Receta de croquetas de setas y trufas
Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Entrante
Hoy en RecetasDeCocina te hemos preparado unas croquetas de setas y trufas cuyo sabor te cautivará apenas las pruebes. Además, si eres vegetariano, ¡te van a fascinar!
Si te apetece probar otras recetas con trufas, tenemos la solución, ¡el tartar de salmón con trufa será tu perdición! Y, para terminar, te damos un consejo. Sirve tus croquetas con una compota de manzana y pera o con unas trufas de chocolate con almendras y en cuanto os acabéis todos los platos de tu menú, ¡verás como quedáis satisfechos!
No perdamos más tiempo y cocinemos juntos estas croquetas de setas y trufas. ¡Verás qué fácil!
Ingredientes
- 1 200 gr. de setas variadas
- 2 1 trufa negra
- 3 1 cebolla
- 4 1 1/4 taza de harina
- 5 1/2 taza de mantequilla
- 6 3 cucharadas de aceite de oliva
- 7 3 tazas de leche
- 8 Una pizca de nuez moscada
- 9 Pimienta negra
- 10 2 huevos batidos
- 11 Pan rallado
- 12 Aceite de oliva para freír
Preparación de las croquetas de setas y trufas
1 Antes de comenzar, limpia las setas con una brocha de cocina o con un trapo húmedo. Al terminar trocéalas. Pela la cebolla y córtala en dados pequeños.
1 Antes de comenzar, limpia las setas con una brocha de cocina o con un trapo húmedo. Al terminar trocéalas. Pela la cebolla y córtala en dados pequeños.
2 Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente pon la cebolla a pochar con una pizca de sal. Al ablandarse, incorpora las setas y saltéalas durante cinco minutos. Aparta y reserva.
2 Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente pon la cebolla a pochar con una pizca de sal. Al ablandarse, incorpora las setas y saltéalas durante cinco minutos. Aparta y reserva.
3 Ralla la trufa y sofríela junto con la mantequilla a fuego medio durante unos minutos, luego agrega la harina y disuélvela batiendo con fuerza durante tres minutos con las varillas manuales.
3 Ralla la trufa y sofríela junto con la mantequilla a fuego medio durante unos minutos, luego agrega la harina y disuélvela batiendo con fuerza durante tres minutos con las varillas manuales.
4 Agrega la leche sin dejar de batir e incorpora la setas, la nuez moscada, salpimienta y continúa batiendo hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cazuela. Si se forman grumos usa una batidora manual para disolverlos.
4 Agrega la leche sin dejar de batir e incorpora la setas, la nuez moscada, salpimienta y continúa batiendo hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cazuela. Si se forman grumos usa una batidora manual para disolverlos.
5 Vacía la mezcla en una fuente o en una bandeja bien extendida, cubre con un film para no se forme una costra y después que se tempere, llévala a la nevera por varias horas.
5 Vacía la mezcla en una fuente o en una bandeja bien extendida, cubre con un film para no se forme una costra y después que se tempere, llévala a la nevera por varias horas.
6 Una vez que la masa de tus croquetas de boletus y trufas esté compacta, ármala con las manos. Trata que las bolas no sean muy grandes para que no te cueste manipularlas.
6 Una vez que la masa de tus croquetas de boletus y trufas esté compacta, ármala con las manos. Trata que las bolas no sean muy grandes para que no te cueste manipularlas.
7 Al terminar con toda la mezcla, pásalas por pan rallado, luego por el huevo batido y sella de nuevo con el pan rallado. Calienta el aceite de oliva y ponlas a dorar, espera que se hagan por todos los lados.
7 Al terminar con toda la mezcla, pásalas por pan rallado, luego por el huevo batido y sella de nuevo con el pan rallado. Calienta el aceite de oliva y ponlas a dorar, espera que se hagan por todos los lados.
8 En cuanto se hayan dorado, ¡estarán listas tus croquetas de setas y trufas! Ponlas en un plato con papel absorbente y espera a que suelten todo el aceite, ¡después podrás devorarlas!
8 En cuanto se hayan dorado, ¡estarán listas tus croquetas de setas y trufas! Ponlas en un plato con papel absorbente y espera a que suelten todo el aceite, ¡después podrás devorarlas!
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