Receta de empanadas de yuca colombianas
Tiempo de Preparación: 50mComensales: 4Categoria: Plato principal
Si bien las empanadas son muy populares en Latinoamérica, cada país las prepara a su manera y siguiendo sus tradiciones culinarias. Hoy en RecetasDeCocina, te invitamos a cocinar unas empanadas de yuca colombianas para que disfrutes de uno de los mejores manjares de este país.
Sírvelas con una salsa de ají dulce o una salsa de ajo y perejil y alucinarás con la combinación de sabores.
Alista todo en la cocina y corre a preparar estas empanadas de yuca colombianas. ¡Pruébalas porque son deliciosas!
Ingredientes
- 1 500 gr. de yuca
- 2 1/4 taza de harina de maíz precocida
- 3 1/2 cucharada de azafrán u onoto
- 4 1 cucharada de mantequilla
- 5 Sal
- 6 1 huevo cocido
- 7 250 gr. de carne molida
- 8 1 cebolla
- 9 2 dientes de ajo
- 10 1 cebollino
- 11 1 tomate
- 12 1 papa cocida
- 13 1/2 pimiento rojo
- 14 1 ají dulce
- 15 2 ramas de cilantro
- 16 1/4 cucharadita de comino
- 17 Dos cucharadas de aceite de oliva
Preparación de empanadas de yuca colombianas
1 El primer paso para hacer las empanadas es hacer la masa. Para ello pela la yuca, córtala en trozos y lávala.
1 El primer paso para hacer las empanadas es hacer la masa. Para ello pela la yuca, córtala en trozos y lávala.
2 Pon suficiente agua en una olla para cubrirlas y cuando rompa a hervir agrégala. A los 5 minutos añade la sal y cuece durante 10 minutos o hasta que se ablande.
2 Pon suficiente agua en una olla para cubrirlas y cuando rompa a hervir agrégala. A los 5 minutos añade la sal y cuece durante 10 minutos o hasta que se ablande.
3 Retira del agua y reserva un poco para la elaboración de la masa. Tritura la yuca con un tenedor o un procesador.
3 Retira del agua y reserva un poco para la elaboración de la masa. Tritura la yuca con un tenedor o un procesador.
4 Colócala en un bol y amásala agregando la mantequilla, la harina de maíz, el azafrán y un poquito de agua. Cuando tengas una masa manejable y compacta ya estará lista. Reserva.
4 Colócala en un bol y amásala agregando la mantequilla, la harina de maíz, el azafrán y un poquito de agua. Cuando tengas una masa manejable y compacta ya estará lista. Reserva.
5 Para hacer el relleno lava bien toda las verduras y pícalas en tacos pequeños. Agrega el aceite en una olla y cuando tenga la temperatura exacta echa la cebolla y un poco de sal.
5 Para hacer el relleno lava bien toda las verduras y pícalas en tacos pequeños. Agrega el aceite en una olla y cuando tenga la temperatura exacta echa la cebolla y un poco de sal.
6 Deja pochar por unos minutos y cuando la veas transparentarse agrega el pimiento, el ají dulce, el cebollino y el ajo picado.
6 Deja pochar por unos minutos y cuando la veas transparentarse agrega el pimiento, el ají dulce, el cebollino y el ajo picado.
7 A los 5 minutos incorpora el tomate y el comino. Cuando el guiso esté listo incorpora la carne y cocina por 15 minutos moviendo ocasionalmente, rectifica la sal y cuando se seque retira del fuego.
7 A los 5 minutos incorpora el tomate y el comino. Cuando el guiso esté listo incorpora la carne y cocina por 15 minutos moviendo ocasionalmente, rectifica la sal y cuando se seque retira del fuego.
8 Pica el huevo cocido y las patatas en trocitos e incorpora la carne y el cilantro. Mezcla y ya tendrás listo el relleno.
8 Pica el huevo cocido y las patatas en trocitos e incorpora la carne y el cilantro. Mezcla y ya tendrás listo el relleno.
9 Pon una bolsa o una lámina de plástico sobre la mesa, engrásala con aceite y coloca una bola de masa sobre ella. Aplasta con un rodillo y agrega una cucharada de relleno en el medio sin que toque los extremos. Cierra la masa formando un semicírculo y aplasta los bordes con los dedos.
9 Pon una bolsa o una lámina de plástico sobre la mesa, engrásala con aceite y coloca una bola de masa sobre ella. Aplasta con un rodillo y agrega una cucharada de relleno en el medio sin que toque los extremos. Cierra la masa formando un semicírculo y aplasta los bordes con los dedos.
10 Cierra la masa formando un semicírculo y aplasta los bordes con los dedos. Hazle un corte con un plato por encima de la lamina plástica y retira los sobrantes. Repite el procedimiento hasta terminar con toda la masa.
10 Cierra la masa formando un semicírculo y aplasta los bordes con los dedos. Hazle un corte con un plato por encima de la lamina plástica y retira los sobrantes. Repite el procedimiento hasta terminar con toda la masa.
11 Fríe tus empanadas de yuca colombianas en aceite vegetal bien caliente. Y después, ¡a disfrutarlas!
11 Fríe tus empanadas de yuca colombianas en aceite vegetal bien caliente. Y después, ¡a disfrutarlas!
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