Recetas de empanadillas de pisto

Tiempo de Preparación: 100mComensales: 4Categoria: Entrante

Formas de rellenar las empanadillas hay muchas y para todos los gustos pero, ¿has probado alguna vez las empanadillas de pisto? Esta es una de las maneras más sabrosas de hacer las empanadillas pues, con las verduras que vamos a emplear y el toquecito del atún, te van a salir tan exquisitas que ya no podrás dejar de hacerlas una y otra vez. Además, ¡en casa te las pedirán pronto!

Si te gusta esta receta, no dudes en probar también cualquiera de las muchas variantes que tenemos en nuestro recetario y, si encima las acompañas con un smoothie de frutas, obtendrás un almuerzo delicioso. ¿Te animas a cocinar unas empanadillas de pisto espectaculares con RecetasDeCocina? Pues venga, ¡para la cocina!

Ingredientes

• 1 500 gr. de harina
• 2 2 huevos
• 3 15 gr. de levadura prensada de panadería
• 4 150 ml. de cerveza
• 5 100 ml. de aceite de girasol
• 6 50 ml. de aceite de oliva
• 7 Sal
• 8 1 cebolla
• 9 1 pimiento rojo
• 10 1 pimiento verde
• 11 3 latas de tomate
• 12 3 huevos cocidos
• 13 Atún al gusto
• 14 1 rama de perejil
• 15 2 dientes de ajo
• 16 60 gr. de piñones
• 17 Aceite de oliva
• 18 1 pizca de pimentón dulce
• 19 Pimienta negra molida
• 20 Pimienta blanca

Preparación de las empanadillas de pisto

• 1 Con esta receta te van a salir unas ocho empanadillas aunque esto depende del tamaño que les des. Debes empezar preparando la masa, para lo cual tienes que poner un huevo en un recipiente grande y batirlo. Después mézclalo con el aceite y la cerveza. Si la cerveza está fría, caliéntalo todo un poco en el microondas durante treinta segundos.

  1 Con esta receta te van a salir unas ocho empanadillas aunque esto depende del tamaño que les des. Debes empezar preparando la masa, para lo cual tienes que poner un huevo en un recipiente grande y batirlo. Después mézclalo con el aceite y la cerveza. Si la cerveza está fría, caliéntalo todo un poco en el microondas durante treinta segundos.

• 2 Añade la levadura tamizada y remueve hasta que esta se disuelva. A continuación, incorpora la harina también tamizada y trabaja la masa sobre la encimera ligeramente enharinada. Cuando esté casi integrada, añádele la sal y continúa amasando cinco minutos más.

  2 Añade la levadura tamizada y remueve hasta que esta se disuelva. A continuación, incorpora la harina también tamizada y trabaja la masa sobre la encimera ligeramente enharinada. Cuando esté casi integrada, añádele la sal y continúa amasando cinco minutos más.

• 3 Pasa la masa de nuevo al recipiente y hazle unos cortes en forma de cruz. Tápalo con un paño húmedo y espera a que repose un par de horas. Vamos ahora a por el relleno.

  3 Pasa la masa de nuevo al recipiente y hazle unos cortes en forma de cruz. Tápalo con un paño húmedo y espera a que repose un par de horas. Vamos ahora a por el relleno.

• 4 Pela y pica la cebolla tan pequeña como puedas y sofríela en una sartén durante cinco minutos a fuego lento. Mientras tanto, corta en trozos pequeños también los pimientos, el ajo y el perejil y, cuando la cebolla comience a pocharse, añade estos ingredientes. Echa un poco de sal y continúa cocinando unos diez minutos más a fuego medio.

  4 Pela y pica la cebolla tan pequeña como puedas y sofríela en una sartén durante cinco minutos a fuego lento. Mientras tanto, corta en trozos pequeños también los pimientos, el ajo y el perejil y, cuando la cebolla comience a pocharse, añade estos ingredientes. Echa un poco de sal y continúa cocinando unos diez minutos más a fuego medio.

• 5 Añade el tomate y echa un poco de pimienta negra y blanca, el pimentón y los piñones troceados. Tapa y continúa cociendo a fuego lento durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo añade los huevos cocidos muy picados y el atún bien desmigado. Prueba de sal, rectifica y rehoga cinco minutos más. Enciende el horno a 180ºC para que se vaya calentando. Vamos a rellenar las empanadillas

  5 Añade el tomate y echa un poco de pimienta negra y blanca, el pimentón y los piñones troceados. Tapa y continúa cociendo a fuego lento durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo añade los huevos cocidos muy picados y el atún bien desmigado. Prueba de sal, rectifica y rehoga cinco minutos más. Enciende el horno a 180ºC para que se vaya calentando. Vamos a rellenar las empanadillas

• 6 Para hacerlo tienes que enharinar un poco otra vez la encimera y amasar la cobertura de nuevo con las manos. Estírala con ayuda de un rodillo, ve cogiendo pequeñas porciones y hazlas redondas. Ponles en el centro el relleno y cierra. Pinta los bordes con el huevo que todavía no has utilizado.

  6 Para hacerlo tienes que enharinar un poco otra vez la encimera y amasar la cobertura de nuevo con las manos. Estírala con ayuda de un rodillo, ve cogiendo pequeñas porciones y hazlas redondas. Ponles en el centro el relleno y cierra. Pinta los bordes con el huevo que todavía no has utilizado.

• 7 Para terminar, mételas en el horno durante diez minutos y, voilá! ¡Tus empanadillas de pisto ya están listas! ¡Esperamos que te guste esta receta!

  7 Para terminar, mételas en el horno durante diez minutos y, voilá! ¡Tus empanadillas de pisto ya están listas! ¡Esperamos que te guste esta receta!

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