Receta de croquetas de bacalao fresco
Tiempo de Preparación: 70mComensales: 4Categoria: Entrante
¿Quieres saber cómo se hacen unas croquetas de bacalao fresco? Con esta receta que hoy te proponemos en RecetasDeCocina te quedarán deliciosas y te ahorrarás el desalado del pescado al utilizarlo fresco. Contrario a lo que se piensa es una preparación muy sencilla. ¡Compruébalo!
Además, como nos apasiona el pescado, tenemos otras muchas preparaciones a base de productos del mar, así que si compartes nuestros gustos no puedes dejar de probar el atún encebollado con vino blanco o la merluza rellena de gambas. ¡Cualquiera de los dos te encantará!
¿Cocinamos? ¡Pues reúne los ingredientes y preparemos unas riquísimas croquetas de bacalao fresco!
Ingredientes
- 1 1 kg. de bacalao fresco
- 2 1 cebolla
- 3 2 dientes de ajo
- 4 1 zanahoria
- 5 4 tazas de agua
- 6 ¼ taza de aceite de oliva
- 7 Sal
- 8 ½ taza de mantequilla
- 9 1 taza de harina
- 10 4 tazas de leche
- 11 3 ramas de perejil
- 12 3 huevos
- 13 1 taza de pan rallado
- 14 Aceite de oliva para freír
Preparación de croquetas de bacalao fresco
1 Para empezar, pela la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y corta todas las verduras en pedazos grandes. Trocea también el pescado y llévalo todo al fuego durante 30 minutos junto con el agua, sal y el aceite de oliva.
1 Para empezar, pela la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y corta todas las verduras en pedazos grandes. Trocea también el pescado y llévalo todo al fuego durante 30 minutos junto con el agua, sal y el aceite de oliva.
2 Pasado el tiempo, cuela y aparta tanto el bacalao como los ajos. El caldo de cocción, la cebolla y la zanahoria congélalo para otras preparaciones después de que se enfríen.
2 Pasado el tiempo, cuela y aparta tanto el bacalao como los ajos. El caldo de cocción, la cebolla y la zanahoria congélalo para otras preparaciones después de que se enfríen.
3 A continuación, retira la piel del bacalao, las espinas, desmigájalo y reserva. Los ajos puedes tirarlos.
3 A continuación, retira la piel del bacalao, las espinas, desmigájalo y reserva. Los ajos puedes tirarlos.
4 Ahora vas a preparar un majado machacando en un mortero os dos dientes de ajo de las croquetas, el perejil, sal y un chorrito de aceite de oliva.
4 Ahora vas a preparar un majado machacando en un mortero os dos dientes de ajo de las croquetas, el perejil, sal y un chorrito de aceite de oliva.
5 Pica también la cebolla de las croquetas en cuadritos después de pelarla y ponla a pochar en una sartén con la mantequilla a fuego bajo. Cuando se dore, incorpora el majado y da un par de vueltas.
5 Pica también la cebolla de las croquetas en cuadritos después de pelarla y ponla a pochar en una sartén con la mantequilla a fuego bajo. Cuando se dore, incorpora el majado y da un par de vueltas.
6 Incorpora la harina y dórala sin dejar de mover durante unos minutos y agrega la leche lentamente.
6 Incorpora la harina y dórala sin dejar de mover durante unos minutos y agrega la leche lentamente.
7 Incorpora el bacalao y sigue removiendo sin parar hasta que la mezcla se despegue de las paredes del sartén. Vierte en un molde y lleva al frigorífico a enfriar.
7 Incorpora el bacalao y sigue removiendo sin parar hasta que la mezcla se despegue de las paredes del sartén. Vierte en un molde y lleva al frigorífico a enfriar.
8 A las dos horas, saca la masa del frigorífico, arma las croquetas con las manos, pásalas por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
8 A las dos horas, saca la masa del frigorífico, arma las croquetas con las manos, pásalas por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
9 Fríe tus croquetas de bacalao fresco por todos los lados durante unos ocho minutos en abundante aceite caliente y escúrrelas sobre un papel absorbente. En cuanto se enfríen un poco, ¡estarán listas!
9 Fríe tus croquetas de bacalao fresco por todos los lados durante unos ocho minutos en abundante aceite caliente y escúrrelas sobre un papel absorbente. En cuanto se enfríen un poco, ¡estarán listas!
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