Receta de croquetas de setas y foie
Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Entrante
El foie gras, elaborado con pato u oca, es considerado todo un manjar que hoy en RecetasDeCocina aprovecharemos para hacer unas croquetas de setas y foie, un plato muy original que hará las delicias de cualquiera.
Si quieres preparar otras recetas que incluyan este ingrediente tradicional de la gastronomía francesa te recomendamos unas alcachofas rellenas de foie como entrante y de segundo, un solomillo relleno de foie. De postre, ¡los crepes con nocilla son la mejor opción!
Dicho esto, apunta todos los detalles que ya pronto empezaremos a cocinar estas riquísimas croquetas de setas y foie. ¡Son irresistibles y solo de pensarlo se nos hace la boca agua!
Ingredientes
- 1 200 gr. de setas
- 2 100 gr. de foie
- 3 1 cebolla
- 4 ¼ taza de mantequilla
- 5 3 tazas de leche
- 6 7/8 taza de harina
- 7 2 huevos
- 8 Pan rallado
- 9 Pimienta blanca
- 10 ¼ cucharadita de nuez moscada
- 11 4 cucharadas de aceite de oliva
- 12 Sal
- 13 Aceite de oliva para freír
Preparación de croquetas de setas y foie
1 Vas a comenzar limpiando las setas con un trapo húmedo, es la mejor forma de lavarlas si quieres preservar intacto su sabor. Una vez limpias, pícalas en trocitos y luego haz lo mismo con la cebolla después de pelarla.
1 Vas a comenzar limpiando las setas con un trapo húmedo, es la mejor forma de lavarlas si quieres preservar intacto su sabor. Una vez limpias, pícalas en trocitos y luego haz lo mismo con la cebolla después de pelarla.
2 Agrega el aceite de oliva a una sartén y cuando se caliente pon a pochar la cebolla. Cuando se transparente, incorpora las setas y saltéalas durante unos ocho minutos.
2 Agrega el aceite de oliva a una sartén y cuando se caliente pon a pochar la cebolla. Cuando se transparente, incorpora las setas y saltéalas durante unos ocho minutos.
3 Una vez que hayan soltado casi toda el agua, salpimiéntalas, apártalas del fuego, incorpora el foie, mezcla cuidadosamente y reserva.
3 Una vez que hayan soltado casi toda el agua, salpimiéntalas, apártalas del fuego, incorpora el foie, mezcla cuidadosamente y reserva.
4 Ahora vas a preparar la bechamel pero en otra sartén. Para ello, ponla al fuego y al calentarse incorpora la mantequilla.
4 Ahora vas a preparar la bechamel pero en otra sartén. Para ello, ponla al fuego y al calentarse incorpora la mantequilla.
5 Cuando se derrita, agrega la harina y remueve hasta que se disuelva. A los tres minutos, incorpora la leche lentamente mientras bates con unas varillas. Al terminar, agrega la nuez moscada y salpimienta sin dejar de batir.
5 Cuando se derrita, agrega la harina y remueve hasta que se disuelva. A los tres minutos, incorpora la leche lentamente mientras bates con unas varillas. Al terminar, agrega la nuez moscada y salpimienta sin dejar de batir.
6 Una vez que tu bechamel espese, incorpora el sofrito con la setas y el foie, mezcla para integrar y vierte en una fuente o en una bandeja si deseas que se enfríe más rápido.
6 Una vez que tu bechamel espese, incorpora el sofrito con la setas y el foie, mezcla para integrar y vierte en una fuente o en una bandeja si deseas que se enfríe más rápido.
7 Una vez templada, lleva la masa al frigorífico durante varias horas y al compactarse, sácala y arma las croquetas con las manos o con una cuchara.
7 Una vez templada, lleva la masa al frigorífico durante varias horas y al compactarse, sácala y arma las croquetas con las manos o con una cuchara.
8 Cuando las tengas todas listas, pásalas por el huevo batido, luego por el pan rallado y dóralas en el aceite de oliva bien caliente. Se harán muy rápido, así que no te descuides. Estas croquetas de setas y foie las puedes comer como entrante o incluso como plato principal, pero como tapas son perfectas. ¡Esperamos que te gusten!
8 Cuando las tengas todas listas, pásalas por el huevo batido, luego por el pan rallado y dóralas en el aceite de oliva bien caliente. Se harán muy rápido, así que no te descuides. Estas croquetas de setas y foie las puedes comer como entrante o incluso como plato principal, pero como tapas son perfectas. ¡Esperamos que te gusten!
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