Receta de ensalada de lentejas con langostinos
Tiempo de Preparación: 35mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Crees que mezclar legumbres y mariscos podría ser la combinación perfecta? ¡Por supuesto que sí! Por eso hoy, en RecetasDeCocina, te invitamos a cocinar una ensalada de lentejas con langostinos. Anímate, ¡no te arrepentirás!
Si estás buscando otros platos frescos y fáciles de hacer, puedes optar por preparar una ensalada de garbanzos con pulpo o un buen ceviche de lubina. Ambos son súper nutritivos y los tendrás listos en un abrir y cerrar de ojos.
¿Ya te decidiste? Entonces corre a por boli y papel y anota todo lo que necesitas para preparar esta riquísima ensalada de lentejas con langostinos. ¡No hay tiempo que perder!
Ingredientes
- 1 200 gr. de lentejas
- 2 1 hoja de laurel
- 3 1 diente de ajo
- 4 10 langostinos
- 5 1 cebolla
- 6 1 tomate
- 7 1 zanahoria
- 8 1/4 taza de cilantro picado
- 9 1 lata de maíz de 80 gr.
- 10 2 limones
- 11 Aceite de oliva
- 12 Vinagre de Jerez
- 13 Sal
- 14 Pimienta negra
Preparación de la ensalada de lentejas con langostinos
1 Antes de comenzar a preparar esta ensalada debes lavar las lentejas. Luego, pon agua a hervir en una olla con un poco de sal, la hoja de laurel y el diente de ajo pelado y, cuando rompa a hervir, incorpora las lentejas y cocina hasta que estén al dente, con 25 minutos bastará. Después, ponlas en un colador y deja que pierdan toda el agua.
1 Antes de comenzar a preparar esta ensalada debes lavar las lentejas. Luego, pon agua a hervir en una olla con un poco de sal, la hoja de laurel y el diente de ajo pelado y, cuando rompa a hervir, incorpora las lentejas y cocina hasta que estén al dente, con 25 minutos bastará. Después, ponlas en un colador y deja que pierdan toda el agua.
2 Mientras las lentejas se están cocinando, pela y corta la cebolla y el tomate a taquitos. La zanahoria, por su parte, tienes que pelarla y rallarla. Al cilantro retírale los tallos y córtalo finamente y ponlo todo en un bol de ensaladas. Echa también el maíz sin su jugo.
2 Mientras las lentejas se están cocinando, pela y corta la cebolla y el tomate a taquitos. La zanahoria, por su parte, tienes que pelarla y rallarla. Al cilantro retírale los tallos y córtalo finamente y ponlo todo en un bol de ensaladas. Echa también el maíz sin su jugo.
3 A continuación, pela los langostinos y hazles un corte para quitarles la vena que los atraviesa. Agrégales sal y calienta un poco de aceite en una sartén. En cuanto esté caliente, incorpora los langostinos y dóralos durante 5 minutos. Ponlos en el bol donde tienes las verduras. Vamos a preparar la vinagreta.
3 A continuación, pela los langostinos y hazles un corte para quitarles la vena que los atraviesa. Agrégales sal y calienta un poco de aceite en una sartén. En cuanto esté caliente, incorpora los langostinos y dóralos durante 5 minutos. Ponlos en el bol donde tienes las verduras. Vamos a preparar la vinagreta.
4 En un mortero agrega el zumo de los dos limones, el vinagre de jerez, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Tápalo y agita para se mezclen.
4 En un mortero agrega el zumo de los dos limones, el vinagre de jerez, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Tápalo y agita para se mezclen.
5 Por último, echa en el bol las lentejas y remueve. Incorpora encima la salsa y vuelve a remover. ¡Tu ensalada de lentejas con langostinos ya está lista! ¡Vas a caer rendido a sus encantos!
5 Por último, echa en el bol las lentejas y remueve. Incorpora encima la salsa y vuelve a remover. ¡Tu ensalada de lentejas con langostinos ya está lista! ¡Vas a caer rendido a sus encantos!
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