Receta de dulce de papaya colombiano
Tiempo de Preparación: 60mComensales: 6Categoria: Postre
Otro país de Latinoamérica que incluye el dulce de papaya entre sus postres tradicionales es Colombia. Suele comerse en Semana Santa y también en Navidad combinado con otros dulces como el desamargado de lima y las brevas en almíbar. Hoy en RecetasDeCocina, te vamos a enseñar a preparar un dulce de papaya colombiano en casa para chuparse los dedos.
Una de las fortalezas de este dulce aparte de lo fácil de su preparación es que no tiene gluten, así que puede ser consumido por celíacos. Si te gustan los postres similares, anímate a probar una compota de durazno y estos cascos de guayaba en almíbar. ¡El que elijas no te defraudará!
¿Quieres empezar ya con este dulce de papaya colombiano? ¡Cocinemos entonces!
Ingredientes
- 1 1 lechosa verde mediana
- 2 500 gr. de panela o piloncillo
- 3 1 cucharada de clavos de olor
- 4 1 coco seco rallado (opcional)
- 5 2 astillas de canela
- 6 250 ml. de agua
Preparación del dulce de papaya colombiano
1 Debes tener presente, que la lechosa que vayas a comprar debe estar verde, no puede estar ni pintona ni madura. Dicho esto, lávala bien y luego quita la piel con un pela papas. Córtala en dos mitades y extrae las semillas.
1 Debes tener presente, que la lechosa que vayas a comprar debe estar verde, no puede estar ni pintona ni madura. Dicho esto, lávala bien y luego quita la piel con un pela papas. Córtala en dos mitades y extrae las semillas.
2 A continuación y por la parte gruesa de un rallador, ralla la lechosa y reserva en un recipiente. Corta el coco en trozos, agrégalo en la licuadora, añade el agua, tritura, lleva a un recipiente y reserva.
2 A continuación y por la parte gruesa de un rallador, ralla la lechosa y reserva en un recipiente. Corta el coco en trozos, agrégalo en la licuadora, añade el agua, tritura, lleva a un recipiente y reserva.
3 En un sartén pequeña, agrega los clavos de olor y tuéstalos. Cuando estén listos, tritúralos también. Aparte, trocea la panela en pedazos pequeños.
3 En un sartén pequeña, agrega los clavos de olor y tuéstalos. Cuando estén listos, tritúralos también. Aparte, trocea la panela en pedazos pequeños.
4 Mezcla en un caldero la papaya, los clavos de olor triturados, el coco y la panela troceada y tapa. Lleva al fuego y cocina a fuego medio.
4 Mezcla en un caldero la papaya, los clavos de olor triturados, el coco y la panela troceada y tapa. Lleva al fuego y cocina a fuego medio.
5 A los 5 minutos destapa y notarás que la panela ya se está disolviendo, remueve bien con una cuchara de madera y vuelve a tapar. Repite este procedimiento hasta que el agua que botó la panela se haya secado casi por completo.
5 A los 5 minutos destapa y notarás que la panela ya se está disolviendo, remueve bien con una cuchara de madera y vuelve a tapar. Repite este procedimiento hasta que el agua que botó la panela se haya secado casi por completo.
6 Los últimos 15 minutos de cocción debes hacerlos sin la tapa y sin dejar de mover. Cuando remuevas y ya puedas ver el fondo del caldero, ya tu dulce estará listo. Retira del fuego y deja que se enfríe.
6 Los últimos 15 minutos de cocción debes hacerlos sin la tapa y sin dejar de mover. Cuando remuevas y ya puedas ver el fondo del caldero, ya tu dulce estará listo. Retira del fuego y deja que se enfríe.
7 Lleva tu dulce de papaya colombiano a la nevera y pruébalo cuando esté bien frío. ¡Qué lo disfrutes!
7 Lleva tu dulce de papaya colombiano a la nevera y pruébalo cuando esté bien frío. ¡Qué lo disfrutes!
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