Receta de ensalada de cangrejo ecuatoriano
Tiempo de Preparación: 20mComensales: 4Categoria: Entrante
Seguramente has probado muchísimas ensaladas, pero ninguna tan diferente y exquisita como la ensalada de cangrejo ecuatoriano. Se trata de un plato muy típico de ese país que se prepara con una base de cebolla encurtida y patatas hervidas. En Ecuador la cocinan con cangrejos frescos y vivos, pero si deseas simplificar esta reparación te sugerimos que compres carne de cangrejo.
En RecetasDeCocina somos amantes de la gastronomía latinoamericana porque es muy versátil y condimentada. Por esta razón en nuestro recetarios tenemos muchas preparaciones de esa región, tales como la famosa ensaladilla rusa peruana o las empanadas venezolanas de pabellón que están tan buenas que no querrás compartirlas con nadie.
¿Tienes todo listo? ¡Nosotros también! ¡Pues vamos a preparar una ensalada de cangrejo ecuatoriano ahora mismo!
Ingredientes
- 1 4 cangrejos frescos o la carne de 4 cangrejos
- 2 2 patatas
- 3 1 cebolla morada
- 4 1 cebolla blanca
- 5 1 tomate maduro
- 6 1 pimiento verde
- 7 1 manojo de cilantro
- 8 El zumo de 2 limones
- 9 Aceite de oliva
- 10 Sal
- 11 Pimienta negra molida
Preparación de ensalada de cangrejo ecuatoriano
1 Lo primero será cocinar los cangrejos si los has comprado enteros. Para ello, deberás meterlos en una olla con agua fría y dejar cocer a fuego alto durante diez minutos contados a partir del momento en que el agua empiece a hervir.
1 Lo primero será cocinar los cangrejos si los has comprado enteros. Para ello, deberás meterlos en una olla con agua fría y dejar cocer a fuego alto durante diez minutos contados a partir del momento en que el agua empiece a hervir.
2 Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en cubos medianos y deja que se hagan en un cazo con agua hirviendo hasta que estén blanditas, con 20 minutos será suficiente. Cuando estén listas las patatas, sácalas y déjalas enfriar en un colador.
2 Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en cubos medianos y deja que se hagan en un cazo con agua hirviendo hasta que estén blanditas, con 20 minutos será suficiente. Cuando estén listas las patatas, sácalas y déjalas enfriar en un colador.
3 Corta la cebolla morada en juliana y vamos a preparar el adobo. Para ello, agrega la cebolla cortada en un bol y luego incorpora sal, pimienta negra molida, aceite y el zumo de los limones. Mezcla.
3 Corta la cebolla morada en juliana y vamos a preparar el adobo. Para ello, agrega la cebolla cortada en un bol y luego incorpora sal, pimienta negra molida, aceite y el zumo de los limones. Mezcla.
4 Cuando los cangrejos estén listos y fríos, extrae toda la carne que se encuentra en el caparazón. Luego corta las patas de los cangrejos y resérvalas intactas.
4 Cuando los cangrejos estén listos y fríos, extrae toda la carne que se encuentra en el caparazón. Luego corta las patas de los cangrejos y resérvalas intactas.
5 Para preparar el resto de los ingredientes, corta el tomate en cuadritos pequeños, al igual que el pimiento y la cebolla blanca. Corta el cilantro finamente, cuanto más pequeño, mejor.
5 Para preparar el resto de los ingredientes, corta el tomate en cuadritos pequeños, al igual que el pimiento y la cebolla blanca. Corta el cilantro finamente, cuanto más pequeño, mejor.
6 En un bol para ensaladas, mezcla las patatas, el cangrejo y el adobo. Añade el resto de los ingredientes y vuelve a mezclar.
6 En un bol para ensaladas, mezcla las patatas, el cangrejo y el adobo. Añade el resto de los ingredientes y vuelve a mezclar.
7 Al momento de servir tu ensalada de cangrejo ecuatoriano, coloca encima de cada porción una pata de cangrejo. ¡Buen provecho!
7 Al momento de servir tu ensalada de cangrejo ecuatoriano, coloca encima de cada porción una pata de cangrejo. ¡Buen provecho!
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