Receta de empanadas de yuca con pollo
Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4Categoria: Plato principal
Hoy en RecetasDeCocina, te invitamos a preparar unas empanadas de yuca con pollo riquísimas que seguro te van a encantar. Estas empanadas con yuca son una excelente alternativa en caso que no quieras consumir harina de trigo o de maíz y quieras hacer unas empanadas súper caseras.
La yuca es un tubérculo muy consumido en toda Latinoamérica y forma parte fundamental de la dieta diaria. Así que si quieres conocer otras recetas elaboradas con ella, no dejes de probar el maravilloso pan de yuca o simplemente descubrir lo rica que está la yuca frita con salsa guasacaca ¡irresistible!
¿Comenzamos a cocinar estas empanadas de yuca con pollo?
Ingredientes:
- 1 600 gr. de yuca
- 2 1 huevo entero
- 3 2 yemas
- 4 45 gr. de maicena
- 5 1/8 taza de mantequilla
- 6 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 7 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 8 1/2 cucharada de azúcar
- 9 Sal
- 10 500 gr. de muslos de pollo deshuesado
- 11 1 cebolla
- 12 2 dientes de ajo
- 13 1 pimiento rojo
- 14 2 tomates
- 15 10 aceitunas rellenas picadas
- 16 3 cucharadas de aceite de oliva
- 17 Sal y pimienta
Preparación de empanadas de yuca con pollo
1 Tu primer paso es cortar el pollo en trozos pequeños y condimentarlo con sal y pimienta al gusto. Reserva.
1 Tu primer paso es cortar el pollo en trozos pequeños y condimentarlo con sal y pimienta al gusto. Reserva.
2 Lava todas las verduras y pícalas en cuadritos. Calienta al aceite, agrega la cebolla y deja pochar. Cuando ya esté transparente añade los ajos y el pimiento. Remueve y cocina por 5 minutos a fuego medio.
2 Lava todas las verduras y pícalas en cuadritos. Calienta al aceite, agrega la cebolla y deja pochar. Cuando ya esté transparente añade los ajos y el pimiento. Remueve y cocina por 5 minutos a fuego medio.
3 Incorpora los tomates, las aceitunas y un poco de sal y cocina moviendo ocasionalmente por 5 minutos más. Cuando el guiso esté listo incorpora el pollo, remueve para integrar y cocina por 15 minutos a fuego medio-bajo.
3 Incorpora los tomates, las aceitunas y un poco de sal y cocina moviendo ocasionalmente por 5 minutos más. Cuando el guiso esté listo incorpora el pollo, remueve para integrar y cocina por 15 minutos a fuego medio-bajo.
4 Mientras el relleno se cocina, vas a preparar la masa. Corta la yuca en trozos medianos y pélala. Lávala y ponla a hervir con agua en una olla grande durante 15 minutos, agrega la sal al gusto a los 5 minutos de cocción.
4 Mientras el relleno se cocina, vas a preparar la masa. Corta la yuca en trozos medianos y pélala. Lávala y ponla a hervir con agua en una olla grande durante 15 minutos, agrega la sal al gusto a los 5 minutos de cocción.
5 Cuando la yuca esté tierna, escurre el agua con un colador, retira la fibra central y las partes duras y aplástala manualmente o con un procesador.
5 Cuando la yuca esté tierna, escurre el agua con un colador, retira la fibra central y las partes duras y aplástala manualmente o con un procesador.
6 Una vez la yuca sea puré mézclala con 1 huevo entero, 2 yemas, la maicena, la mantequilla, el ajo en polvo (opcional), el cilantro, el azúcar y la sal. Mezcla bien y acaba amasando con las manos (Puedes agregar más maicena si necesitas quitarle humedad a la masa).
6 Una vez la yuca sea puré mézclala con 1 huevo entero, 2 yemas, la maicena, la mantequilla, el ajo en polvo (opcional), el cilantro, el azúcar y la sal. Mezcla bien y acaba amasando con las manos (Puedes agregar más maicena si necesitas quitarle humedad a la masa).
7 Coloca una lámina de plástico o papel film sobre un mesa, engrásala con un poquito de aceite y pon una bola de masa sobre ella. Aplástala bien hasta que tenga forma de círculo.
7 Coloca una lámina de plástico o papel film sobre un mesa, engrásala con un poquito de aceite y pon una bola de masa sobre ella. Aplástala bien hasta que tenga forma de círculo.
8 Agrega una cucharada de relleno en el medio, cierra formando un semicírculo. Dale forma con un plato y retira los sobrantes.
8 Agrega una cucharada de relleno en el medio, cierra formando un semicírculo. Dale forma con un plato y retira los sobrantes.
9 Cuando tengas todas las empanadas de yuca con pollo armadas, fríelas en aceite vegetal bien caliente hasta que se doren. ¡Buen provecho!
9 Cuando tengas todas las empanadas de yuca con pollo armadas, fríelas en aceite vegetal bien caliente hasta que se doren. ¡Buen provecho!
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