Receta de empanadas colombianas de pollo y papa
Tiempo de Preparación: 70mComensales: 4Categoria: Entrante
En RecetasDeCocina te vamos a enseñar en esta ocasión a preparar uno de los platos más tradicionales de la comida latina, las empanadas colombianas de pollo y papa.
Este plato es muy fácil de hacer y está genial para comer durante la hora del desayuno o la cena y, gracias a este paso a paso, sorprenderás a todos con un manjar típico de América del Sur, ¡te van a aplaudir!
Si quieres ponerle la guinda al pastel, no dejes de acompañar tus empanadas con una rica salsa de ají colombiano, el toque perfecto para disfrutar tu plato al máximo. Y no te robamos más tiempo, ¡ponte el delantal y empecemos ahora mismo a cocinar las mejores empanadas colombianas de pollo y papa!
Ingredientes
- 1 3 tazas de harina de maíz precocida
- 2 3 tazas de agua tibia
- 3 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 30 gr. de mantequilla
- 5 Sal
- 6 1 bolsa de plástico
- 7 1 pechuga de pollo entera
- 8 3 patatas
- 9 1 pimiento rojo
- 10 1 puerro
- 11 1 cebolla
- 12 2 dientes de ajo
- 13 2 tomates
- 14 1 cucharada de comino en polvo
- 15 1 pizca de cúrcuma
- 16 2 ramas de cilantro
- 17 Aceite de oliva
- 18 Pimienta negra molida
Preparación de las empanadas colombianas de pollo y papa
1 Empieza pelando las patatas, luego lávalas y trocéalas en cuadrados medianos. Ponlas a cocer en agua hirviendo con sal y cuando estén blandas, después de unos veinte minutos, escúrrelas y tritúralas hasta formar un puré. Reserva.
1 Empieza pelando las patatas, luego lávalas y trocéalas en cuadrados medianos. Ponlas a cocer en agua hirviendo con sal y cuando estén blandas, después de unos veinte minutos, escúrrelas y tritúralas hasta formar un puré. Reserva.
2 Para preparar el pollo todo lo que tienes que hacer es limpiar la pechuga y cocerla durante diez minutos en una olla con abundante agua, sal y la mitad del pimiento, la mitad de la cebolla, la mitad del puerro y la mitad de los dientes de ajo. Cuando el pollo esté hecho, sácalo de la olla, espera a que enfríe y luego desméchalo. Las verduras hervidas no las vamos a utilizar.
2 Para preparar el pollo todo lo que tienes que hacer es limpiar la pechuga y cocerla durante diez minutos en una olla con abundante agua, sal y la mitad del pimiento, la mitad de la cebolla, la mitad del puerro y la mitad de los dientes de ajo. Cuando el pollo esté hecho, sácalo de la olla, espera a que enfríe y luego desméchalo. Las verduras hervidas no las vamos a utilizar.
3 El resto de hortalizas que aún no has utilizado, es decir, la otra mitad de la cebolla, el ajo, el puerro, el pimiento y los dos tomates, tienes que hacerlas a trozos tan pequeños como puedas. Agrega aceite de oliva a una sartén y pocha todos estos ingredientes. Añade después el pollo desmechado junto con el comino y la cúrcuma y deja rehogar durante 115 minutos a fuego lento y con la sartén tapada.
3 El resto de hortalizas que aún no has utilizado, es decir, la otra mitad de la cebolla, el ajo, el puerro, el pimiento y los dos tomates, tienes que hacerlas a trozos tan pequeños como puedas. Agrega aceite de oliva a una sartén y pocha todos estos ingredientes. Añade después el pollo desmechado junto con el comino y la cúrcuma y deja rehogar durante 115 minutos a fuego lento y con la sartén tapada.
4 Pasado el tiempo, añade el puré patatas al guiso de pollo, mezcla, rectifica la sal y deja rehogar la preparación durante cinco minutos más. Luego, retira la sartén del fuego y reserva hasta el momento de rellenar las empanadas.
4 Pasado el tiempo, añade el puré patatas al guiso de pollo, mezcla, rectifica la sal y deja rehogar la preparación durante cinco minutos más. Luego, retira la sartén del fuego y reserva hasta el momento de rellenar las empanadas.
5 Para hacer la masa incorpora en un bol el agua tibia, la sal, el pimentón y la mantequilla. Mezcla todos los ingredientes con tus manos y después agrega la harina en dos partes al tiempo que amasas sin parar.
5 Para hacer la masa incorpora en un bol el agua tibia, la sal, el pimentón y la mantequilla. Mezcla todos los ingredientes con tus manos y después agrega la harina en dos partes al tiempo que amasas sin parar.
6 Cuando tengas una masa consistente que se pega a tus dedos, forma una bola grande y deja reposar durante diez minutos. Pasado el tiempo amasa nuevamente.
6 Cuando tengas una masa consistente que se pega a tus dedos, forma una bola grande y deja reposar durante diez minutos. Pasado el tiempo amasa nuevamente.
7 Coloca sobre una superficie plana la bolsa de plástico engrasada con aceite de oliva. Toma una porción de masa y forma una bola de un tamaño similar al de una pelota de golf. Coloca la pelota sobre la bolsa y aplástala con tus dedos hasta formar un círculo.
7 Coloca sobre una superficie plana la bolsa de plástico engrasada con aceite de oliva. Toma una porción de masa y forma una bola de un tamaño similar al de una pelota de golf. Coloca la pelota sobre la bolsa y aplástala con tus dedos hasta formar un círculo.
8 Pon en el centro del círculo de masa una cucharada del relleno de pollo y papa y luego cierra la empanada uniendo los bordes para formar una media luna. Sella los bordes con la ayuda de una cuchara o tenedor y repite el procedimiento hasta formar todas las empanadas que desees cocinar.
8 Pon en el centro del círculo de masa una cucharada del relleno de pollo y papa y luego cierra la empanada uniendo los bordes para formar una media luna. Sella los bordes con la ayuda de una cuchara o tenedor y repite el procedimiento hasta formar todas las empanadas que desees cocinar.
9 Agrega a una sartén grande y honda abundante aceite vegetal y cuando esté hirviendo fríe las empanadas hasta que estén hechas y doradas. En cuanto estén las empanadas escúrrelas sobre un plato con papel absorbente y listo, ¡ya puedes disfrutar de unas ricas empanadas colombianas de pollo y papa!
9 Agrega a una sartén grande y honda abundante aceite vegetal y cuando esté hirviendo fríe las empanadas hasta que estén hechas y doradas. En cuanto estén las empanadas escúrrelas sobre un plato con papel absorbente y listo, ¡ya puedes disfrutar de unas ricas empanadas colombianas de pollo y papa!
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