Receta de ensalada de garbanzos con verduras
Tiempo de Preparación: 60mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Sabías que aparte de ser una fuente importante de proteínas los garbanzos son poderosos antioxidantes que nos protegen del cáncer, los trastornos cognitivos e incluso de las enfermedades coronarias? ¡Aumenta su consumo preparando esta colorida ensalada de garbanzos con verduras que hoy te proponemos en RecetasDeCocina!
Esta legumbre es muy utilizada entre vegetarianos y veganos ya que su versatilidad permite hacer platos tan ricos como la hamburguesa de garbanzos o los crujientes falafel con sésamo. ¡Ambos son excelentes sustitutos de la carne!
¿Lo tienes todo listo? Pues prepara una rica ensalada de garbanzos con verduras que jamás te defraudará, ¡al lío!
Ingredientes
- 1 1 taza de garbanzos secos
- 2 1 cebolla roja
- 3 1 rama de apio
- 4 1 pimiento rojo
- 5 1 pimiento verde
- 6 2 tomates
- 7 1 pepino
- 8 1 aguacate
- 9 1 taza de maíz en granos
- 10 ¼ taza de aceite de oliva
- 11 2 limones
- 12 ½ cucharadita de pimienta negra
- 13 Sal
Preparación de ensalada de garbanzos con verduras
1 Para preparar esta ensalada lo primero que debes hacer es poner los garbanzos a remojo con una cucharadita de bicarbonato de sodio y agua desde la noche previa a la preparación.
1 Para preparar esta ensalada lo primero que debes hacer es poner los garbanzos a remojo con una cucharadita de bicarbonato de sodio y agua desde la noche previa a la preparación.
2 Una vez que tus legumbres estén hidratadas, enjuágalas con abundante agua fresca, escúrrelas y ponlas en una olla con agua a hervir durante cuarenta minutos.
2 Una vez que tus legumbres estén hidratadas, enjuágalas con abundante agua fresca, escúrrelas y ponlas en una olla con agua a hervir durante cuarenta minutos.
3 Mientras esperas, pela la cebolla, trocéala bien pequeñita y colócala en un bol. Haz lo mismo con los tomates y con los pimientos después de quitarles las pepitas.
3 Mientras esperas, pela la cebolla, trocéala bien pequeñita y colócala en un bol. Haz lo mismo con los tomates y con los pimientos después de quitarles las pepitas.
4 Al aguacate por su parte tienes que extraerle primero el hueso y después la carne, hazla a tacos e incorpórala también.
4 Al aguacate por su parte tienes que extraerle primero el hueso y después la carne, hazla a tacos e incorpórala también.
5 Después de quitar las hojas del apio, retira las partes que no sean comestibles y trocea a pedacitos. Lava ahora el pepino, retira parcialmente la piel con un pela patatas y trocea del mismo tamaño que el resto de las verduras. Integra ambos ingredientes y el maíz.
5 Después de quitar las hojas del apio, retira las partes que no sean comestibles y trocea a pedacitos. Lava ahora el pepino, retira parcialmente la piel con un pela patatas y trocea del mismo tamaño que el resto de las verduras. Integra ambos ingredientes y el maíz.
6 A continuación, agrega en un bol pequeño el zumo de los dos limones previamente colado, el aceite de oliva, la pimienta negra molida y la sal y mezcla.
6 A continuación, agrega en un bol pequeño el zumo de los dos limones previamente colado, el aceite de oliva, la pimienta negra molida y la sal y mezcla.
7 Si los garbanzos ya están, ponlos a escurrir en un colador y en cuanto se hayan enfriado échalos en la ensaladera.
7 Si los garbanzos ya están, ponlos a escurrir en un colador y en cuanto se hayan enfriado échalos en la ensaladera.
8 Para terminar, mezcla todos los ingredientes de la ensaladera, baña con la salsa y, ¡a comer!
8 Para terminar, mezcla todos los ingredientes de la ensaladera, baña con la salsa y, ¡a comer!
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