Receta de ensalada de patata y aguacate

Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Entrante

Esta ensalada de patata y aguacate apetece especialmente en verano, cuando las altas temperaturas invitan a tomar platos fresquitos. Pero, cuando la pruebes, te va a gustar tanto que vas a querer prepararla todo el año. ¿Quieres comprobarlo? En RecetasDeCocina te explicamos cómo prepararla de forma sencilla. ¡Anímate a probarla porque no te vas a arrepentir!

Para acompañar esta sabrosa ensalada, ¿qué mejor que unas jugosas sardinas al vapor o unos riquísimos langostinos a la plancha con ajo y perejil? ¡Vaya lujo de menú!

¡Hazte con los ingredientes y ponte con nosotros a preparar esta rica ensalada de patatas y aguacate! ¡Vamos allá!

Ingredientes

• 1 ½ kg. de patatas
• 2 1 aguacate
• 3 1 diente de ajo
• 4 1 limón
• 5 1/2 lechuga
• 6 80 gr. de salmón ahumado
• 7 1 cucharada de café de mostaza de Dijon
• 8 1 cucharada de cilantro fresco
• 9 1 cucharada de perejil fresco
• 10 ½ cucharada de cebollino fresco
• 11 ½ cucharada de eneldo fresco
• 12 ½ cucharada de ajo granulado
• 13 ½ cucharada de comino molido
• 14 1 cucharada de alcaparras
• 15 1 pizca de hinojo molido
• 16 1 cucharada de aceite de oliva
• 17 Pimienta negra molida
• 18 Sal

Preparación de la ensalada de patata y aguacate

• 1 Para preparar esta riquísima ensalada de papa, lo primero que tienes que hacer es cocer las patatas con piel en una olla con agua y sal. Enjuágalas antes de echarlas a la olla y después espera a que cuezan una media hora. Cuando haya pasado este tiempo, estarán tiernas.

  1 Para preparar esta riquísima ensalada de papa, lo primero que tienes que hacer es cocer las patatas con piel en una olla con agua y sal. Enjuágalas antes de echarlas a la olla y después espera a que cuezan una media hora. Cuando haya pasado este tiempo, estarán tiernas.

• 2 Mientras se hacen las patatas, abre el aguacate por la mitad, retírale el hueso y quítale la pulpa. Ponla en un plato hondo, échale el jugo de la mitad del limón y machácala bien con ayuda de un tenedor.

  2 Mientras se hacen las patatas, abre el aguacate por la mitad, retírale el hueso y quítale la pulpa. Ponla en un plato hondo, échale el jugo de la mitad del limón y machácala bien con ayuda de un tenedor.

• 3 Lava la lechuga bien y deja que se escurra. Cuando ya no le quede agua, córtala a tiras y ponla junto con el aguacate.

  3 Lava la lechuga bien y deja que se escurra. Cuando ya no le quede agua, córtala a tiras y ponla junto con el aguacate.

• 4 En un mortero echa la mostaza, todas las especias y las hierbas y remueve para que se mezcle todo. Vierte el resto del zumo de limón y, a continuación, echa el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra molida. Esta mezcla tiene que tener la textura de una crema un tanto espesa. Reserva.

  4 En un mortero echa la mostaza, todas las especias y las hierbas y remueve para que se mezcle todo. Vierte el resto del zumo de limón y, a continuación, echa el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra molida. Esta mezcla tiene que tener la textura de una crema un tanto espesa. Reserva.

• 5 Si las patatas ya están tiernas, sácalas de la olla, deja que se enfríen y pélalas. Luego, córtalas a taquitos y añádelas al bol donde tienes la lechuga y el aguacate. Añade también las alcaparras y el salmón ahumado cortado a tiras. Remuévelo todo con suavidad.

  5 Si las patatas ya están tiernas, sácalas de la olla, deja que se enfríen y pélalas. Luego, córtalas a taquitos y añádelas al bol donde tienes la lechuga y el aguacate. Añade también las alcaparras y el salmón ahumado cortado a tiras. Remuévelo todo con suavidad.

• 6 Para terminar, añade la vinagreta por encima y remueve bien todos los ingredientes. ¡Tu ensalada de patata y aguacate ya está lista! ¡Disfrútala!

  6 Para terminar, añade la vinagreta por encima y remueve bien todos los ingredientes. ¡Tu ensalada de patata y aguacate ya está lista! ¡Disfrútala!

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