Receta de croquetas de bacalao thermomix

Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Entrante

¿Tienes un robot de cocina? ¡Entonces es momento de usarlo para hacer unas crujientes croquetas de bacalao thermomix! 

Este plato suele combinar con todo pero sin duda en RecetasDeCocina te recomendamos que lo acompañes de un romanescu al horno con bechamel, unas berenjenas rebozadas en tempura o unas setas a la plancha con jamón serrano que podrás hacer en un periquete mientras terminan de hacerse tus croquetas. ¡Tu menú será de primera!

Dicho esto, no pierdas más tiempo y reúne todos los ingredientes para preparar estas ricas croquetas de bacalao thermomix. ¡Serán las favoritas de la casa, ya lo verás! ¡Empezamos!

Ingredientes

• 1 400 gr. de bacalao desalado
• 2 1 cebolla
• 3 2 dientes de ajo
• 4 ¼ taza de perejil fresco
• 5 3 vasos de leche
• 6 ½ taza de mantequilla
• 7 1 taza de harina
• 8 ¼ taza de aceite de oliva
• 9 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 10 3 huevos
• 11 1 taza de pan rallado
• 12 1 cucharada de pimienta negra
• 13 Aceite para freír
• 14 Sal

Preparación de croquetas de bacalao thermomix

• 1 Para empezar debes desalar el bacalao remojándolo en agua durante 36 horas. Guárdalo tapado dentro del frigorífico y cámbiale el agua dos veces al día.

  1 Para empezar debes desalar el bacalao remojándolo en agua durante 36 horas. Guárdalo tapado dentro del frigorífico y cámbiale el agua dos veces al día.

• 2 Una vez desalado, enjuágalo, escúrrelo, quítale la piel, las espinas y trocea. Pela la cebolla y el ajo y córtalos a tacos. Lava el perejil y trocéalo. Reserva.

  2 Una vez desalado, enjuágalo, escúrrelo, quítale la piel, las espinas y trocea. Pela la cebolla y el ajo y córtalos a tacos. Lava el perejil y trocéalo. Reserva.

• 3 Agrega la cebolla y los ajos en el vaso de tu thermomix y tritura durante ocho segundos a velocidad 5. Luego retira y reserva en un cuenco.

  3 Agrega la cebolla y los ajos en el vaso de tu thermomix y tritura durante ocho segundos a velocidad 5. Luego retira y reserva en un cuenco.

• 4 Coloca el bacalao en el vaso sin lavarlo y tritúralo a velocidad 4 durante diez segundos. Añade la leche y cuece durante quince minutos, a una temperatura de 90°C, velocidad cuchara.

  4 Coloca el bacalao en el vaso sin lavarlo y tritúralo a velocidad 4 durante diez segundos. Añade la leche y cuece durante quince minutos, a una temperatura de 90°C, velocidad cuchara.

• 5 Al terminar, añade la mantequilla, el aceite y caliéntalos a temperatura varoma, velocidad cuchara durante dos minutos. Incorpora nuevamente la cebolla, los ajos, el perejil y sofríe durante diez minutos a 100°C, velocidad cuchara.

  5 Al terminar, añade la mantequilla, el aceite y caliéntalos a temperatura varoma, velocidad cuchara durante dos minutos. Incorpora nuevamente la cebolla, los ajos, el perejil y sofríe durante diez minutos a 100°C, velocidad cuchara.

• 6 Añade la harina y cocínala durante cuatro minutos, velocidad 1 conservando la última temperatura. Agrega luego la nuez moscada, salpimienta y cuece durante ocho minutos a una temperatura de 90°C, velocidad 4.

  6 Añade la harina y cocínala durante cuatro minutos, velocidad 1 conservando la última temperatura. Agrega luego la nuez moscada, salpimienta y cuece durante ocho minutos a una temperatura de 90°C, velocidad 4.

• 7 Si tu mezcla tiene una consistencia cremosa ya estará lista, no debe quedar aguada. Viértela en una fuente, tápala con un film y refrigérala hasta que se compacte.

  7 Si tu mezcla tiene una consistencia cremosa ya estará lista, no debe quedar aguada. Viértela en una fuente, tápala con un film y refrigérala hasta que se compacte.

• 8 Saca la masa del frigorífico y arma tus croquetas con las manos, luego pásalas por el huevo batido, el pan rallado y fríelas en aceite bien caliente hasta que se doren.

  8 Saca la masa del frigorífico y arma tus croquetas con las manos, luego pásalas por el huevo batido, el pan rallado y fríelas en aceite bien caliente hasta que se doren.

• 9 Para terminar, déjalas en un papel con papel de cocina para que pierdan el aceite que les sobra y, ¡a disfrutar!

  9 Para terminar, déjalas en un papel con papel de cocina para que pierdan el aceite que les sobra y, ¡a disfrutar!

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