Receta de ensalada de lentejas y quinoa
Tiempo de Preparación: 35mComensales: 4Categoria: Entrante
La quinoa o quinua es un pseudocereal que se cultiva principalmente en Bolivia, Perú y Ecuador. Es una gran fuente de minerales y proteínas por eso su consumo es tan beneficioso para la salud. Conocedores de esto, hoy en RecetasDeCocina te invitamos a elaborar una ensalada de lentejas y quinoa para que puedas aportar a tu cuerpo todos los nutrientes que necesita en un solo plato.
Como buen plato frío, es una excelente alternativa para el verano y, además, es muy fácil y rápido de preparar. Si te gusta la quinoa, te recomendamos que pruebes también la sopa de quinoa con almejas o los zapatillos rellenos de quinoa. ¡Cualquier plato con este ingrediente está delicioso!
Reúne todo lo que necesitas y ponte ya con esta ensalada de lentejas y quinoa. ¡Te encantará!
Ingredientes
- 1 100 gr. de quinoa
- 2 100 gr. de lentejas
- 3 1 diente de ajo
- 4 1 pimiento rojo
- 5 1 aguacate
- 6 1 cebolla
- 7 1 tomate
- 8 1 taza de perejil
- 9 3 limones
- 10 Vinagre balsámico
- 11 Aceite de oliva
- 12 Sal
- 13 Pimienta negra molida
Preparación de la ensalada de lentejas y quinoa
1 Para preparar esta ensalada, primero lava las lentejas. A continuación, coloca agua y una pizca de sal en una olla y, cuando rompa a hervir, incorpora las lentejas. Tienen que estar ahí unos 25 minutos. Cuando haya transcurrido este tiempo, saca las lentejas de la olla y déjalas escurriéndose hasta que pierdan toda el agua.
1 Para preparar esta ensalada, primero lava las lentejas. A continuación, coloca agua y una pizca de sal en una olla y, cuando rompa a hervir, incorpora las lentejas. Tienen que estar ahí unos 25 minutos. Cuando haya transcurrido este tiempo, saca las lentejas de la olla y déjalas escurriéndose hasta que pierdan toda el agua.
2 Mientras las lentejas se cuecen, coloca en otra olla una taza y media de agua, el diente de ajo pelado y sal al gusto. Cuando hierva, incorpora la quinoa. Cocínala a fuego lento durante quince minutos y, cuando el agua esté consumiéndose, tápala.
2 Mientras las lentejas se cuecen, coloca en otra olla una taza y media de agua, el diente de ajo pelado y sal al gusto. Cuando hierva, incorpora la quinoa. Cocínala a fuego lento durante quince minutos y, cuando el agua esté consumiéndose, tápala.
3 Lava ahora el pimiento, quítale las semillas y córtalo en cuadritos. Lava y corta los tomates y el perejil de la misma forma. Asimismo, pela el aguacate y trocéalos en pedazos pequeños. Ponlo todo en un bol y mézclalo.
3 Lava ahora el pimiento, quítale las semillas y córtalo en cuadritos. Lava y corta los tomates y el perejil de la misma forma. Asimismo, pela el aguacate y trocéalos en pedazos pequeños. Ponlo todo en un bol y mézclalo.
4 A continuación, pela la cebolla y córtala en cuadritos. Colócala en un cuenco con agua, el zumo de un limón y déjala reposar durante 20 minutos.
4 A continuación, pela la cebolla y córtala en cuadritos. Colócala en un cuenco con agua, el zumo de un limón y déjala reposar durante 20 minutos.
5 En otro cuento agrega el zumo de os otros dos limones, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Tápalo y bate vigorosamente para que todo se mezcle. Ponlo en el bol donde tienes las verduras y remueve.
5 En otro cuento agrega el zumo de os otros dos limones, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Tápalo y bate vigorosamente para que todo se mezcle. Ponlo en el bol donde tienes las verduras y remueve.
6 Si la quinoa y las lentejas ya están listas, quítales el agua que pudiesen tener y ponlas en el bol. Echa también la cebolla y mézclalo todo. ¡Tu ensalada de lentejas y quinoa ya está lista! ¡Seguro que está riquísima!
6 Si la quinoa y las lentejas ya están listas, quítales el agua que pudiesen tener y ponlas en el bol. Echa también la cebolla y mézclalo todo. ¡Tu ensalada de lentejas y quinoa ya está lista! ¡Seguro que está riquísima!
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