y el cilantro con agua y vinagre para desinfectar. A continuación, corta finamente las hojas de ambos ingredientes y desecha los tallos. Ponlo en el mortero junto con el zumo del limón y un poco de aceite y sal. Mézclalo todo bien.
6 Si la quinoa ya está lista y la has escurrido como es debido, añádela a la ensaladera y pon también la vinagreta. Muévelo todo y ya está lista tu ensalada de quinoa vegana. ¡Que aproveche!
6 Si la quinoa ya está lista y la has escurrido como es debido, añádela a la ensaladera y pon también la vinagreta. Muévelo todo y ya está lista tu ensalada de quinoa vegana. ¡Que aproveche!
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