Receta de cuscús con calabacín y berenjena

Tiempo de Preparación: 35mComensales: 4Categoria: Plato principal

Combinando todos estos ingredientes, conseguirás un plato de cuscús con calabacín y berenjena que te dejará sin palabras.  El caldo solo sirve para darle un poco de sabor al cuscús, pero si no te gusta ese, puedes usar caldo de verduras o caldo de cocido para que tenga el sabor que tú prefieras.

Ingredientes

• 1 75 gr. de cuscús
• 2 1/2 cebolla
• 3 1/2 calabacín
• 4 1 berenjena
• 5 250 ml. de caldo de pollo
• 6 1 cucharada de curry
• 7 50 gr. de almendras
• 8 Aceite de oliva
• 9 Sal

Preparación de cuscús con calabacín y berenjena

• 1 Empieza pelando la cebolla y lavándola por un minuto bajo el agua del grifo, reduciendo así su poderoso efecto lacrimógeno. La picas bien, con una picadora si puede ser, y la echas a una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva para que vaya cogiendo color.

  1 Empieza pelando la cebolla y lavándola por un minuto bajo el agua del grifo, reduciendo así su poderoso efecto lacrimógeno. La picas bien, con una picadora si puede ser, y la echas a una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva para que vaya cogiendo color.

• 2 Tras pelar el calabacín, este lo pelas también y cortas en dados que agregarás a la sartén cuando veas que la cebolla ha cogido un poco de color.

  2 Tras pelar el calabacín, este lo pelas también y cortas en dados que agregarás a la sartén cuando veas que la cebolla ha cogido un poco de color.

• 3 La berenjena solo necesitarás su carne, pero estará muy dura para extraerla, de modo que ponla un par de minutos en el microondas para que se ablande y con una cuchara sacas la carne, la cual echas a la trituradora y picas para agregarla a la sartén y sofreír con el resto de los ingredientes.

  3 La berenjena solo necesitarás su carne, pero estará muy dura para extraerla, de modo que ponla un par de minutos en el microondas para que se ablande y con una cuchara sacas la carne, la cual echas a la trituradora y picas para agregarla a la sartén y sofreír con el resto de los ingredientes.

• 4 Las almendras vas a ponerlas en el mortero y machacarlas bien, hasta que se hagan algo parecido al polvillo y mezclas en la sartén con el resto de los ingredientes.

  4 Las almendras vas a ponerlas en el mortero y machacarlas bien, hasta que se hagan algo parecido al polvillo y mezclas en la sartén con el resto de los ingredientes.

• 5 Agrega el cuscus y remueve, para que se sofría con el resto de los ingredientes por varios minutos.

  5 Agrega el cuscus y remueve, para que se sofría con el resto de los ingredientes por varios minutos.

• 6 Recubre con el caldo de pollo y sube la potencia del fuego para que hierva. Agrega un poco de sal y una cucharada de curry, remueve y tapa para que el cuscús absorba todo el caldo de pollo. Si quieres que tenga un sabor más fuerte, puedes agregar más curry o algo de pimienta.

  6 Recubre con el caldo de pollo y sube la potencia del fuego para que hierva. Agrega un poco de sal y una cucharada de curry, remueve y tapa para que el cuscús absorba todo el caldo de pollo. Si quieres que tenga un sabor más fuerte, puedes agregar más curry o algo de pimienta.

• 7 Cuando esté listo, cubre con un paño, sin la tapa, para dejar reposar unos minutos antes de comerlo y disfruta de tu plato.

  7 Cuando esté listo, cubre con un paño, sin la tapa, para dejar reposar unos minutos antes de comerlo y disfruta de tu plato.

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